Hướng dẫn cách nấu canh chua cá bông lau miền Nam ngon tròn vị

Còn gì tuyệt hơn khi có một bát canh chua cá bông lau đậm đà hương vị. Cùng Mucwomen thực hiện cách nấu canh chua cá bông lau kiểu miền Nam ngon tròn vị nhé.

Cá bông lau là loại cá sống ở nước ngọt, thuộc họ cá da trơn nên thịt cá rất béo và ngậy. Vị béo của loại cá này rất dễ ăn khiến nhiều người thích. Hiện nay cũng có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ cá nhưng được ưa chuộng nhất vẫn là món canh chua cá. Vì vừa ngon lại giảm được mùi tanh và vị béo của cá. Bây giờ, Mucwomen sẽ hướng dẫn cách nấu canh chua cá bông lau kiểu miền Nam ngon đơn giản, cùng thực hiện nhé.

Cách nấu canh chua cá bông lau miền Nam ngon chuẩn vị

Nguyên liệu làm canh chua cá bông lau ngon

• Cá bông lau: ½ con
• Cà chua: 3 quả
• Dứa (thơm): ½ quả
• Bạc hà (dọc mùng): 1 nhánh
• Đậu bắp: 9 – 10 quả
• Thì là, hành lá, tỏi khô và rau mùi mỗi loại 1 ít.
• Gia vị nêm nếm: Muối, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay.

Các bước nấu canh chua cá bông lau ngon kiểu miền Nam

Bước 1: Sơ chế cá bông lau nấu canh chua

Cá bông lau là loại cá rất béo, đặc biệt là phần đầu. Khi nấu canh chua cá bông lau nếu thích ăn béo thì nên chọn phần nửa đầu, nếu không thì chọn phần đuôi. Sau đó rửa sạch cá, mổ bụng lấy hết ruột và dạ dày, đừng để vỡ mật cá vì rất đắng. Để khử bớt mùi tanh của cá, chúng ta nên rửa cá bằng dung dịch nước muối loãng. Hoặc nếu kỹ hơn thì dùng muối trắng xát khắp mình cá rồi rửa lại thật sạch với nước lạnh, để ráo nước.

Khi cá đã ráo nước, nêm gia vị gồm: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, trộn đều cho gia vị thấm vào cá rồi ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Cành bạc hà (dọc mùng) bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài, rửa sạch rồi thái vát chéo thành từng miếng mỏng. Để món canh chua cá được ngon hơn ta nên bóp bạc hà với chút muối để bớt ngứa rồi rửa sạch, vắt bớt nước.
• Cà chua sau khi rửa sạch chúng ta bổ múi cau. Nếu muốn cà chua chín nhanh hơn thì có thể gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài.
• Dứa (thơm) gọt vỏ. Sau đó rửa sạch, cắt đôi, bỏ cùi rồi thái thành từng lát mỏng vừa ăn.
• Thì là và rau mùi nhặt, rửa sạch, xả qua nước lạnh rồi vớt ra rổ cho ráo nước. Trong cách chế biến món ăn miền Nam, nhiều người không thích mùi vị của thì là. Nhưng mùi thơm của loại rau này giúp che đi mùi tanh của cá tạo nên hương vị thơm ngon của món ăn.
• Đậu bắp cắt cuống, rửa sạch rồi thái miếng mỏng.
• Me khô ngâm vào bát nước ấm, sau đó lọc lấy nước cốt, bỏ bã và hạt.

Bước 2: Nấu canh chua cá bông lau kiểu miền Nam chuẩn vị

Bắc một nồi lớn lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun sôi rồi thả hành tỏi băm vào phi vàng, thơm, đổ ra bát nhỏ để riêng. Tiếp theo cho cà chua vào nồi xào chín mềm thì cho dứa (thơm) vào xào cùng. Đảo vài lần cho thơm rồi đổ lượng nước vừa đủ vào nồi đậy vung và tiếp tục đun cho đến khi sôi. Khi nước trong nồi sôi già, thả cá bông lau vào, hạ lửa nhỏ. Khi cá vừa chín tới thì đổ nước me vào rồi nêm nếm lại gia vị cho phù hợp. Cần nêm nhạt hơn một chút để nước cạn bớt là vừa miệng. Thêm đậu bắp và bạc hà cắt lát mỏng vào và tiếp tục nấu.

Khi đậu bắp vừa chín tới thì tắt bếp, nêm nếm lại nước dùng cho vừa ăn. Nếu nhạt thì nêm thêm một chút hạt nêm để món canh chua cá được đậm đà hơn. Không nên nấu canh quá lâu sẽ làm đậu bắp và bạc hà bị mềm, mất đi màu xanh hấp dẫn của rau. Khi ăn, múc canh ra tô, rắc hành lá, rau mùi lên trên và mời cả nhà cùng thưởng thức.

Canh chua cá bông lau nên ăn khi canh còn nóng, có thể ăn với cơm trắng hoặc bún tươi. Những miếng cá trắng ngần, bùi bùi, béo béo sẽ làm tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn. Nếu cảm thấy cá hơi nhạt thì có thể chấm thêm chén nước mắm chua cay.

Mucwomen vừa chia sẻ cách nấu canh chua cá bông lau kiểu miền Nam ngon đơn giản tại nhà. Cùng tham khảo để đổi vị cho bữa cơm gia đình nhé.

Xem thêm:

• Cách nấu canh bí đỏ đậu phộng thơm ngon bổ dưỡng
• Hướng dẫn cách nấu canh chua cá lăng ngon chuẩn vị