Những loại rau củ ăn sống tốt gấp bội cho sức khỏe hơn khi nấu chín

Có một số loại rau củ ăn sống mới tốt, vì khi nấu chín sẽ phá hủy hầu hết các dưỡng chất bên trong.

• 6 loại thực phẩm màu đen tốt cho sức khỏe, nên bổ sung
• 9 thực phẩm giúp hạn chế tác hại của tia bức xạ máy tính hiệu quả

Mỗi thực phẩm đều mang giá trị dinh dưỡng riêng; loại nào cũng sở hữu những lợi ích khác nhau đối với sức khỏe con người. Đặc biệt có một số loại thực phẩm chỉ nên ăn sống mới tốt; bởi khi nấu chín sẽ phá hủy hầu hết các dưỡng chất bên trong; đáng tiếc là nhiều người không biết nên thường làm ngược lại.

Những loại rau củ ăn sống tốt cho sức khỏe hơn khi nấu chín

1. Dưa chuột (dưa leo)

Dưa chuột luôn là sự lựa chọn hàng đầu trong công cuộc làm đẹp cũng như giảm cân của nhiều chị em. Dưa chuột cực kì tốt khi ăn sống vì chứa hỗn hợp vitamin C, vitamin B, các chất khoáng chất khác nhau.

Ngay cả vỏ dưa cũng giàu chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Nhưng khi nấu chín thì các chất này sẽ bay hơi và vitamin bị phá hủy trước khi bạn ăn, nên chúng cũng không có tác dụng gì nhiều.

2. Bông cải xanh

Đây là loại rau chứa lượng lớn hợp chất chống oxy hóa sulforaphane, có tác dụng giúp ngăn ngừa ung thư, bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim, trầm cảm… Một nghiên cứu trên tạp chí Journal of Agricultural Food and Chemistry đã cho thấy, cơ thể con người sẽ hấp thụ chất này nhanh hơn khi ăn bông cải sống so với khi nấu chín.

Có thể chế biến bông cải xanh thành nhiều cách khác nhau như xào, luộc hoặc trộn salad nhưng đừng nấu quá chín. Nếu không thể ăn sống thì hãy hấp lên vì cách nấu này ít gây ảnh hưởng đến dưỡng chất bên trong bông cải. Khi ăn thường xuyên loại thực phẩm này cũng giúp đẩy lùi lão hóa từ sâu bên trong.

3. Củ cải đường

Củ cải đường có thể chứa lượng đường cao nhưng bù lại nó có những thành phần dinh dưỡng khác rất tốt cho cơ thể. Củ cải đường giàu vitamin C, B, potassium, ma-giê giúp cơ thể chống viêm nhiễm, hạ lượng đường trong máu và phòng ung thư.

Khi qua chế biến ở nhiệt độ cao, củ cải đường thường mất đi 25% giá trị dinh dưỡng. Vì vậy, bạn có thể dùng củ cải đường cùng với các loại rau củ khác để làm món salad rau thơm ngon, bổ dưỡng. Đây là loại rau củ ăn sống tốt cho sức khỏe hơn khi qua nấu chín.

4. Củ dền – loại rau củ ăn sống có lợi cho sức khỏe

Củ dền giàu dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe con người. Bên trong củ dền và lá của nó chứa nhiều vitamin A, B1, B2, B6 và C. Đặc biệt chúng cũng giàu các khoáng chất như magiê, canxi, đồng, photpho, natri… giúp cải thiện các tình trạng bệnh tật.

Có lẽ ai cũng nghĩ phải nấu chín thì mới ăn được củ dền; nhưng sự thật lại hoàn toàn ngược lại. Bạn nên ăn củ dền sống vì khi nấu chín, chất folate cùng các dưỡng chất khác sẽ bị triệt tiêu dưới nhiệt độ cao. Nếu không thể ăn sống thì hãy nấu vừa chín tới hoặc hấp sơ là tốt nhất.

5. Rong biển

Rong biển giàu vitamin và khoáng chất có thể hòa tan trong nước, dễ hấp thụ vào máu. Loại thực phẩm này còn là nguồn cung cấp sắt, canxi và i-ốt rất tốt. Nếu bạn không ngại mùi tanh thì có thể ăn rong biển tươi để tận dụng tối đa các khoáng chất có lợi trong nó.

6. Tỏi

Trong tỏi chứa allicin giúp tăng đề kháng cho cơ thể, phòng chống cảm cúm, ung thư. Tuy nhiên khi nấu chín, dưới tác dụng của nhiệt khiến allicin rất dễ bị bay hơi.

Làm nóng tỏi ở 200 độ C trong 6 phút đã ức chế hoàn toàn hoạt động kháng tiểu cầu của tỏi. Tỏi luộc trong 20 phút sẽ bị ức chế hoàn toàn hoạt động kháng khuẩn và chỉ một phút ở trong lò vi sóng đã phá hủy 100% khả năng chống ung thư của nó. Chính vì vậy hãy cố gắng ăn tỏi sống nhiều hơn để nâng cao thể trạng.

7. Rau mầm

Rau mầm là loại rau rất giàu dưỡng chất. Rau mầm giúp cải thiện làn da cho bạn, đồng thời giúp cơ thể giảm cân. Rau mầm vốn có tác dụng rất tốt đến sức khỏe; và chúng ta chỉ nên ăn sống mà không cần phải nấu chín.

Vì bản thân rau mầm có chứa nhiều khoáng chất, chất xơ, vitamin cần thiết. Nếu nấu chín những chất này sẽ thất thoát đi rất nhiều và khi ăn vào chúng sẽ không còn tác dụng gì nhiều.

8. Rau cần tây

Loại thực phẩm này rất giàu chất xơ, kali, vitamin B2 – các dưỡng chất rất tốt cho hệ tiêu hóa, giúp ngăn ngừa mệt mỏi và loét miệng. Việc nấu chín cần tây sẽ làm bay hơi các chất dinh dưỡng nói trên.

Thế nên, bạn nên ăn sống hoặc làm gỏi, trộn salad cần tây để bảo toàn được các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

9. Hành tây

Cũng giống như tỏi, hành tây cũng khiến nhiều người không thích vì mùi hăng và cay khó ăn. Thế nhưng trong y học, loại củ gia vị này có tác dụng chống bệnh ung thư phổi và ung thư tuyến tiền liệt. Và khi ăn sống thì hành tây sẽ mang lại tối đa các lợi ích này; còn nấu quá chín thì ăn bao nhiêu cũng không có được tác dụng gì.

Theo nghiên cứu cho thấy, nếu làm nóng hành tây bằng lò vi sóng thì những đặc tính chống ung thư, tốt cho tim mạch đều bị biến mất sau 30 phút. Chính vì vậy, bạn hãy cố gắng ăn sống hành tây để tốt cho sức khỏe; nên trộn salad hoặc làm gỏi nộm để bớt mùi hăng.

10. Ớt chuông đỏ

Một quả ớt chuông đỏ cỡ vừa cực kỳ giàu vitamin C; đáp ứng 150% nhu cầu bạn cần trong một ngày nhưng chỉ chứa 31 calo, rất phù hợp khi ăn kiêng. Tuy nhiên, nếu nấu ớt chuông đỏ với nhiệt độ cao thì sẽ phá hỏng lượng vitamin C dồi dào này.

Bên cạnh đó, ớt chuông đỏ cũng chứa nhiều chất oxy hóa và ngăn tế bào ung thư phát triển. Bạn nên ăn sống loại ớt này vì chúng không hề cay như ớt thường; thường xuyên ăn ớt chuông đỏ còn giúp phòng ngừa xơ vữa động mạch, bệnh tiểu đường lẫn bệnh mất trí nhớ Alzheimer.