Nhiều chị em tin rằng giấm, muối hay baking soda có thể làm sạch rau củ. Nhưng theo các nhà khoa học, nếu dùng không đúng cách, những phương pháp này thậm chí có thể phản tác dụng.

Trái cây và rau củ là phần không thể thiếu trong thực đơn lành mạnh mỗi ngày. Nhưng kèm theo đó là nỗi lo: “Liệu rau có còn dính thuốc trừ sâu không?” Câu hỏi này khiến không ít bà nội trợ đau đầu.

Để xử lý, nhiều người chọn cách ngâm rau bằng nước muối, giấm, hoặc baking soda. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, ba phương pháp phổ biến này không hẳn đã hiệu quả như ta vẫn nghĩ.

Chuyên gia nói gì về ba cách ngâm rửa rau phổ biến?

Nước muối không rửa sạch được hóa chất

Giáo sư Yan Ruihong – chuyên gia hóa học nông nghiệp tại Đại học Đài Loan – khẳng định: phần lớn thuốc trừ sâu là chất tan trong chất béo, không thể bị loại bỏ bằng nước muối. Thậm chí, nước muối còn khiến dư lượng thuốc bám chắc hơn nếu không rửa lại kỹ.

Baking soda cần thời gian mới phân hủy được thuốc trừ sâu

Baking soda có tính kiềm nhẹ và về lý thuyết, có thể phân hủy một số thuốc trừ sâu có tính axit. Nhưng theo Giáo sư Yan, để đạt hiệu quả cần ít nhất 12 giờ ở độ pH 9 – điều không khả thi trong sinh hoạt hằng ngày. Ngâm vài phút không đủ để làm sạch sâu.

Baking soda cần thời gian mới phân hủy được thuốc trừ sâu . Ảnh: Afamily

Giấm có thể gây phản tác dụng

Giấm có tính axit, trong một số trường hợp lại kéo dài thời gian tồn tại của thuốc trừ sâu. Ngoài ra, giấm còn để lại mùi trên rau củ, ảnh hưởng đến vị món ăn.

Mỗi loại thuốc trừ sâu có cấu trúc hóa học khác nhau

Không phải loại hóa chất nào cũng bị rửa trôi bởi baking soda hay giấm. Tùy vào tính chất axit – trung tính – kiềm, một số loại còn khó rửa hơn khi kết hợp sai phương pháp.

Thêm vào đó, vì người tiêu dùng không thể biết chính xác rau được phun loại thuốc nào, nên các phương pháp dân gian đều chỉ mang tính tương đối và không triệt để.

Đâu mới là cách rửa rau sạch, hiệu quả?

Các nghiên cứu đều đồng thuận rằng: rửa dưới vòi nước chảy là cách đơn giản mà hiệu quả nhất.

Giáo sư Lin Yisheng (Đại học Châu Á) cũng bổ sung: tùy vào vị trí thuốc trừ sâu bám mà lựa chọn phương pháp phù hợp. Nếu hóa chất nằm ở bề mặt, có thể rửa sạch hoặc chà nhẹ. Nhưng nếu đã ngấm vào mô rau, cần chần, nấu chín hoặc gọt bỏ vỏ để đảm bảo an toàn.

Gợi ý cách rửa rau sạch cho từng nhóm thực phẩm . Ảnh: Afamily

Gợi ý cách rửa rau sạch cho từng nhóm thực phẩm

  • Rau ăn lá (cải, rau muống…): Nhặt lá, tách nhỏ, rửa kỹ từng lá dưới vòi nước.
  • Rau bẹ (xà lách, bắp cải): Loại bỏ vài lá ngoài, rửa từng lớp lá.
  • Các loại đậu: Rửa sạch rồi tước bỏ đầu, đuôi, sợi già.
  • Rau củ quả bề mặt không đều (dưa leo, cà chua, ớt chuông…): Dùng bàn chải mềm chà nhẹ, rửa sạch, cắt bỏ cuống.
  • Trái nhỏ (nho, anh đào, cà chua bi): Cắt bỏ cuống trước khi rửa dưới vòi nước chảy.

Không cần cầu kỳ hay tốn kém. Chỉ cần rửa rau đúng cách mỗi ngày là bạn đã góp phần bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.

Theo: Vnexpress