Luộc tôm tưởng chừng đơn giản nhưng để tôm đỏ au, ngọt thịt, không tanh thì cần bí quyết nhỏ. Với vài mẹo sau, bạn sẽ có món tôm luộc hấp dẫn, giữ trọn vị ngọt tự nhiên và đẹp mắt như ngoài hàng.

Chọn tôm tươi ngon đúng cách

Muốn tôm luộc đỏ đẹp và ngọt thịt, điều đầu tiên là phải chọn được tôm tươi. Tôm ngon có vỏ sáng, thân săn chắc, phần đầu dính chặt với thân. Nếu tôm có mùi tanh nặng, chân đen hoặc đầu rời, chứng tỏ đã ươn. Nên ưu tiên tôm còn bơi hoặc tôm đông lạnh mới rã. Tránh mua tôm vỏ vàng, thân cứng bất thường vì có thể bị tẩy hóa chất. Khi chọn đúng nguyên liệu, món tôm luộc sẽ giữ được vị ngọt và màu sắc tự nhiên nhất.

Cách luộc tôm đỏ au, không tanh

Nước luộc tôm phải thật sôi rồi mới cho tôm vào để tránh bị tanh. Thêm vài lát gừng, sả đập dập và chút muối giúp tôm thơm hơn, khử sạch mùi tanh. Khi tôm chuyển màu đỏ cam, vỏ cong nhẹ thì vớt ra ngay; không nên luộc quá lâu vì thịt sẽ khô và dai. Một mẹo nhỏ là cho tôm vào nước đá lạnh sau khi luộc giúp vỏ tôm bóng, thịt săn chắc. Nếu muốn vị đậm đà, có thể thêm rượu trắng hoặc chút mật ong vào nước luộc để tôm lên màu đỏ au hấp dẫn.

Luộc tôm không cần nước giữ vị ngọt

Cách luộc không dùng nước giúp tôm giữ nguyên độ ngọt và mùi thơm tự nhiên. Xếp gừng, sả hoặc muối hạt dưới đáy nồi, đặt tôm lên, đậy kín nắp và đun lửa nhỏ. Sau 5-7 phút, tôm chín bằng hơi nóng của chính nước tiết ra. Khi mở nắp, hơi thơm lan tỏa, vỏ tôm đỏ rực rất bắt mắt. Cách này phù hợp với tôm sú, tôm thẻ tươi, vừa nhanh gọn vừa ngon ngọt, không cần thêm gia vị cầu kỳ.

Mẹo luộc tôm đỏ au, ngọt thịt
Luộc tôm không nước giúp thịt ngọt, đậm vị (Ảnh: Vietnamnet)

Mẹo giữ tôm ngọt, đẹp mắt

Sau khi luộc, để tôm nghỉ một phút rồi mới vớt ra giúp thịt không bở. Khi bày ra đĩa, có thể trang trí thêm rau thơm, lát chanh hoặc ít tiêu để tăng hương vị. Nếu muốn tôm có lớp vỏ bóng, quét nhẹ dầu ăn khi còn nóng. Tôm luộc ngon nhất khi chấm muối tiêu chanh hoặc mù tạt. Những mẹo nhỏ này giúp món tôm luộc trở nên hoàn hảo từ màu sắc đến hương vị.

Theo: Phunutoday