Cách nấu bún mắm miền Tây thơm ngon, lạ miệng cho gia đình

Bún mắm là món ăn dân dã, quen thuộc và phổ biến ở miền Tây. Cùng Mucwomen vào bếp thực hiện cách nấu bún mắm miền Tây này nhé.

• Cách nấu bún cá ngừ thơm ngon, đậm đà, không bị tanh
• Cách nấu bún cá rô phi ngon ngọt, đậm đà với công thức đơn giản

Bún mắm là đặc sản miền Tây Nam Bộ, món ăn này có nguồn gốc từ Campuchia. Với phiên bản gốc được nấu với mắm bù hốc, khi về đến Việt Nam thì được nấu với mắm linh hoặc mắm cá sặc. Bún mắm không khó nấu nhưng phải biết cách để điều chỉnh tỷ lệ mắm và nước sau khi nấu để món ăn không bị quá mặn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách nấu bún mắm miền Tây

• 100gram mắm cá linh
• 50gram mắm cá sặc
• 200gram tôm tươi
• 200gram thịt ba chỉ
• 200gram heo quay
• 200gram mực ống
• 150gram chả cá thác lác
• Sả, ớt, hành tím băm
• 2 trái cà tím
• 4 trái ớt sừng
• 1kg bún
• Gia vị: đường, hạt nêm, muối, bột ngọt, muối tiêu, dầu ăn, đường phèn.
• Rau ăn kèm: rau đắng, rau thơm, bắp chuối bào, cù nèo, bông súng,…

Cách mua mắm cá ngon, chất lượng

• Nên chọn mua loại mắm đóng hộp sẵn để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Ưu tiên những loại có thương hiệu uy tín, thông tin xuất xứ và nguyên liệu sản xuất phải rõ ràng.
• Không chọn các loại có mùi khó chịu hay bề mặt nổi váng mỡ không bình thường.

Cách nấu bún mắm miền Tây đậm đà hương vị

Bước 1: Nấu mắm cá

Cho 100gram mắm cá linh, 50gram mắm cá sặc vào nồi, thêm 1 lít nước rồi nấu cho đến khi cá nhã ra toàn bộ thịt.

Bước 2: Sơ chế các loại rau

• Ớt sừng dùng dao chẻ đôi rồi bỏ hạt.
• Bông súng, cù nèo gọt vỏ, rửa sạch, cắt làm tư rồi ngâm nước muối loãng để không bị thâm đen.
• Cà tím cắt miếng vừa ăn rồi ngâm ngay vào nước muối để không bị thâm đen.

Bước 3: Sơ chế thịt, mực, chả cá

• Mực mua về rửa sạch, cắt thành từng khoanh. Thịt ba chỉ rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
• Nêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối tiêu, 1 thìa canh dầu ăn vào chả cá thác lác rồi trộn đều và tán chả cho đến khi dai rồi nhồi vào trái ớt đã chẻ đôi ở trên. Làm như vậy cho đến khi hết phần chả.
• Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn rồi cho ớt nhồi chả vào chiên cho đến khi chả chín.

Bước 4: Luộc tôm, mực

Đổ mực và tôm vào một nồi nước rồi trụng vừa chín tới thì vớt ra, sau đó bóc vỏ tôm.

Bước 5: Nấu nước dùng ăn bún

• Đầu tiên, đổ một chút dầu ăn vào chảo rồi cho hành tím, sả, ớt băm vào phi thơm.
• Sử dụng một chiếc nồi khác cho vào 1,4 lít nước lọc, 700ml nước dừa tươi rồi dùng rây lọc để lọc lấy 1 lít nước mắm cá đổ vào nồi. Tiếp theo, cho hành, sả và ớt vào. Nêm vào 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường phèn, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa muối, 1/2 thìa nước mắm.
• Khi nước sôi, lọc hết phần hành, tỏi, sả đã cho vào rồi cho phần chả cá đã nhồi và cà tím vào. Cuối cùng, tắt bếp và nêm thêm 1 thìa nước mắm nữa là xong.

Thành phẩm cho cách nấu bún mắm cá linh

Cho bún cùng tôm, mực, thịt, chả vào tô, chan nước dùng lên rồi ăn kèm với những loại rau sống đã chuẩn bị hoặc có thể ăn lẩu cũng rất ngon. Nước dùng đậm đà, ngọt thanh hòa quyện với vị ngọt của nhiều nguyên liệu đem lại cảm giác tròn vị và ngon miệng.

Một số lưu ý để nấu bún mắm thành công

• Khi nấu nước mắm phải lọc qua rây để lấy nước cốt, không nên cho quá nhiều nước vì như thế sẽ làm loãng nước cốt mắm.
• Để bún mắm ăn không bị ngán, thì có thể kết hợp thêm rau đắng, rau muống hoặc giá đỗ.

Chỉ với vài phút đơn giản là đã hoàn thành cách nấu bún mắm thơm ngon, hấp dẫn rồi. Cùng tự tay chiêu đãi cho gia đình mình thưởng thức nhé.