Cách nấu chè đậu trắng nấu nếp mềm dẻo, bở bùi MUC Women

Bát chè đậu trắng có vị ngọt dịu với đậu trắng quyện với nếp dẻo và nước cốt dừa béo ngậy. Cùng vào bếp thực hiện cách nấu chè đậu trắng với nếp này nhé.

Chè đậu trắng nấu nếp với nước cốt dừa là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Nam Bộ. Vị bùi bùi của đậu trắng, dẻo thơm của gạo nếp, beo béo của nước cốt dừa kết hợp rất hấp dẫn. Cách nấu chè đậu trắng không quá khó và không mất nhiều thời gian. Tuy nhiên, để tạo ra thành phẩm thơm ngon, thì cần biết công thức chuẩn và một vài lưu ý quan trọng trong quá trình chế biến.

Xem nhanh

Nguyên liệu nấu chè đậu trắng nấu nếp thơm ngon

Đậu trắng mắt cua 300 gr
Gạo nếp 150 gr
Nước cốt dừa lon 1 hộp (400gr)
Bột năng 30 gr
Đường cát trắng 220 gr
Muối 1 ít.

Chất xơ và các vitamin có trong đậu trắng không những giúp ngăn ngừa bệnh tật và còn hỗ trợ tiêu hóa dễ dàng hơn (ảnh: Thanh Nhã).

Cách mua đậu trắng ngon, không bị sâu để nấu chè

Đậu trắng ngon sẽ có hạt đều, mẩy, có độ bóng sang, hạt đậu khô ráo và không có mùi mốc.
Nên chọn mua đậu trắng ở những cửa hàng thực phẩm uy tín để đảm bảo mua được đậu chất lượng nhất.
Tránh mua những hạt đậu lép, vỏ bị nhăn nheo, sạm màu, có mọt đục, đậu mềm, ẩm.
Bên cạnh đó, nên tránh mua đậu nếu thấy có mùi lạ, mốc.

Cách mua nếp thơm ngon, chất lượng để nấu chè đậu trắng

Hạt gạo nếp ngon sẽ tròn đều, bóng, có màu trắng đục và không bị nát.
Nếp có mùi thơm đặc trưng, mùi càng thêm thì là nếp càng mới, nếp mới khi nấu chè sẽ thơm dẻo hơn.
Không nên mua gạo nếp để lâu, bị xỉn màu hoặc xát quá kỹ sẽ không được ngon.

Thực hiện cách nấu chè đậu trắng nấu nếp thơm bùi

Bước 1: Ngâm và nấu đậu trắng để nấu chè

Đậu trắng mắt cua và gạo nếp ngâm vào nước từ 4 – 6 tiếng hoặc để qua đêm.
Sau khi ngâm đậu, thì chắt bỏ nước ngâm, rửa lại một lần nữa bằng nước sạch. Cho đậu và 1 lít nước vào nồi áp suất, đậy nắp nồi nhỏ và ninh cho đậu nhừ.
Khi nghe thấy tiếng “xì” của nồi thì hạ lửa vừa và ninh thêm khoảng 40 phút cho đến khi đậu mềm. Sau khi đậu chín mềm thì chắt bỏ hết phần nước.

Theo các nghiên cứu khoa học, 100g đậu trắng đã nấu chín chứa khoảng 170 calo – tức là chỉ cao hơn lượng calo của 1 chén cơm trắng.

Bước 2: Tiến hành nấu chè đậu trắng với nếp

Cho vào nồi (nồi thường) gạo nếp đã ngâm, 1/2 thìa muối, 1 lít nước, bắc nồi lên bếp đun ở lửa lớn.
Khi nước sôi, giảm lửa vừa, nấu thêm tầm 5 phút; thỉnh thoảng khuấy đều để gạo nếp không bị cháy dưới đáy nồi.
Sau 5 phút, thì cho đậu trắng đã ninh với 200g đường cát trắng vào, khuấy đều rồi hạ nhỏ lửa nấu chừng 15 phút, lúc này thì hạ lửa nhỏ.
Để tạo độ sánh cho món chè thì hòa tan 10g bột năng cùng 20ml nước rồi cho vào nồi chè, vừa cho vào vừa khuấy đều.
Nấu thêm chừng 5 phút nữa thì điều chỉnh độ ngọt vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 3: Nấu nước cốt dừa ăn kèm với chè đậu trắng

Cho 400ml nước cốt dừa đóng hộp, 20gr đường cát trắng, 1/4 thìa muối, 300ml nước lọc vào nồi.
Bắc nồi lên bếp, sử dụng thìa khuấy đều ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp nước cốt dừa sôi và sánh lại thì tắt lửa là hoàn thành phần nước cốt dừa.

Trình bày và thành phẩm món chè đậu trắng nấu nếp dẻo thơm

Múc chè ra chén rồi rưới nước cốt dừa lên trên là có thể thưởng thức.
Chè đậu trắng nấu nếp với những hạt đậu mềm, bùi bùi quyện với nếp dẻo thơm và nước cốt dừa béo ngậy khiến ăn một lần là nhớ mãi.

Cách nấu chè đậu trắng nấu nếp mềm dẻo, bở bùi, không bị nát — Món chè đậu trắng nếp cốt dừa thơm dẻo, hấp dẫn cho mùa hè (ảnh chụp màn hình: bekhoe.net).

Yêu cầu thành phẩm cho món chè đậu trắng nấu nếp

Nếp, đậu trắng nở mềm nhưng không nát.
Đậu trắng có vị bùi bùi, nếp dẻo, trong, nước cốt dừa beo béo.
Món chè không quá đặc hay quá loãng; có độ ngọt vừa phải, dễ ăn.

Một số lưu ý khi nấu chè đậu trắng nước cốt dừa

Có thể chủ động điều chỉnh lượng đậu trắng, gạo nếp, nước cốt dừa sao cho phù hợp với khẩu vị và số lượng người ăn của gia đình.
Khi nấu chè đậu trắng nấu nếp với nước cốt dừa thì có thể dùng đường kính hoặc đường phèn.
Ngoài cách tự làm nước cốt dừa tại nhà, thì cũng có thể mua nước cốt dừa bán sẵn ở những cửa hàng tạp hóa, siêu thị.
Để món chè thơm hơn thì có thể cho thêm 1 bó lá dứa (lá nếp) nấu cùng gạo nếp.