Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua với thịt cá dai ngon, khổ qua vẫn giữ được độ giòn kết hợp với nước lẩu ngọt thanh, đậm đà tạo nên món lẩu lạ miệng.
Cá thác lác được ưa chuộng bởi thịt ngon dẻo, ít xương, là lựa chọn hàng đầu để chế biến món chả hoặc món lẩu. Lẩu cá thác lác là một trong các món lẩu được nhiều người yêu thích, vừa thơm ngon lại bổ dưỡng. Lẩu cá thác lác khổ qua với hai vị đắng ngọt xen kẽ càng làm tăng thêm hương vị cho món lẩu.
Xem nhanh
Nguyên liệu nấu lẩu cá thác lác khổ qua ngon
- 300g cá thác lác đã nạo
- 500g xương heo
- 400g khổ qua
- 100g nấm đùi gà
- 150g nấm kim châm
- 500g bún tươi
- Hành tím, hành lá, ớt
- Rau ăn kèm: tần ô, bông bí, mồng tơi
- Gia vị: dầu ăn, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, tiêu.
Thực hiện cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua lạ miệng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu cá thác lác khổ qua
- Khổ qua sau khi mua về rửa sạch rồi cắt làm đôi, bỏ phần ruột rồi cắt thành lát xéo vừa ăn. Cho khổ qua vào tủ lạnh để khổ qua giòn hơn và cũng bớt đắng.
- Xương heo rửa rồi ngâm vào nước muối loãng 5 phút để thịt bớt mùi hôi; sau đó rửa lại với nước, để ra rổ cho ráo nước.
- Nấm đùi gà và nấm kim châm rửa sạch rồi cắt bỏ gốc. Nấm đùi gà cắt miếng vừa ăn.
- Lột vỏ hành tím rồi băm nhỏ. Hành lá và ớt rửa rồi cắt nguyễn.
- Rau mồng tơi, tần ô, bông bí rửa sạch dưới vòi nước rồi cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Quết cá thác lác nấu lẩu
- Cho cá thác lác đã nạo vào một cái tô cùng hành tím, hành lá, hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn rồi tiến hành tắm quết chả cá; sau đó vo lại thành từng miếng vừa ăn theo sở thích.
- Để món lẩu thơm ngon hơn thì nên quết thật kỹ cá thác lác để chả cá sau khi làm sẽ dai và ngon hơn.
Bước 3: Nấu nước dùng lẩu cá thác lác khổ qua
- Bắc một nồi nước lên bếp, cho xương heo vào, đậy vung, hầm xương khoảng 30-45 phút cho xương heo ra hết chất ngọt.
- Sau 45 phút cho chả cá thác lác vào, nấu cho đến khi những viên chả cá thác lác nổi lên thì cho nấm đùi gà vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, nấu thêm 2 phút thì tắt lửa.
Trình bày và thưởng thức món lẩu cá thác lác khổ qua nóng hổi
Khi ăn thì bật bếp đun sôi nước lẩu rồi cho khổ qua, nấm kim châm và những loại rau ăn kèm vào, đun đến khi khổ qua, nấm và những loại rau vừa chín tới là được.
Không mất quá nhiều thời gian là đã có ngay nồi lẩu cá thác lác khổ qua nóng hổi, thơm ngon rồi. Chấm cùng những miếng chả cá thác lác với một chén nước mắm mặn với vài lát ớt sẽ làm cho món lẩu đậm đà hơn.
Một số mẹo nấu món lẩu cá thác khổ qua được ngon hơn
Cho viên cá thác lác vào nước dùng đang sôi để viên cá mau chín và dai ngon hơn.
Sau khi cắt khổ qua xong thì nên cho vào ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ giòn của khổ qua hơn.
Cách chọn mua cá thác lác ngon để nấu lẩu
Đối với cá thác lác sống:
- Khi mua cá thác lác thì ấn vào thân cá thấy thịt săn chắc, đàn hồi; không bị nhũn là cá còn tươi.
- Tránh mua cá có mắt lõm, đục màu.
- Cá bị ươn thường tiết ra dịch nhớt nên không nên mua loại này.
- Thịt cá thác lác tươi thường trong, màu trắng xen kẽ màu hồng nhạt, có những đường gân màu đỏ.
- Cá khi nạo ra có màu bóng đẹp, không xỉn màu hay tái xanh. Thịt cá ngon thường có độ đàn hồi, khi nhấc lên có cảm giác dai, không bở.
- Cá lác tươi ngon có mùi tự nhiên của nước sông, tránh mua cá có mùi tanh, hôi hoặc lạ.
Đối với cá thác lác đã sơ chế sẵn
Cần lưu ý nếu thấy mang cá hồng tươi thì đó là cá vừa mới làm chứ không phải màu đỏ thẫm. Những cục máu đông màu thẫm là cá đã làm lâu ngày và không còn tươi.
Hướng dẫn cách nấu lẩu cua đồng cá thác lác khổ qua rừng – Dân dã miền tây (Nguồn: Ẩm thực TV).
Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua không những có hương vị thơm ngon mà có tác dụng làm mát cơ thể và chữa đau đầu hiệu quả.
Xem thêm: