MUC WomenThế giới Phụ nữ, hạnh phúc gia đình
Để nấu xôi dẻo, dậy mùi thơm phức cũng cần có bí quyết riêng. Vậy bí quyết đó là gì? Hãy tham khảo cách nấu xôi ngon để bán dưới đây nhé.
Xôi là món ăn không chỉ ngon, dễ ăn mà còn chắc bụng nên được nhiều người yêu thích và lựa chọn cho bữa sáng. Vì vậy, kinh doanh xôi là một ý tưởng – mô hình khởi nghiệp đầy tiềm năng. Chỉ với một thúng xôi, một xe bán xôi vỉa hè, một cửa hàng nhỏ cũng có thể mang lại lợi nhuận và doanh thu đáng kể. Do đó, người kinh doanh xôi càng phải tìm tòi cho mình những công thức nấu xôi ngon và mới lạ hơn. Chỉ như vậy, mới có thể thu hút được khách hàng, từ đó nâng cao thu nhập. Dưới đây là một số bí quyết nấu xôi ngon để bán mà Mucwomen muốn chia sẻ với mọi người.
Xem nhanh
Chọn gạo nếp để nấu xôi
Yếu tố đầu tiên quyết định chất lượng và độ ngon của món xôi đó chính là gạo nếp. Theo những người có kinh nghiệm bán xôi nhiều năm, gạo nếp quyết định 70% độ ngon. Vì vậy, trong quá trình nấu xôi, tìm nguyên liệu để nấu, nên chọn loại gạo nếp ngon nhất. Nên chọn gạo nếp có màu trắng đục ở lớp hạt bên ngoài. Hạt gạo đều nhau, căng bóng. Ngoài ra, có thể nhai vài hạt gạo xem có vị ngọt tự nhiên hay không và ngửi thử xem có mùi gạo mới không nhé.
Ngâm gạo nếp nấu xôi để bán
Khác với nấu cơm, xôi thường được nấu bằng hơi nước (hay còn gọi đồ xôi, hấp xôi). Vì vậy, việc ngâm gạo nếp trước khi nấu là vô cùng quan trọng, nó sẽ giúp hạt gạo nở đều, mềm và thơm ngon. Tuy nhiên, mỗi loại gạo nếp lại có tính chất khác nhau nên thời gian ngâm cũng khác nhau. Nhưng thông thường thời gian hợp lý, đầy đủ nhất là từ 6 – 8 tiếng. Chúng ta cũng có thể thử ngâm 1 – 2 lần và cho mình thời gian ngâm gạo phù hợp nhất. Nhưng không nên ngâm gạo quá lâu sẽ khiến hạt gạo bị chua và nhão khi nấu. Trong quá trình ngâm gạo, nên cho thêm một chút muối để khử mùi và tạo vị đậm đà khi xôi chín nhé.
Cho gạo vào nồi hấp đúng cách
Nhiều người sẽ thắc mắc tại sao phải chú ý khi cho gạo vào nồi hấp? Nếu cho gạo vào nồi không đúng cách, cho quá nhiều hoặc quá ít, không tạo độ thông thoáng để thoát hơi thì xôi sẽ không thể chín đều. Khi nấu sẽ có trường hợp nơi thì chín, nơi bị nhão hoặc còn sống.
Để hạn chế tình trạng này, thì trước khi nấu xôi nên cho từng ít gạo vào nồi hấp, không nên đổ hết một lúc. Với cách làm này, sẽ dàn đều các hạt gạo, không bị chèn vào nhau gây “ngộp”, giúp không khí lưu thông đều khắp nồi khi hấp và chất lượng xôi sẽ ngon hơn.
