Hướng dẫn cách nấu cơm vịt ngon lạ để thay đổi thực đơn mỗi ngày. Trong số các món cơm vịt thì cơm vịt quay rất được ưu chuộng vì hương vị đặc sắc hấp dẫn.
Cơm là một món ăn không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của gia đình người Việt. Vậy nên việc các chị em nội trợ luôn mong muốn biến tấu nhiều loại cơm khác nhau; để giúp cả nhà đủ dinh dưỡng lại ít nhàm chán. Ngoài cơm trắng ra, cũng có thể các món phổ biến như; cơm gà, cơm chiên trứng, cơm vịt, cơm rang, … Hôm nay Mucwomen sẽ hướng dẫn cách nấu cơm vịt quay thơm ngon hấp dẫn cho cả nhà tham khảo nhé.
Xem nhanh
1. Cách nấu cơm vịt luộc
Nguyên liệu làm món cơm vịt
- 200 gram thịt vịt
- 2 bát cơm đã chín
- 1 quả trứng gà
- 1 cây hành lá thái nhỏ
- Gia vị bao gồm: Dầu ăn, nước mắm, nước tương, hạt tiêu

Cách chế biến món cơm vịt
Bước 1: Thịt vịt mua về đem sơ chế làm sạch rồi chỏ vào nồi nhỏ luộc chín. Sau đó vớt thịt ra để ráo.
Bước 2: Lấy 1 cái chảo đun nóng, cho khoảng 2 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng dầu rồi đập trứng bỏ vào đánh sơ qua.
Bước 3: Trút nhanh bát cơm nấu chín đã chuẩn bị cho vào chảo trứng. Tiến hành đảo nhanh và đều tay sao cho hạt cơm tơi và trứng bám vào cơm. Quan sát thấy hạt cơm vàng óng, tiếp tục đảo đều tay cho cơm tơi ra và săn lại rồi tắt bếp.
Bước 4: Thịt vịt đã luộc xong cắt thành những lát vừa ăn, chia làm 2 phần. Một phần lấy vài lát thịt sắp lên đĩa cơm và trang trí đĩa cơm cho đẹp. Phần vịt còn lại cắt thành những lát vừa ăn sắp vào điĩa ăn kèm. Làm chén nước mắm gừng để chấm thịt nhé.
Bước 5: Múc cơm ra đĩa rồi sắp vài lát thịt bên cạnh, có thể là phần đùi hoặc ức thịt vịt rồi trang trí hành lá lên cho đẹp. Dọn đĩa thịt vịt và chén nước mắm gừng ra bàn. Mời cả nhà cùng thưởng thức ngay khi còn nóng nhé. Đây là cách chế biến đơn giản và phổ biến đang được yêu thích nhất hiện nay. Hãy thử chế biến cho cả gia đình dùng bữa nhé.

2. Cách nấu cơm rang vịt quay
Cơm rang vịt quay là món ăn được nhiều người yêu thích vì hương vị đặc biệt, thơm ngon và hấp dẫn. Điểm khác biệt của cơm rang vịt quay đó là hạt cơm tơi và săn lại đã ngấm đều gia vị; và những miếng thịt vịt quay vàng ươm đẹp mắt trông hấp dẫn.
Nguyên liệu của món cơm rang thịt vịt
- 500 gam thịt vịt
- 3 bát cơm đã nấu chín và để nguội
- 2 quả trứng gà
- 1 cây hành lá
- Gia vị thông dụng: nước mắm, dầu ăn, nước tương, hạt tiêu…
Cách chế biến món cơm rang vịt quay
Bước 1: Quay vịt
Sơ chế vịt
Vịt là loài gia cầm thường có mùi hôi tanh đặc trưng nên cần khử mùi cho kỹ và đúng cách. Có thể khử mùi hôi bằng cách dùng muối và chanh hoặc kết hợp giữa gừng với rượu trắng. Đem chà sát trên toàn thân vịt nhé, cả bên trong và bên ngoài vịt và để trong 20 phút. Sau đó đem rửa lại với nước rồi để ráo.

Ướp gia vị lên vịt
Chuẩn bị hỗn hợp để ướp bên trong vịt gồm; hạt tiêu, hành khô đã bóc vỏ, gừng đã gọt vỏ sạch và muối. Tất cả đem băm nhuyễn và trộn đều với nhau. Dùng găng tay rồi lấy hỗn hợp gia vị này chà xát vào phần bên trong của vịt cả bên trong trước sau đó chà bên ngoài.
Tiếp theo, đem móc vịt vào móc quay; hoặc để vịt nơi thoáng mát khoảng 30 phút để ngấm gia vị. Trong lúc chờ này, hãy chuẩn bị một chiếc chảo lòng sâu, đổ ít dầu ăn đun sôi rồi tắt bếp. Có thể dùng thêm mạch nha hoặc đường thốt nốt kèm theo để giúp da vịt giòn và bóng. Sau đó lấy dầu để bôi lên khắp bên ngoài da vịt nhiều lần. Cách này sẽ giúp cho vịt có da màu bóng đẹp khi đem quay. Sau đó để vịt khoảng 30 phút nơi thoáng.
Tiến hành quay vịt
Sau khi vịt đã ngấm gia vị thì cho vịt vào nướng bằng lò chuyên dụng sẽ giúp cho vịt được chín đều và thơm ngon nhất. Bên cạnh đó cũng có thể nướng vịt bằng lò nướng, điều chỉnh nhiệt độ khoảng từ 160 -170 độ C.
Thành phẩm vịt quay
Tùy vào khối lượng của vịt sẽ có thời gian quay khác nhau. Với con vịt nặng khoảng 1kg thì thời gian quay từ 45 – 55 phút. Khoảng 20 phút thì lật vịt lại để giúp cho vịt chín đều. Vịt sau khi được quay chín thì tắt lò nướng nhưng có thể để rán thêm một chút cho phần mỡ chảy hết ra; vậy thì phần da vịt cũng sẽ giòn hơn rồi lấy vịt ra ngoài.
Chọn lấy phần vịt nhiều thịt nhất ví như ức hoặc đùi vịt dùng để lọc lấy thịt để rang cơm. Phần lớn còn lại đem cắt thành các miếng to đều vừa ăn rồi sắp ra đĩa.

Bước 2: Rang cơm
Trong thời gian chờ đợi vịt chín thì đồng thời chuẩn bị đồ để làm món cơm rang vịt quay nhé.
Đầu tiên, lấy khoảng 2 thìa dầu ăn đổ vào chảo, chờ dầu nóng thì có thể đập quả trứng gà vào đánh qua.
Lấy cơm đã nấu chín để nguội chuẩn bị sẵn cho vào chảo trứng, rồi đảo nhanh để cho tơi cơm và trứng bám vào cơm. Hạt cơm vàng óng thơm mùi trứng nhẹ, tiếp tục đảo đều cho đến khi thấy hạt cơm sặn lại và dậy mùi thơm thì tắt bếp.

Tiếp theo, lấy phần thịt vịt đã thái lát mỏng ở trên cho vào chảo; rồi đảo chung với cơm cho đều. Nêm nếm lại gia vị choa vừa ăn với nước tương, nước mắm và tiêu bột rồi đảo đều cho ngấm gia vị. Xong rồi thì tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm món cơm rang thịt vịt quay
Múc cơm ra đĩa, sau đó thêm ít hành lá thái nhỏ cho lên trên. Bày đĩa thịt vịt quay bóng bấy đã được cắt thành lát ở trên ra, dọn kèm bên cạnh bát cơm rang. Và đặc biệt không thể thiếu chén nước mắm gừng chấm thịt nhé. Vậy là đã hoàn thành xong món vịt quay, có thể mời cả nhà cùng thưởng thức rồi đấy ạ.

Cơm vịt quay cũng khá kỳ công nhưng thành phẩm thì xứng đáng phải không ạ. Cơm rang thơm và giòn, hương vị hấp dẫn lạ miệng kèm với đĩa thịt quay vừa thơm ngon vừa béo vừa bắt mắt bởi màu da bóng bẩy.
Thay vì phải đến các nhà hàng chờ đợi; chúng ta có thể tham khảo cách nấu cơm vịt này và tự vào bếp chế biến cho cả nhà thưởng thức dịp cuối tuần nhé.
Xem thêm: