Cách nấu gan lợn ngon với nhiều món biến tấu đa dạng

Gan lợn là nguyên liệu thường được dùng chế biến nhiều món ăn hấp dẫn. Cùng Mucwomen bỏ túi 7 cách nấu gan lợn ngon dưới dây nhé!

Gan lợn (heo) là thực phẩm chứa nhiều vitamin A, B, D, acid nicotilic, acid folic cần thiết cho cơ thể. Gan là món ăn lý tưởng chữa chứng bị thiếu máu do thiếu sắt. Trong đông y họ gọi gan lợn là thực phẩm có công dụng “dưỡng huyết, minh mục”. Ngoài tác dụng bổ huyết ra, gan lợn còn có tác dụng khác như giúp sáng mắt và ngăn ngừa ung thư. Tuy nhiên, không nên ăn quá nhiều gan lợn bởi vì hàm lượng cholesterol trong gan cao sẽ không tốt.

Gan lợn có thể làm nguyên liệu chính để chế biến rất nhiều món ngon và đơn giản. Hãy tham khảo một số cách biến tấu món ăn từ gan lợi dưới đây của Mucwomen; để làm phong phú thực đơn cho gia đình nhé.

1. Cách nấu gan lợn cháy tỏi

Nguyên liệu làm món gan lợn cháy tỏi

• Gan lợn 300 gram
• Rượu vang 1 chén nhỏ
• Tỏi 3 củ
• Sữa tươi không đường 200ml
• Gia vị thông dụng: Dầu ăn, muối, tiêu bột, bột ngột, hạt nêm…

Cách chế biến món gan lợn cháy tỏi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm gan lợn trong bát nước muối đã pha loãng; loại bỏ hết máu đọng sau đó rửa sạch. Đem thái miếng to và dày khoảng 1-1,2cm.

Tiếp theo, ngâm gan heo vào trong bát sữa tươi không đường khoảng từ 25-30 phút. Làm vậy không những giúp loại bỏ độc tố trong gan heo mà còn giúp món ăn được thơm hơn; không còn mùi hôi nữa.
Tỏi đem lột vỏ sau đói băm nhỏ.

Bước 2: Ướp gan lợn

Ướp gan lợn với gia vị sau: 4/5 chỗ tỏi đã băm nhỏ, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1/4 thìa nhỏ tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm và 2 thìa canh rượu vang ướp khoảng 30 phút cho gan heo ngấm gia vị.

Bước 3: Nấu gan lợn cháy tỏi

Lấy 1 cái chảo đổ dầu ăn vào đun nóng, rồi cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm rồi vớt tỏi ra. Trút gan heo đã ướp vào chảo rồi chiên với lửa nhỏ vừa. Khi gan đã chín đều thì vặn lửa to cho gan cháy xém cạnh.

Sau đó nhanh tay vớt gan lợn ra và xếp vào đĩa. Nhớ rắc lên tỏi mới vừa phi thơm xong thì thưởng thức được rồi.
Món này có mùi thơm tỏi và gan ăn cảm giác vị thơm từ gan rất kích thích vị giác. Thi thoảng nấu cho gia đình ăn món này cũng rất ngon và lạ miệng đấy nhỉ.

2. Cách nấu gan lợn xào mướp

Nguyên liệu món gan lợn xào mướp

• Gan heo 100 gram
• Mướp hương 300 gram
• Nấm rơm 100 gram
• Nước tương 2.5 thìa
• Giá đỗ 100 gram
• Dầu hào 2,5 thìa
• Gia vị 30 gram (muối/ tiêu/ đường/ bột ngọt…)

Cách chế biến món gan lợn xào mướp

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mướp khi mua nên chọn quả còn non mềm và không vị xơ. Đem về gọt sạch vỏ xong rồi rửa sạch để ráo; thái xéo xéo những miếng vừa ăn. Tỏi đem đập dập rồi băm nhuyễn. Giá đỗ rửa sạch nhiều lần với nước rồi để ráo.

Gan heo rửa sạch với nước muối loãng. Cũng có thể ngâm gan lợn với chút sữa tươi không đường trong 15 phút sẽ giúp món ăn thơm, không còn mùi hôi của gan. Sau đó thái thành những miếng mỏng vừa ăn.

Bước 2: Trần sơ và ướp gan lợn

Chần sơ qua gan heo trong nước sôi khoảng 30 giây. Làm vậy sẽ giúp gan khi xào mềm và không bị đen và sạch sẽ. Vớt gan ra để ráo nước.

Ướp gan với 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa nước tương, và một ít tỏi đã băm nhỏ; rồi để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Xào gan lợn với mướp

Đun nóng dầu ăn, rồi bỏ tỏi băm vào phi thơm lên; cho gan lợn vào xào khoảng qua khoảng 3 phút cho chín sơ. Tiếp theo cho mướp với giá đỗ vào xào cùng cho chín đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn tùy khẩu vị. Sau đó tắt bếp là được.

Bước 4: Thành phẩm món gan lợn xào mướp

Múc ra đĩa rồi nhớ rắc thêm chút hành ngò để trang trí cho đẹp mắt. Nên dùng khi còn nóng và ăn với cơm sẽ ngon hơn. Đây món ăn phổ biến của người dân miền quê đấy ạ.

3. Cách nấu gan lợn ngon xào hành tây

Nguyên liệu làm gan lợn xào hành tây

• Gan lợn 300 gram
• Hành tây 1 củ
• Cà rốt 1 củ
• Muối tiêu 1/2 muỗng cà phê
• Xì dầu 1 muỗng canh
• Cần tây 3 nhánh
• Gừng 1 nhánh
• Tỏi băm 1 muỗng

Cách chế biến món gan heo xào hành tây

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tây lột vỏ đem thái dọc thành miếng mỏng. Gừng đem rửa sạch, thái chỉ. Cần tây rửa sạch, thái khúc vừa ăn.

Gan rửa sạch với nước muối pha loãng (sơ chế như món trên); sau đó đem thái miếng mỏng vừa. Sau đó đem ướp gan với 1 thìa nhỏ muối tiêu.

Bước 2: Xào gan lợn

Đun nóng chảo với ít dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm lên. Tiếp theo, cho gan vào xào; đảo nhanh tay rồi trút hành tây, ớt, gừng vào xào cùng. Tiếp tục đảo cho chín đều, nêm nếm lại chút xì dầu cho vừa ăn. Đảo cho tới khi gan và hành tây chín vừa tới thì tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm món gan lợn xào hành tây

Sau khi hoàn thành món ăn thì múc ra đĩa và trang trí lên vài cọng rau ngò thơm hoặc cần tây. Nhớ ăn khi còn nóng nhé sẽ thơm ngon và chuẩn vị hơn để nguội sẽ mất vị thơm của món ăn.

4. Cách nấu gan lợn ngon xào chua ngọt

Chuẩn bị nguyên liệu nấu gan lợn xào chua ngọt

• 400gram gan lợn
• 1 quả dưa chuột
• 2 quả cà chua
• ½ quả dứa
• Gia vị: Ít tỏi băm, hạt nêm, bột canh, tiêu….

Cách chế biến món gan lợn xào chua ngọt

Gan đem rửa sạch, để ráo rồi cắt thành những lát mỏng. Dưa chuột rửa sạch đem chẻ dọc, loại bỏ ruột dưa và cắt miếng chéo. Cà chua cắt thành dạng múi cau. Dứa chẻ dọc rồi cắt miếng ngang. Tỏi đập dập, đem băm nhỏ.

Lấy 1 cái chảo đun nóng, cho ít dầu ăn vào, dầu nóng già rồi thì cho tỏi băm vào phi thơm lên. Sau đó, trút gan lợn vào xào nhanh tay trong 2 phút; tiếp tục cho tiếp dưa chuột, dứa, cà chua vào chảo xào đều. Sau đó nêm gia vị với: hạt nêm, bột canh, tiêu cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Món ăn này khá ngon miệng và thường thấy trong các bữa ăn của người dân vùng quê. Thời tiết se lạnh, có đĩa gan lợn xào chua ngọt ăn với cơm sẽ rất hấp dẫn.

5. Cách nấu gan lợn trộn

Chuẩn bị nguyên liệu làm gan lợn trộn

• 400 gram gan lợn
• 2 thìa xì dầu
• 1 thìa sa tế
• 1 ít lạc rang bóc vỏ
• 1 quả dưa chuột
• 1 ít hành hoa
• Gia vị: Giấm, dầu mè, hạt nêm…

Cách chế biến món gan lợn trộn

Gan rửa sạch, bỏ vào nồi nước sôi để luộc chín. Sau đó vớt ra, rồi thái từng miếng mỏng cho vào bát to để riêng.
Tiếp theo, cho 2 thìa xì dầu vào một bát nhỏ; bỏ thêm 1 thìa sa tế, 1 chút giấm, 1 ít dầu mè, 1 ít hạt nêm vào khuấy đều lên làm nước sốt cho món trộn.

Lạc rang đem cho vào cối rồi dùng chày giã nhỏ. Dưa chuột bỏ ruột cùng với hành đem cắt sợi. Đổ hết phần lạc, dưa chuột, hành đã sơ chế vào bát đựng gan để trộn.

Cuối cùng, cho phần nước sốt vào, trộn đều tay và chỉ bóp nhẹ tay nhé. Sau đó để 10 phút cho ngấm vị thì hoàn thành món trộn rồi đấy.

6. Cách nấu gan lợn xào ớt chuông

Nguyên liệu món gan heo xào ớt chuông

• Gan heo: 300 gram
• Ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ: mỗi loại 1/2 quả
• Cà rốt: 1/2 củ
• 1 muỗng bột năng
• Tỏi, hành lá, gừng: 1 ít
• Gia vị: Nước tương, dầu hào, tiêu…

Cách nấu gan lợn ngon xào ớt chuông

Bước 1: Cắt gan lợn thành những lát mỏng và đều nhau; sau đó ngâm gan trong nước khoảng 30 phút để loại bỏ máu từ gan. Sau khi ngâm, rửa sạch gan lại với nước hai lần rồi để ráo. Sau đó cho gan vào đĩa với 1 muỗng bột năng vào trộn đều.