Canh lượng nước chuẩn khi hấp xôi
Đây là công đoạn quan trọng nhất và cũng khó nhất trong cách nấu xôi ngon để bán. Cho quá nhiều nước sẽ khiến xôi bị nhão, trong khi ít nước sẽ khiến xôi bị khô. Theo kinh nghiệm của những người bán xôi lâu năm chia sẻ thì lượng nước đổ dưới nồi hấp chỉ nên chiếm khoảng 1/3 dung tích nồi. Đây là lượng nước phù hợp, giúp xôi chín đều, không bị nhão.
Canh nhiệt độ khi nấu xôi
Cổ nhân có câu “dục tốc bất đạt”, vì vậy trong quá trình nấu xôi, không nên để nhiệt độ nấu quá cao. Khi nhiệt độ nấu quá cao, xôi sẽ chín không đều, cháy xém mặt dưới và nhão ở mặt trên.
Nói như vậy, không có nghĩa là sẽ để lửa quá nhỏ. Vì để lửa quá nhỏ cũng làm cho chất lượng xôi không ngon, thời gian nấu lại lâu. Tốt nhất khi nấu nên điều chỉnh nhiệt độ vừa phải để hơi nước bốc lên đều giúp xôi chín và nở đều.
Thời gian nấu xôi
Tùy theo loại gạo và lượng nấu mà thời gian nấu cũng sẽ khác nhau. Vì vậy, để điều chỉnh thời gian nấu chính xác; cứ sau 10 phút, nên mở nắp vung để lau khô hơi nước còn đọng lại trên nắp nồi và đảo đều cho xôi chín đều. Để kiểm tra xôi đã chín đều hay chưa thì có thể lấy hạt gạo vò nhẹ. Nếu nó mềm và dẻo là xôi đã chín; nếu cứng, không mềm thì nên nấu thêm một lúc cho xôi chín.
Đồ xôi hai lửa
Để món xôi ngon hơn, chúng ta nên đồ xôi hai lần lửa – đây là kinh nghiệm gia truyền mà người bán thường truyền tai nhau. Vậy đồ xôi hai lửa nghĩa là gì? Tức là khi xôi đã chín thì cho xôi ra khay hoặc rổ lớn, dàn đều để xôi nguội bớt. Sau đó, lại cho xôi vào xửng hấp để hấp xôi một lần nữa. Như vậy xôi sẽ mềm, dẻo và ngon hơn.
Để hạt xôi căng bóng
Một trong những mẹo hay để xôi thơm, dẻo, mềm; chúng ta có thể áp dụng đó là rưới một ít dầu ăn hoặc mỡ gà lên trên. Tiếp theo, dùng đũa xới xôi trước khi lấy xôi ra để bán cho thực khách.
Ủ xôi nóng lâu
Đối với nghề bán xôi, việc giữ và ủ xôi nóng được lâu cũng là một trong những mẹo hay để bán được hàng. Có thể chuẩn bị thùng xốp hoặc thúng thật sạch; lót một lớp lá sen hoặc lá chuối bên dưới và bên trên. Nếu sử dụng hộp xốp thì chỉ cần đóng nắp thùng mỗi khi lấy xôi. Nếu dùng thúng thì nên quấn một lớp khăn hoặc chăn bông sạch, dày để giữ nhiệt lâu hơn.
Các món bán xôi ngon được ưa chuộng nhất hiện nay
Hiện nay, có rất nhiều cách nấu xôi ngon để bán khác nhau; nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng và khẩu vị riêng của từng thực khách. Tùy theo nhu cầu từng khu vực kinh doanh và đối tượng khách hàng; mà có thể lựa chọn các món xôi khác nhau:
- Các món xôi ngọt: Xôi xéo, xôi đậu phộng, xôi gấc, xôi ngô, xôi đậu xanh, xôi đậu đen, xôi dừa, xôi lá dứa.
- Các món xôi mặn: xôi gà, xôi thịt kho tàu, xôi chả, xôi sườn cay, xôi ruốc…
Trên đây là bí quyết cách nấu xôi ngon để bán đắt khách. Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp mọi người biết cách nấu xôi ngon để bán đông khách hơn.
Xem thêm:
