MUC WomenThế giới Phụ nữ, hạnh phúc gia đình
Cách làm bánh bao nhân thịt với phần nhân bánh có hương vị ngon, lạ miệng. Áp dụng công thức sau sẽ giúp bạn chinh phục món bánh bao này ngay tại nhà.
Xem nhanh
Nguyên liệu làm bánh bao nhân thịt
- Bột mì đa dụng 1kg
- Sữa tươi không đường 550 ml
- Men nở instant 14g
- Bột nở 16g
- Vani 8g
- Đường 200g
- Thịt nạc vai 800g
- Hành tím 100g
- Hành tây 200g
- Trứng gà 5 quả
- Miến 30g
- Nấm mèo 30g
- Nấm hương khô 20g
- Hành lá 2 cây
- Dầu ăn 30g
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Bột nêm 1 muỗng cà phê
- Dầu hào 1 muỗng cà phê
- Muối 1 ít
Cách làm bánh bao nhân thịt miến với 7 bước
1. Trộn bột bánh
Cho vào tô 550ml sữa tươi, 200g đường, 16g bột nở, 14g men nở, 8g vani, 1 chút muối. Sau đó khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Tiếp theo, cho 1kg bột mì vào và dùng phới trộn đều cho đến khi bột kết dính.
2. Nhào và ủ bột
Cho 30g dầu ăn vào tô bột, dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối mịn, đồng nhất. Sau đó, cho bột vào tô, phủ màng chống dính và để ở nơi ấm áp trong 3 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.
Mách nhỏ:
Nhào bột bánh bao không cần màng căng như bánh mì, chỉ cần nhào cho đến khi bột thành một khối mềm, bề mặt mịn, khi sờ vào không bị dính tay là được.
Có thể làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 50 độ C rồi tắt lò, cho bột vào và ủ trong 3 tiếng. Để kiểm tra bột đã được chưa, dùng tay ấn sâu vào bột, nếu bột vẫn còn vết lõm là bột đã đạt chuẩn.
3. Sơ chế nguyên liệu nhân bánh
Nạc vai rửa sạch, thái miếng nhỏ và xay nhuyễn. Ngâm miến trong nước ấm khoảng 5 – 7 phút rồi cắt thành từng khúc ngắn khoảng 5cm. Tương tự, ngâm nấm mèo và nấm hương cho đến khi mềm, rửa sạch với nước rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Luộc trứng cút và cắt chúng thành các phần tư.
4. Trộn nhân thịt
Cho vào tô thịt nạc xay nhuyễn, nấm hướng cắt sợi, miến, hành tây, hành tím, hành lá, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào. Dùng tay trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
5. Gói bánh
Chia thịt thành các phần, mỗi phần 65g. Sau đó vo tròn bánh lại, cho 1 viên trứng vào giữa rồi vo tròn lại. Chia bột vỏ bánh thành 20 phần bằng nhau, cán mỏng và vê tròn với phần rìa mỏng hơn phần giữa. Cho nhân vào giữa rồi dùng tay túm các mép bột lại.
6. Hấp bánh bao
Đặt bánh lên giấy nến, cho vào xửng hấp, đặt lên nồi nước sôi hấp 25 phút. Lưu ý: Nhớ phủ khăn mỏng lên miệng nồi để nước không bị rơi vào bánh nhé!
7. Thành phẩm món bánh bao nhân thịt
Từng chiếc bánh bao “ra lò” có màu trắng, mịn, xốp, khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh với nhân thịt đậm đà, sợi miến dai, beo béo thơm ngon.
Mẹo làm bánh bao nhân thịt thành công tại nhà
Khi nhào bột, nếu bánh bao có mùi hạt chia thì có nghĩa là đã để bột quá lâu hoặc dùng nhiều bột nở. Nếu bột bị nhão là do cho quá nhiều nước. Để khắc phục 2 tình trạng trên, chỉ cần cho thêm một ít bột vào. Nếu bột chưa nở có thể do quên cho men vào, cũng có thể ít men hơn bột làm bánh bao hoặc do nhào bột không đủ.
Vì vậy tỷ lệ bột và men phải đúng chuẩn. Để vỏ bánh mềm, không vàng và không bị đắng, phải để bột ủ đủ lâu cho bột lên men. Không nên hấp bánh quá lâu vì bánh sẽ ngả màu vàng. Bạn có thể thêm một chút giấm vào nồi nước để khắc phục tình trạng này. Trước khi hấp, nên phết một ít dầu ăn lên xửng hấp nếu không có giấy lót phía dưới bánh.
Cách bảo quản bánh bao nhân thịt miến được lâu
Bánh bao chưa chín: dùng màng bọc thực phẩm bọc bánh lại rồi cho vào tủ lạnh. Cách làm này có thể giữ được bánh trong khoảng 1 tuần.
Bánh bao sau khi hấp: dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bánh lại, cho vào tủ lạnh, bánh sẽ bảo quản được 1 tuần. Nếu để trong ngăn đá, bánh có thể bảo quản được 2 tuần, khi ăn chỉ cần rã đông, hấp lại bánh là có thể thưởng thức.
Có thể tham khảo một số mẫu giỏ hấp đang kinh doanh tại Mucwomen để giúp hấp bánh bao dễ dàng hơn nhé!
Vậy là chúng ta đã cách làm bánh bao nhân thịt chỉ với những bước làm đơn giản, nhưng thành phẩm là những chiếc bánh với hương vị thơm ngon hấp dẫn.
Xem thêm:
