MUC WomenThế giới Phụ nữ, hạnh phúc gia đình
Các món chay ngày càng được yêu thích không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Cách kho đồ chay ngon miệng, tuy đơn giản nhưng hiệu quả rất hấp dẫn.
Có rất nhiều cách kho đồ chay ngon miệng mà dễ làm, không chỉ đẹp mắt lại còn bổ dưỡng. Mấu chốt nằm ở:
Xem nhanh
Lựa chọn nguyên liệu để kho đồ chay ngon
Nguyên liệu là thành phần chính của món ăn, nên yếu tố tươi ngon là hết sức cần thiết.
Tuy nhiên, lựa chọn nguyên liệu cho món kho chay ưu tiên: rau củ ít ra nước (khiến món chay có nhiều nước và không ngon).
Cách kho đồ chay ngon rất phong phú đa dạng, tùy theo sở thích, và sự sáng tạo, chúng ta có thể tham khảo các món:
- Nấm rơm kho chay
- Mít non kho chay
- Đậu hũ kho chay
- Măng kho chay
- Cà tím kho chay với nấm đùi gà
- Đậu kho nấm
- Đậu hũ nhồi nấm kho chay….
Tên trong thực đơn các món kho chay ở trên đã bao gồm cả phần nguyên liệu. Chọn các loại rau củ quả tươi, đậu (hũ) còn nóng, mới… để đảm bảo tính ngon miệng bổ dưỡng.
Cách kho đồ chay ngon: Quan trọng ở nêm nếm gia vị
Cũng như các món ăn khác, cách kho đồ chay ngon, quan trọng không kém đó là sự lựa chọn những gia vị nấu kèm. Để có món kho đậm đà, vừa ngon miệng lại bắt mắt, thì cần phối thêm gia vị cần thiết.
Để có vị ngọt của đạm (protein) cần có nấm; vị đậm đà, và thơm từ nước tương. Nền tảng của món chay ngon là nước tương ngon. Nước tương hòa quyện cùng thực phẩm sẽ tạo nên món kho chay tròn vị, bắt mắt.
Xào sơ nguyên liệu, rồi châm thêm nước, nêm nước tương vừa miệng đun nhỏ lửa cho cạn là được. Để tạo ra các vị thì cũng nêm nếm như các món thông thường. Ví dụ muốn kho có vị sốt cà chua thì gia thêm nước sốt cà chua; muốn kho để có vị tanh của hải sản thì cho thêm rong biển…
Lưu ý cách kho đồ chay ngon
Nấu món chay khá đơn giản, tuy nhiên, để tạo sự khác biệt cần chú trọng “thần thái”. Thần thái của món ăn nằm ở màu sắc, kích cỡ, hài hòa và cách bày trí tinh tế. Cách bày trí đơn giản nhưng tinh tế sẽ tạo nên thần sắc của món chay. Nếu tạo được hương vị và màu sắc hấp dẫn thì ăn chay còn có thể đa dạng và hấp dẫn hơn các món thông thường.
Xin chia sẻ cách kho đồ chay thập cẩm đơn giản và thuận tiện:
Nguyên liệu:
- Rau củ gồm: 1 trái cà tím, 1 trái ớt chuông xanh và vàng, 1 củ cải đỏ, 1 củ cải trắng, 1 trái khổ qua
- 300g đậu hũ chiên vàng
- ½ trái ớt sừng
- 1 cây hành boa rô
- 120g nấm đùi gà
- 120g nấm rơm
- 150g cà rốt
- 90g đậu que
- 90g đậu bắp
- 90g súp lơ xanh
- 150ml nước dừa tươi
- Sả
- Ớt băm
- Gia vị khác: nước tương, tương ớt, tiêu xay, nước màu, dầu hào, dầu ăn, đường, muối…
Cách làm đồ kho chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch rau củ, ngâm với nước muối, và để ráo nước. Cắt thành những miếng vừa ăn.
Phân rau củ ra thành 2 loại (đảm bảo chín đều):
Loại lâu chín hơn gồm: cà rốt, củ cải, khổ qua, ớt chuông, đậu hũ.
Loại nhanh chín hơn gồm: đậu bắp, đậu que, súp lơ xanh, cà tím, nấm.
Sả băm, hành boa rô cắt nhỏ.
Bước 2: Làm nước sốt ướp
Bạn cho vào bát nửa thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm chay, 1 thìa canh nước mắm chay, 3 thìa canh nước tương, 2 thìa canh dầu hào, nửa thìa canh tương ớt, nửa thìa canh tiêu xay, ớt băm và nửa thìa canh nước màu. Bạn dùng thìa hoà tất cả các nguyên liệu lại với nhau thành một hỗn hợp sền sệt (chủ động gia giảm cho phù hợp với khẩu vị).
Bước 3: Ướp rau củ
Phân đều nước sốt đã làm vào 2 bát rau củ đã phân loại rồi dùng tay trộn 2 hỗn hợp và để trong khoảng 10 phút cho thấm gia vị (tránh làm nát rau củ).
Bước 4: Kho rau củ
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo rồi đun nóng, phi thơm sả với lửa nhỏ.
Dùng lửa to đảo các loại rau củ lâu chín khoảng 2 phút; rồi cho tiếp phần rau củ nhanh chín vào đảo tiếp trong 2 phút.
Sau đó, giảm lửa xuống mức nhỏ nhất, rồi cho vào 150ml nước dừa tươi (có thể thay bằng nước lọc) và kho trong vòng 15 phút. Tắt bếp cho hành boa rô cắt nhỏ lên là xong.
Bày ra đĩa, trang trí một chút cho đẹp mắt, món ăn cực kỳ đậm đà thấm vị và vô cùng bắt cơm!
Nếu bạn hài lòng với cách kho đồ chay ngon cực kỳ hấp dẫn mà Mucwomen chia sẻ, xin đừng ngần ngại bấm nút “lan toả”, xin cảm ơn!
Xem thêm:
