Cắt giảm tinh bột là phương pháp phổ biến để giảm cân, nhưng nhiều người vẫn thất bại do hiện tượng mất nước ban đầu hoặc cơ thể thích nghi chuyển hóa.

Hiện tượng giảm cân ảo do mất nước và sự thích nghi của cơ thể

Nhiều người tin rằng việc loại bỏ cơm, bánh mì hay đường khỏi thực đơn hàng ngày là con đường ngắn nhất để đạt được số cân nặng mơ ước. Các chế độ ăn kiêng nổi tiếng như low-carb cũng hoạt động dựa trên nguyên lý này và thường tạo ra kết quả ấn tượng ngay từ giai đoạn đầu. Theo chuyên gia sức khỏe Healthline của Mỹ, thực tế cho thấy không ít trường hợp cân nặng chỉ giảm rất ít rồi nhanh chóng chững lại hoặc thậm chí không hề thay đổi dù đã kiêng khem nghiêm ngặt.

Giải thích cho hiện tượng này, các chuyên gia chỉ ra rằng phần cân nặng biến mất ban đầu thực chất không phải là mỡ thừa. Khi cơ thể thiếu hụt tinh bột, nó sẽ ưu tiên sử dụng glycogen, một dạng dự trữ của đường glucose trong gan và cơ bắp, để duy trì năng lượng. Vì glycogen có đặc tính giữ nước rất cao, nên khi lượng đường dự trữ này tiêu hao, một lượng nước lớn trong cơ thể cũng thoát ra ngoài, dẫn đến sự sụt giảm cân nặng nhanh chóng nhưng chỉ mang tính tạm thời.

Quá trình giảm cân còn bị cản trở bởi hiện tượng gọi là thích nghi chuyển hóa khi cơ thể bắt đầu tìm cách tiết kiệm năng lượng hơn. Khi trọng lượng cơ thể giảm xuống, nhu cầu calo của một cơ thể nhỏ hơn cũng thấp đi, đồng thời tốc độ trao đổi chất cơ bản tự động điều chỉnh chậm lại để bảo vệ nguồn năng lượng dự trữ. Điều này dẫn đến hệ quả là dù người ăn kiêng vẫn duy trì mức ăn như cũ, quá trình đốt cháy calo vẫn diễn ra kém hiệu quả hơn hẳn so với giai đoạn mới bắt đầu.

Ảnh hưởng từ việc cắt giảm tinh bột đến khối lượng cơ bắp

Một sai lầm phổ biến khác, khiến việc giảm cân trở nên khó khăn là tình trạng mất đi khối lượng cơ bắp trong quá trình ăn kiêng. Nếu chế độ ăn thiếu hụt protein trầm trọng hoặc người thực hiện không kết hợp các bài tập rèn luyện sức mạnh, cơ thể có xu hướng phân giải mô cơ để lấy năng lượng phục vụ các hoạt động sống. Vì cơ là loại mỡ tiêu thụ nhiều calo hơn ngay cả khi nghỉ ngơi, việc mất cơ sẽ trực tiếp kéo theo sự sụt giảm của tốc độ chuyển hóa tự nhiên, khiến việc giảm cân sau đó trở nên gian nan hơn.

Ngược lại, đối với những người kết hợp việc ăn uống với tập tạ, họ có thể gặp tình trạng cân nặng không đổi nhưng vóc dáng lại cải thiện rõ rệt. Đây là kết quả của quá trình đồng thời giảm mỡ và tăng khối lượng cơ, trong khi mật độ của cơ bắp lại nặng hơn mỡ trên cùng một thể tích. Các chỉ số đo lường khác như vòng eo hay tỷ lệ mỡ cơ thể mới là thước đo chính xác hơn để đánh giá sự thành công của quá trình luyện tập thay vì chỉ nhìn vào những con số khô khan trên bàn cân.

Việc cắt giảm tinh bột chỉ là một mắt xích trong chuỗi quy trình phức tạp liên quan đến năng lượng, hoóc môn và lối sống của mỗi cá nhân. Để đạt được hiệu quả bền vững, các chuyên gia khuyến cáo cần có sự cân bằng giữa dinh dưỡng và vận động thay vì chỉ tập trung vào việc loại bỏ một nhóm thực phẩm duy nhất. Việc hiểu đúng về cách cơ thể vận hành sẽ giúp người giảm cân tránh được những hiểu lầm về hiệu quả thực tế và duy trì động lực tập luyện lâu dài.

Theo: Báo Thanh Niên

Từ Khóa: