Cơm hến là món ăn đặc sản của xứ Huế với thịt hến ngon ngọt ăn kèm với rau sống không gây ngán. Cách nấu cơm hến ngon đơn giản, có thể thực hiện ngay tại nhà.
Xem nhanh
Nguyên liệu chuẩn bị làm cơm hến
- Gạo tẻ: 400 gram
- Hến: 1 kg
- Da heo: 50 gram
- Đậu phộng rang: 150 gram
- Dọc mùng: 200 gram
- Khế: 2 quả
- Gừng: 3 lá
- Rau sống: 200 gram

Cách mua hến tươi ngon
- Không mua những con bị sứt, vỡ, dập, nát.
- Cách tốt nhất để kiểm tra hến tươi là dùng ngón tay sờ vào vỏ, nếu còn sống thì vỏ sẽ từ từ đóng lại.
- Ngoài ra, cũng nên để ý đến mùi của hến, hến tươi thường thường sẽ không có mùi quá nồng, hay quá tanh.
Cách nấu cơm hến ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu cơm hến
- Gạo tẻ vo sạch, đổ nước vào rồi nấu chín.
- Hến ngâm nước sau đó rửa lại thật sạch.
- Khế rửa sạch, bỏ rìa 2 bên những rồi thái miếng mỏng.

- Gọt vỏ gừng, rửa sạch rồi thái từng mỏng. Bóc vỏ hành tím, xắt mỏng.
- Lột sạch vỏ dọc mùng rồi thái thành từng lát. Tiếp theo, trộn dọc mùng với một chút muối rồi chắt bớt nước ra cho bớt mặn. Sau đó, đem dọc mùng chần qua nước sôi, vớt ra vắt lại cho bớt nước.
- Rửa sạch da heo, cắt miếng vừa ăn, chiên phồng và giòn.
- Rửa thật sạch rau sống.
Bước 2: Chế biến hến
- Cho hến vào nồi cùng một chút muối và luộc chín.
- Sau khi luộc xong, chắt nước luộc hến ra bát rồi vớt hến ra bát khác. Chú ý không cho cặn bám dưới đáy chảo vào.

- Ướp hến với 1 thìa nước mắm. Tiếp đến, bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng chảo rồi phi thơm hành. Sau đó, cho hến vào xào cho đến khi săn lại thì tắt lửa.
- Nước luộc hến cho vào nồi rồi bắc lên bếp đun sôi. Nêm thêm 1 thìa nước mắm, chút hạt nêm và gia vị cho vừa miệng. Tiếp tục, cho vài lát gừng vào nồi nước dùng, đun cho đến khi sôi thì tắt lửa.
Hoàn thành món cơm hến ngon
Múc cơm ra chén, cùng rau sống, da heo chiên giòn, hến xào lên trên. Tiếp đến, đổ nước dùng hến lên trên, thêm đậu phộng rang là có thể thưởng thức rồi. Có thể thay cơm bằng bún hoặc mỳ đều được.

Ngoài dùng để chế biến món ăn ra, hến còn có công dụng tốt cho sức khỏe như dưỡng ẩm, lợi tiểu, viêm đại tràng, thông khí, mát gan, thanh nhiệt, giải độc.
Cách nấu cơm hến ngon có sự kết hợp của thịt hến ngọt, nước dùng đậm đà, da heo giòn và rau sống mang đến hương vị hấp dẫn khó cưỡng.
Xem thêm:
- Cách nấu cơm gà xối mỡ ngon với thịt giòn rụm mê hoặc vị giác
- Cách nấu cơm gà Hội An ngon miệng đúng vị với công thức đơn giản