Xôi khoai môn lá dứa là món ăn quen thuộc của mỗi người. Xôi có vị bùi thơm của khoai môn kết hợp với hạt nếp mềm dẻo tạo nên món ăn thơm ngon. Với nguyên liệu dễ kiếm, cùng vào bếp với Mucwomen trải nghiệm cách nấu xôi khoai môn lá dứa này nhé!

Nguyên liệu cho cách nấu xôi khoai môn lá dứa

  • Nếp: 600 gram
  • Khoai môn: 300 gram
  • Đậu phộng rang: 3 thìa cafe (giã vụn)
  • Nước cốt dừa: 1/2 chén
  • Nước cốt lá dứa: 1/2 chén
  • Đường: 2 thìa canh
  • Muối: 1/2 thìa cafe.
Cách nấu xôi khoai môn lá dứa dẻo thơm; cách nấu xôi khoai môn hạt sen; cách nấu xôi khoai lang; cách nấu xôi khoai mì; cách nấu xôi khoai môn bằng nồi cơm điện; cách nấu xôi lá dứa khoai môn.
Nguyên liệu nấu xôi khoai môn lá dứa.

Cách mua gạo nếp ngon

  • Hạt gạo nếp ngon khi đảm bảo kích thước to nhỏ đồng đều. Bên ngoài bóng, nếp không bị nát, không bị mùn và có màu vàng. Có mùi thơm đặc trưng, ​​tự nhiên.
  • Loại nếp ngon nhất là nếp ngỗng. Đây là loại nếp có hạt dài, to giống như quả trứng ngỗng thu nhỏ, màu trắng sữa, thơm nhẹ. Khi chín, hạt nếp nở vừa, dẻo, mềm. Và đặc biệt hơn là xôi sau khi nguội vẫn giữ được độ dẻo ngon, không bị khô.
  • Nếu không có nếp ngỗng, có thể dùng các loại nếp ngon khác như nếp nương, nếp nhung, nếp cái hoa vàng hoặc các loại nếp khác. Tuy nhiên, tùy mỗi loại nếp mà có hương vị xôi sẽ khác nhau.

Cách chọn khoai môn ngon

Khoai môn được người Austronesia đưa vào đảo Thái Bình Dương từ 1300 TCN và trở thành một trong bốn loại thực phẩm được trồng nhiều nhất lúc bấy giờ. Theo bằng chứng khảo cổ học thời kỳ tiền thuộc địa Latte (từ 900 - 1521 sau Công Nguyên) cho thấy khoai môn còn là thực phẩm chủ lực của người Micronesia khi họ mang theo bên mình trong quá trình đô hộ tại các hòn đảo.
Khoai môn là được sử dụng nhiều trong ẩm thực của châu Phi, Nam Á và châu Đại Dương cũng như một số khu vực khác như Đông Á, Đông Nam Á (ảnh: internet).

Nên chọn mua những củ có kích thước vừa phải, cầm nặng tay, lớp đất bên ngoài có độ ẩm cao, ấn vào thấy cứng. Đặc biệt, nên chọn mua những củ khoai môn cao thì sẽ ngon hơn, ăn sẽ dẻo và thơm hơn.
Không nên chọn những củ quá to, mềm và bị nứt.

Nước cốt dừa

Nước cốt dừa là nước cốt được chiết xuất từ ​​trái dừa đã xay và lọc. Nước cốt dừa có hai dạng gồm đặc như kem hoặc loãng. Tùy theo mục đích món ăn mà có thể chọn loại nước cốt dừa tùy thích. Để nấu xôi, nên chọn loại nước cốt dừa loãng, như vậy xôi sẽ dẻo và tơi ngon hơn.
Nước cốt dừa có thể mua sẵn ở chợ, cửa hàng tạp hóa, siêu thị…

Cách nấu xôi khoai môn lá dứa

Vo và ngâm nếp

Ăn gạo nếp thường xuyên còn có thể phòng trị bệnh thiếu máu do thiếu chất sắt. Nhờ có các loại axit amin và các nguyên tố vi lượng, gạo nếp còn có khả năng kỳ diệu là tăng sự hấp thu sắt cho cơ thể khi kết hợp với một số loại thực phẩm như rau xanh, trái cây, thịt nạc.
Ngâm nếp với nước nóng sẽ làm xôi nhanh nhanh chín (ảnh: internet).

Cho 600 gam gạo nếp vào một cái thau nhỏ rồi vo với nước sạch, vo nhẹ để tránh làm mất hết vitamin có trong gạo nếp. Vo khoảng 4 – 5 lần cho đến khi nước trong hơn. Sau đó, cho nước nóng vào ngâm gạo nếp khoảng 4 tiếng để gạo nếp được nhanh nở, khi nấu xôi sẽ nở mềm nhanh hơn.

Sơ chế khoai môn

Khoai môn mua về gọt vỏ rửa sạch, cắt thành từng khoanh dày 1/2 lóng tay rồi thái hình hạt lựu.

Cách nấu xôi khoai môn lá dứa dẻo thơm; xôi khoai môn nước cốt dừa; nấu xôi khoai môn; xôi khoai môn lá dứa; nấu xôi khoai môn ngon; xôi khoai mỡ; xôi khoia mì; xôi khoai lang; xôi vị khoai môn.

Hấp khoai

Cho khoai môn đã cắt vào nồi hấp hoặc cái xửng hấp, nấu ở lửa lớn vừa trong khoảng 20 phút cho đến khi khoai mềm và có mùi thơm thì tắt lửa và bày ra đĩa.

Cây khoai môn có thân rễ - đó là củ khoai môn (còn gọi là thân giả) nhiều hình dạng và kích thước khác nhau với lớp vỏ sần sùi, có nhiều vân ngang bao quanh thân củ. Lá khoai môn to, kích thước lên tới 40cm x 24.8cm, được mọc từ thân rễ, có màu xanh đậm ở mặt trên và màu xanh nhạt ở mặt dưới. Cuống lá dài từ 0.80- 1.2m với đường kính đến 25cm. Hoa có kích thước khoảng 8mm và có màu trắng.

Trộn gạo nếp và nấu xôi

Gạo nếp vớt ra, rửa sạch rồi để cho ráo, cho 1/2 chén nước cốt lá dứa vào khuấy đều. Sau đó cho 1/2 chén nước cốt dừa vào, đảo đều tay cho đến khi nếp thấm đều.
Cho hỗn hợp vào xửng hấp (có lỗ to, có thể lót lá chuối vào), đậy kín vung, nấu với lửa lớn cho đến khi xôi chín mềm, có mùi thơm.

Khoai môn ban đầu có nguồn gốc từ lãnh thổ Indomalayan, khu vực Đông Ấn Độ, Nepal và Bangladesh. Sau đó, nó được lan sang Đông Nam Á, Đông Á và các đảo Thái Bình Dương theo hướng đông; rồi đến Ai Cập và lưu vực phía đông Địa Trung Hải theo hướng tây; tiếp tục lan nhanh sang hướng nam và hướng tây để đi vào Đông Phi, Tây Phi, vùng Caribê và châu Mỹ.
Gạo nếp chứa nhiều chất xơ không hoà tan, có lợi ích chống oxy và đề phòng một số loại bệnh như ung thư tuyến tính, trực tràng… (ảnh: internet).

Làm muối mè

Cho 2 thìa canh đường, 1 hoặc 2 thìa cafe muối, 3 thìa cafe đậu phộng rang giã nhỏ vào một cái chén rồi trộn đều lên.

Cây khoai môn thường được sử dụng phần củ vì có hàm lượng chất xơ và nhiều loại vitamin, khoáng chất dồi dào rất cần thiết cho sức khỏe con người. Đặc biệt là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin C, E, kali và magiê trong khoai môn đều có lợi mà hầu như mọi người đều thiếu các dưỡng chất này trong khẩu phần ăn hằng ngày.

Thành phẩm cho nấu xôi khoai môn lá dứa

Vậy là đã hoàn thành món xôi khoai môn lá dứa thơm ngon và hấp dẫn. Cùng với mùi thơm đặc trưng của lá dứa, khoai môn ngọt, mềm vừa phải, xôi mềm, khô mà không cứng. Có thể ăn vào những ngày ăn chay rằm, mùng 1.

Ăn khoai môn có béo không; ăn khoai môn có bị ngứa không; ăn khoai môn có tác dụng gì; cách làm xôi khoi môn; nguyên liệu nấu xôi khoai môn; cách nấu xôi không bị nhão;
Trong khoai môn có chất chống oxy hóa khác nhau, như beta-carotene và cryptoxanthin nên có thể giúp cải thiện thị lực (ảnh: internet).

Xem thêm: