Cách nấu canh lá đắng với lòng lợn – đặc sản của người Thanh Hóa

Canh lá đắng là một trong những món ăn rất độc đáo của người dân xứ Thanh, đặc biệt là người miền núi. Vị của lá đắng khác với rau đắng miền Nam và cũng khác hoàn toàn so với mướp đắng. Cùng tham khảo cách nấu canh lá đắng với lòng lợn dưới đây nhé!

Nguyên liệu để làm món canh đắng lòng lợn

• Lòng lợn: 700g
• Lá đắng: 400g
• Củ riềng, cơm mẻ, ớt, sả
• Gia vị: Đường, mắm, muối, hạt nêm, giấm, dầu ăn…

Tìm hiểu về công dụng của lá đắng

• Lá đắng của người xứ Thanh có vị đắng, chát và ngọt hậu, đã ăn một lần thì không thể quên. Người Thanh Hóa thường nấu canh lá đắng để ăn cho đỡ ngán.
• Theo từng địa phương mà có thể nấu canh lá đắng theo nhiều cách khác nhau. Người Mường thường nấu canh với ruột gà, thịt gà; còn người miền xuôi thì biến tấu nhiều hơn, có thể nấu với cá hoặc thịt lợn, một số nấu với thịt bò, hoặc kết hợp nhiều loại nguyên liệu với nhau.
• Trong cách nấu canh lá đắng thì không thể thiếu sả và mẻ. Vị của sả làm cho món canh thơm hơn, mẻ chua chua giúp giảm bớt vị đắng và làm cho canh ngon hơn.
• Canh đắng lòng lợn được coi là món ăn độc đáo của người dân xứ Thanh. Với sự khéo léo trong cách sử dụng và trộn các loại gia vị đã tạo nên sự thành công hấp dẫn của món ăn dành cho những tín đồ ẩm thực.

Thực hiện cách nấu canh lá đắng với lòng lợn ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu canh lá đắng

Nên ngâm và rửa sạch lòng lợn với muối và giấm để loại bỏ mùi hôi của lòng. Tiếp theo vớt lòng ra để ráo. Rồi đem lòng băm thành từng miếng nhỏ.

Lá đắng đem thái nhỏ. Củ riềng, sả, ớt sừng băm nhuyễn để ướp với lòng.

Bước 2: Ướp nguyên liệu

Cho lòng đã băm nhỏ vào tô lớn, sau đó cho lá đắng đã thái vào. Tiếp theo cho các nguyên liệu đã băm nhuyễn như riềng, sả, ớt. Rồi trộn đều với nhau. Nêm vào hỗn hợp 1 thìa canh cơm mẻ, 1 thìa đường, ½ thìa hạt nêm và 1 thìa nước mắm. Để hỗn hợp ngấm gia vị trong khoảng 20 phút.

Bước 3: Nấu canh lá đắng

Đặt nồi lên bếp cho chút dầu ăn vào, rồi đổ phần lòng đã ướp xào khoảng 20 phút. Tiếp đến, thêm 700ml nước vào nấu cùng và nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi nấu thêm 5 phút nữa là món ăn sẽ hoàn thành.

Thành phẩm cho cách nấu canh lá đắng với lòng lợn 

Với hương vị đậm đà xen lẫn vị đắng nhẹ và ngọt dịu của lòng đã tạo nên một món canh lạ miệng đối với nhiều người.

Cách nấu canh lá đắng với lòng lợn thơm ngon của người Thanh Hóa cũng khá đơn giản. Nếu là người thích tìm hiểu và khám phá những món ăn mới thì hãy thử món này nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu canh củ từ ngon miệng dễ làm tại nhà
• Hướng dẫn cách nấu canh chua thịt băm thơm ngon bổ dưỡng