Bước 2: Cắt ớt chuông xanh và ớt chuông đỏ thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn. Thái cà rốt đã cạo vỏ rửa sạch thành những miếng hình kim cương. Dùng dao cắt lát gừng, tỏi và hành lá thành những miếng nhỏ, rồi để riêng.

Bước 3: Lấy cái chảo, cho thêm một lượng dầu thích hợp vào nồi. Rồi đun nóng dầu với nhiệt độ vừa rồi cho gan lợn vào xào qua trong khoảng 1 phút. Tới khi gan lợn bị đổi màu rồi cho gan lợn ra đĩa.

Bước 4: Cũng cái chảo trên, đổ một lượng dầu nữa và đun nhiệt độ khoảng mức vừa. Bỏ thêm vài lát gừng và hành đã thái vào chảo xào qua. Rồi cho lượng ớt chuông xanh, ớt đỏ và cà rốt đã cắt miếng vào chảo rồi xào trong 1 phút. Nêm gia vị với: 1 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu hào, nửa muỗng đường và ít muối cho vào; đảo đều tay rồi nếm vừa miệng.

Bước 6: Cuối cùng, cho thêm gan lợn vào chảo xào trong khoảng 30 giây. Để cho gan lợn vừa chín đều với các gia vị ngấm vào thì tắt bếp. Nhớ không nên xào quá lâu sẽ làm cho gan lợn bị khô, Vậy sẽ không còn ngon và mất vị thơm ngon của gan lợn.
Sau khi tắt bếp thì múc món ăn ra đĩa rồi rắc lên ít tiêu bột và vài cọng rau thơm; dọn ra thưởng thức cùng bữa ăn ngay còn nóng nhé.

7. Cách nấu gan lợn chiên ngũ vị hương

Chuẩn bị nguyên liệu làm gan chiên ngũ vị hương

• 450 gram gan lợn
• 1 gói ngũ vị hương
• 1 củ tỏi
• 3 củ hành khô
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 2 thìa nước mắm
• Rau thơm ăn kèm 1 ít
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, tiêu bột….

Cách chế biến món gan lợn chiên ngũ vị hương

Đầu tiên, đem gan rửa sạch rồi sơ chế như các món trên; sau đó thái miếng hơi dày một chút để khi chiên gan lợn sẽ không bị khô. Tỏi và hành khô sau khi bóc vỏ thì đem đập dập, rồi băm nhỏ.

Tiếp theo, ướp gan lợn với hành, tỏi vừa băm nhỏ xong, ít hạt nêm, ít nước mắm; bỏ gói ngũ vị vào rồi trộn đều gia vị rồi để khoảng 10 phút cho ngấm.

Sau đó, Lấy 1 cái chảo bắc đun cho nóng, cho ít dầu ăn vào nóng dầu thì đổ gan lợn vào chiên. Khi gan lợn chuyển sang màu vàng nâu là đã chín rồi đấy.

Cuối cùng, trút gan lợn ra đĩa và trang trí cho đẹp mắt là dùng bữa được rồi. Món này khá đơn giản nhưng hương vị rất thơm và hấp dẫn. Khi ăn cũng lạ miệng nữa nên có thể thử cho gia đình thưởng thức nhé.

Một số lưu ý khi thực hiện cách nấu gan lợn ngon

• Khi mua nên chọn gan có màu đỏ tía sẫm, hoặc màu hơi ngả sang màu tím. Bề mặt gan nhẵn bóng, sờ tay thấy mềm và mịn; ấn tay vào lún xuống in dấu tay.
• Không nên mua gan từ gia súc bệnh; có biểu hiện thường là gan lợn màu từ đỏ gạch non đến vàng hoặc màu bạc ngả sang trắng; bề mặt của miếng gan lợn lổn nhổn có nốt trắng rắn.
• Khi sơ chế gan lợn: Nếu không luộc sơ qua gan thì cũng có thể ngâm gan với chút sữa tươi không đường 15 phút. Làm vậy món ăn sẽ thơm và đảm bảo an toàn gan đã sạch.
• Các nguyên liệu nấu kèm gan lợn có thể linh động sao cho hợp vị và ngon là được. Nhiều nguyên liệu phụ nếu không có thì có thể thay thế loại khác.

Gan lợn được chế biến thành nhiều món ngon dân dã cho bữa ăn hằng ngày. Trên đây là 7 cách nấu gan lợn ngon có thể tham khảo để bổ sung vào thực đơn.

Xem thêm:

• Cách nấu gà tiềm ngũ quả ngon đậm đà, bổ dưỡng tại nhà
• Cách nấu gân bò hầm thuốc bắc ngon bổ khỏe cho gia đình