Bánh canh cá lóc là món ăn được nhiều người ưa chuộng tại các quán ăn cũng như nhà hàng. Để học cách nấu canh ngon không quá khó nhưng đạt đến trình độ nấu ngon như nhà hàng cần có những bí quyết riêng. Vì vậy, cùng tham khảo công thức cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung sau đây nhé!

Là món ăn nổi tiếng của người miền Trung; bánh canh cá lóc từ lâu đã được nhiều người ở các vùng miền khác tìm hiểu và chế biến. Nhưng không phải ai cũng nấu được món canh cá lóc chuẩn. Để tạo ra một bát canh thơm ngon với vị ngọt của cá và vị dai mịn của bánh cũng đòi hỏi sự tỉ mỉ của người làm.

Có 3 yếu tố quan trọng để làm nên một tô bánh canh cá lóc ngon: sợi bánh canh, thịt cá và nước dùng. Nếu không biết cách chế biến sẽ dễ khiến nước dùng bị đục và nhiều cặn. Sợi bánh bị nở hoặc quá cứng, cá nát và không hấp dẫn. Với các bước dưới đây sẽ có một bát canh nóng hổi; thịt cá lóc vàng ruộm, sợi bánh mềm hòa cùng nước dùng ngọt thanh.

Có nhiều loại bánh canh khác nhau của các vùng miền. Chỉ bánh canh cá lóc đã có bánh canh cá lóc Huế, bánh canh cá lóc miền Tây, bánh canh cá lóc miền Nam, Quảng Trị… Với hương vị đậm đà, ngọt từng miếng thịt sợi cá dai dai.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho bánh canh cá lóc miền Trung

Nguyên liệu làm bánh canh

  • Bột gạo: 300g
  • Bột năng: 150g
  • Muối trắng : 1 thìa cafe
  • Dầu ăn thực vật : 1 thìa canh
  • Nước sôi để nguội: 700ml.
Nguyên liệu làm món banh canh cá lóc miền trung gồm có: bột năng, bột gạo, dầu ăn, muối trắng.

Cũng có thể chọn mua bánh canh bán sẵn ở chợ. Tuy nhiên, nếu muốn một món ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm thì hãy tự tay chế biến.

Nguyên liệu làm nước lèo bánh canh cá lóc đúng vị

  • Cá lóc tươi sống: 1 con
  • Hành tây: 1 củ
  • Hành tím: 2-4 củ
  • Dứa (thơm): 1 quả
  • Nguyên liệu khác: Ngò gai, hành lá, bi chuối thái nhỏ, húng, chanh, nghệ, gừng, sả, ớt.
  • Gia vị: Muối, đường, hạt tiêu, nước mắm, bột điều.
Nguyên liệu làm nước lèo bánh canh cá lóc gồm có: 1 con cá lóc, dứa, nước mắm, chanh, ớt, nghệ, gừng, sả, bi chuối.

Chế biến cho cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung

Bước 1: Sơ chế bột để làm sợi bánh canh

Chuẩn bị một nồi lớn rồi cho lần lượt bột gạo, muối, nước và một chút dầu ăn vào rồi khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan quyện vào nhau. Tiếp theo; bắc nồi bột lên bếp, vặn lửa nhỏ, dùng tay nhào và đảo đều tay cho đến khi bột mịn và sánh lại.

Chuẩn bị một chiếc nồi lớn, sau đó cho lần lượt bột gạo, muối, nước và một chút dầu ăn vào, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp quyện với. nhau.

Bắc nồi ra khỏi bếp, cho bột năng vào và đảo thật mịt.

Cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung; nấu bánh canh cá lóc miền Tây; Cách nấu bánh canh cá lóc bột lọc; Bánh canh cá lóc Huế; Cách nấu bánh canh cá lóc Huế.

Bước 2: Làm sợi bánh canh

Chuẩn bị một nồi nước sôi với khoảng 1 thìa dầu.

Bột vừa nhào xong ta cho vào khuôn ép để ép thành những sợi nhỏ đều nhau. Trong trường hợp không có khuôn ép; có thể dùng túi ni lông để khoét một lỗ ở đáy. Đổ bột vào và dùng tay bóp chặt để tạo thành khối bột có độ dài phù hợp. Bóp bột trong nồi nước sôi đã được chuẩn bị.

Cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung; nấu bánh canh cá lóc rau đắng; Cách nấu bánh canh cá lóc chiên giòn; Bánh canh cá lóc ngon; Cách nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị.
Sợi bánh canh được làm đa số là từ bột mì, bột gạo nhưng cũng tùy vào từng vùng miền.

Khi bánh canh chín sẽ chuyển sang màu trong suốt và nổi lên trên bề mặt là lúc vớt bánh ra ngoài rổ hoặc rá rồi xả nhanh qua nước giúp bánh được dai và ngon hơn. Để nấu canh cá lóc đậm vị; nên chú ý đến quá trình này.

Cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung; nấu bánh canh miền Trung; Cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây; Cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung; Cách nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị.

Bước 3: Chế biến cá lóc

Cá lóc nên chọn loại cá có kích thước vừa phải và quan trọng là phải tươi. Rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Ướp với muối khoảng 20 phút cho hết mùi tanh; sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung; nấu bánh canh cá lóc Huế để bán; Cách nấu bánh canh bột lọc miền Trung; Cách làm bánh canh bột gạo miền Trung; Cách nấu bánh canh cá lóc của miền trung.
Cá lóc có vị ngọt, tính bình, không độc, có tác dụng bổ khí huyết, gân xương, trừ đàm (ảnh chụp màn hình: wecancook).

Bước 4: Luộc cá lóc 

Bắc nồi lên bếp và đổ khoảng 2 lít nước vào nồi. Cho 1 củ hành tây vào cùng 1 thìa cà phê muối, đun sôi. Đợi nước sôi; cho cá lóc vào luộc trong khoảng 4-5 phút cho đến khi cá vừa chín tới.

Vớt cá ra đĩa riêng. Nước dùng và hành tây được đổ vào một nồi khác để chế biến tiếp.

Bắc nồi 2 lít nước cho 1 củ hành tây và một thìa muối, khi nước sôi cho cá vào luộc khoản 4-5 phút thì vớt ra đĩa.

Bước 5: Ướp thịt cá lóc với các gia vị cần thiết

Sau khi cá lóc nguội bớt, nhẹ nhàng lọc bỏ hết xương và lấy phần thịt cá. Đổ thịt cá vào một cái tô lớn. Thêm 1 thìa cà phê đường + 1 muỗng cà phê tiêu và 1 thìa canh nước mắm.

Hành tím và ớt vừa rửa sạch, đem băm nhỏ, cho vào đảo đều để gia vị thấm vào từng thớ thịt cá và ướp cá trong 15 phút.

Sau khi bỏ xương ta cho thêm 1 thìa cà phê đường + 1 muỗng cà phê tiêu và 1 thìa canh nước mắm vào thịt cá.
Cá lóc là một món ăn bổ dưỡng tính mát phù hợp với mùa hè.

Bước 6: Nấu nước dùng bánh canh cá lóc

Khi cá đã thấm gia vị thì cho cá vào nồi nước dùng đã nấu ở bước trên. Giảm lửa nhỏ và nấu trong khoảng 15-20 phút. Kiểm tra xem nước dùng đã vừa miệng chưa, nêm thêm gia vị nếu cần.

Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn rồi cho hành khô vào phi thơm. Thêm một chút bột điều vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung; làm bánh canh; Cách nấu bánh canh bột xắt; Trộn bột mì làm bánh canh; Cách nấu bánh canh miền Trung.

Đổ hỗn hợp trên vào nước dùng và khuấy đều.

Thành phẩm cho cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung

Múc bánh canh và nước dùng ra tô lớn. Ăn cùng với rau sống đã chuẩn bị sẵn, một chút tiêu; và vắt chanh vào cho đậm đà. Hy vọng với hướng dẫn cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung mà chúng tôi hướng dẫn trên đây; sẽ giúp mọi người có một bữa ăn ấm áp bên gia đình. Nên ăn canh khi còn nóng sẽ ngon hơn nhé!

Cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung; canh bột mì Bình Định; Sợi bánh canh bột gạo mua ở đâu; Cách nấu bánh canh bột lọc xương heo; Cách nấu bánh canh bột gạo xương heo.
Bánh canh là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon cùng vị béo ngậy và hàm lượng dinh dưỡng dồi dào (ảnh: internet).

Muốn món canh cá lóc ngon thì phải thưởng thức khi còn nóng, thêm các gia vị như hành thái nhỏ, ớt sừng, hạt tiêu và một ít rau sống. Vị dai của bánh canh và vị ngọt của cá lóc.

Xem thêm: