MUC WomenThế giới Phụ nữ, hạnh phúc gia đình
Cách nấu hủ tiếu Nam Vang với sợi hủ tiếu dai ngon, nước lèo đậm đà, hải sản tươi ngọt. Là món ăn gắn bó lâu đời với người dân miền Nam.
Hủ tiếu Nam Vang là món ăn có nguồn gốc ở Phnôm Pênh, Campuchia. Cộng đồng người Hoa ở Nam Vang (là tên phiên âm Hán Việt của Phnôm Pênh) đã chế biến lại, sau đó mang món ăn này về Việt Nam. Sau này, hủ tiếu Nam Vang được bổ sung thêm nhiều loại gia vị phong phú để phù hợp với văn hóa ẩm thực của người Việt và trở thành đặc sản của Sài Gòn, nổi tiếng cả ba miền.
Hủ tiếu Nam Vang có thể ăn theo 2 cách: khô và nước. Thành phần chính sẽ gồm: sợi hủ tiếu, gan heo, tôm, thịt bằm, rau sống và nước dùng thơm ngon. Món ăn này du nhập vào Việt Nam đã khá lâu và được nhiều người yêu thích.
Xem nhanh
Nguyên liệu nấu hủ tiếu Nam Vang hấp dẫn
- 500g hủ tiếu
- 400g xương heo
- 200g gan heo
- 300g tôm
- 200g thịt heo xay
- 200g mực
- 10g khô mực
- 10g tôm khô
- 10 quả trứng cút
- 2 củ hành tím
- Những loại rau ăn kèm: tần ô, hành lá, xà lách, giá, tỏi
- Gia vị: dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, dầu hào.
Cách mua tôm tươi ngon để nấu món hủ tiếu Nam Vang
- Tôm tươi là những con có vỏ trong suốt, ngửi có mùi nước biển.
- Nên chọn những con có vỏ cứng cáp, đầu và thân tôm dính vào nhau.
- Đồng thời, nên quan sát phần đuôi và chân của tôm, những con không bị tiêm hóa chất thường đuôi và chân bị cụp vào trong, nếu xòe ra ngoài thì có thể đã bị tiêm hóa chất để phồng lên, những loại này không nên mua.
Cách nấu hủ tiếu Nam Vang đậm đà
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu nấu hủ tiểu Nam Vang
- Tất cả những loại rau rửa sạch, loại bỏ phần hư, sâu, để ráo nước. Cà rốt và củ cải gọt vỏ rồi cắt miếng vừa ăn.
- Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
- Xương ống rửa rồi chần qua nước sôi để loại bỏ hết chất bẩn, sau đó vớt ra rửa sạch.
- Gan heo rửa rồi ngâm cùng sữa tươi 20 phút cho bớt mùi hôi rồi rửa sạch lại với nước.
- Thịt heo xay đem ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu.
- Tôm lột vỏ, bỏ đầu và rút chỉ đen trên lưng. Làm sạch mực, cắt những đường ca rô trên lưng rồi cắt miếng vừa ăn. Ướp tôm với mực cùng 1 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa tiêu.
- Trứng cút luộc chín rồi bóc vỏ.
- Khô mực nướng trên bếp cho thơm rồi cắt làm tư.
Bước 2: Tiến hành nấu nước dùng hủ tiếu Nam Vang
- Cho 1,2 lít nước cùng với xương ống, khô mực, tôm khô, cà rốt, củ cải trắng vào ninh khoảng 1-2 tiếng cho ra hết chất ngọt. Trong quá trình hầm, thì nhớ hớt sạch bọt để nước dùng được trong.
- Sau khi hầm đủ thời gian thì vớt tất cả những nguyên liệu trong nồi ra, riêng cà rốt và củ cải trắng vớt ra sau đó sử dụng thìa nghiền nhuyễn rồi cho vào nồi để nước dùng được ngon hơn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, có thể nêm thêm chút muối tùy thích.
Bước 3: Luộc gan ăn cùng hủ tiếu Nam Vang
Chuẩn bị nồi nước rồi luộc gan trong 20 phút, giữ gan trong nồi nước lúc nào ăn mới lấy gan ra cắt để gan không bị thâm đen.
Bước 4: Phi hành, xào thịt bằm và tôm, mực cho món hủ tiếu Nam Vang
- Cho vào chảo tầm 4 thìa canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho hành vào phi cho đến khi chuyển qua màu vàng nhạt thì tắt lửa, xong rồi trút ra bát.
- Tiếp tục dùng lại chảo vừa phi hành, cho 1 thìa dầu hành vào xào thịt băm cho đến khi thịt chín và tơi thì đổ ra bát.
- Cho thêm 1 thìa dầu phi hành vào chảo, vặn lửa lớn rồi cho tôm và mực vào xào nhanh tay cho chín rồi trút ra bát.
Bước 5: Trụng hủ tiếu
Cho hủ tiếu vào nồi nước sôi luộc đến khi vừa mềm thì vớt ra xả lại dưới vòi nước, để ráo, sau đó trộn dầu hành để sợi hu tiếu không bị dính và có mùi thơm hơn.
Bước 6: Nấu nước sốt trộn hủ tiếu khi ăn khô
Cho một chút dầu vào chảo rồi cho hành tỏi vào phi. Khi hành tỏi ngả vàng, thì cho 3 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 2 thìa đường, 1/2 thìa hạt nêm, 100ml nước lọc vào nấu cho đến khi những nguyên liệu tan hết và hơi sệt lại. Xong rồi thì tắt bếp, có thể nêm lại gia vị cho vừa miệng hơn.
Trình bày món hủ tiếu Nam Vang ngon chuẩn vị
- Cho hủ tiếu đã trụng vào tô rồi xếp những nguyên liệu đã chín như tôm, mực, thịt, trứng cút, gan heo cắt lát lên trên rồi chan nước dùng và cho một chút lá hẹ lên trên sao cho đẹp mắt và hấp dẫn.
- Nếu ăn hủ tiếu khô thì cũng cho nguyên liệu vào tô, có thể chần rau sống trước cho dễ ăn rồi chan nước sốt đã làm vào trộn đều, khi ăn có thể dùng kèm với một chén nước lèo nóng. Món hủ tiếu Nam Vang có hương vị đậm đà, nước lèo ngọt thanh.
Một số quán hủ tiếu Nam Vang ngon, chất lương nhất ở Sài Gòn
Quán hủ tiếu Nam Vang Thành Đạt
Quán hủ tiếu Thành Đạt rất được lòng người Sài Gòn. Tuy là một quán ăn đơn giản nhưng phong cách phục vụ lại nhiệt tình và chu đáo. Không gian rộng, thoáng mát nhiều bàn, gọi món nhanh. Có thể ghé quán bất cứ lúc nào trong ngày mà không phải chờ đợi quá lâu.
- Địa chỉ: số 29 Nguyễn Thị Nhỏ – P. 9 – Q.Tân Bình – Tp. Hồ Chí Minh
- Giá tham khảo: 25.000 – 39.000 VNĐ
- Giờ mở cửa: 7:00 đến 23:00 hằng ngày.
Hủ tiếu Nam Vang Nhân Quán ngon nức tiếng ở Sài thành
Hủ tiếu ở Nhân Quán là món ăn sáng nổi tiếng ở Sài Gòn, nhất định phải ghé qua. Hủ tiếu ở đây ngon và được người dân địa phương đặt cho cái tên mỹ miều là “hủ tiếu đại gia”.
- Địa chỉ: số 122D Cách Mạng Tháng 8 – P. 7 – Q.3 – Tp. Hồ Chí Minh
- Giá tham khảo: 50.000 – 72.000 VNĐ
- Giờ mở cửa: 5:00 đến 23:00 hằng ngày.
Video hướng dẫn cách nấu hủ tiếu bò kho , bánh mí chuẩn thơm ngon (Nguồn: mai sao vlog).
Quán hủ tiếu Nam Vang Quỳnh
Quán hủ tiếu Quỳnh nằm ngay trên đường Nguyễn Trãi – là một trong các địa chỉ quán hủ tiếu siêu ngon không nên bỏ qua. Không gian quán khá rộng rãi, nhiều chỗ ngồi, sạch sẽ cộng với phong cách phục vụ nhanh nhẹn, chuyên nghiệp chắc chắn sẽ làm thực khách hài lòng. Nhất là giá cả ở đây hợp lý, phù hợp với thị trường chung hiện nay.
- Địa chỉ: số A65 Nguyễn Trãi – P. Cư Trinh – Q. 1 – Tp. Hồ Chí Minh
- Giá tham khảo: 50.000 – 72.000 VNĐ
- Giờ mở cửa: 5:30 đến 21:30
Tuy công đoạn chuẩn bị hơi nhiều nhưng mang lại tô hủ tiếu ngon đúng điệu. Cùng thực hiện cách nấu hủ tiếu Nam Vang và thưởng thức với người thân nhé.
Xem thêm:
- Cách nấu hủ tiếu gõ thơm ngon, chuẩn vị như ngoài hàng
- Cách nấu hủ tiếu bò viên ngon ngọt, hấp dẫn, chuẩn vị người Hoa
