MUC WomenThế giới Phụ nữ, hạnh phúc gia đình
Cá rô kho tộ là một món ăn dân dã quen thuộc. Bài viết này sẽ hướng dẫn mọi người 2 cách nấu món cá rô kho tộ thơm ngon, hấp dẫn.
Cá rô kho tiêu, cá rô kho tộ là những món ăn được nhiều người ưa thích. Cá rô kho mềm, thấm vị mà không có mùi tanh. Nước kho đậm đà quyện với vị cay nồng của tiêu và ớt, thêm chút béo ngậy của thịt ba chỉ khiến bữa cơm thêm phần hấp dẫn.
Xem nhanh
Cách nấu cá rô kho tộ đậm vị miền Tây
Bước 1: Nguyên liệu nấu cá rô kho tộ
- Cá rô: 450gram
- Thịt ba rọi: 300gram (chọn thịt có nhiều mỡ)
- Nước dừa
- Gừng, hành lá, ớt
- Hành tím băm, tỏi băm nhỏ
- Gia vị: nước mắm, đường nâu, muối, tiêu, dầu ăn, bột ngọt…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Gừng bóc vỏ đập dập và băm nhỏ, hành lá và ớt thái nhỏ.
Cá rô mua về làm sạch rồi rửa qua với muối và rượu để khử mùi tanh. Sau đó ướp cá với nước mắm, tiêu, đường nâu, ớt bột (không ăn cay thì có thể không cho vào) và một ít gừng hành tỏi băm nhuyễn.
Rửa sạch thịt lợn và thái thành từng lát mỏng. Ướp thịt với muối, đường và một phần hành tỏi băm nhỏ.
Bước 3: Thắng nước màu
Cho vài thìa nước vào nồi, thêm 1 thìa đường nâu, nấu với lửa nhỏ cho đến khi đường tan và sôi từ từ. Khi nước đường có màu vừa ý thì cho 1 thìa dầu ăn vào để giữ cho nước đường có màu đẹp mắt.
Sử dụng đường nâu, màu cá kho của chúng ta trông đẹp và hấp dẫn hơn so với đường cát trắng.
Bước 4: Kho cá
Khi hỗn hợp màu trong nồi sôi trở lại thì cho nốt phần tỏi và gừng băm còn lại vào nồi phi thơm. Sau đó, cho một nửa số thịt vào nồi, xếp cá lên trên rồi xếp nốt phần thịt còn lại lên trên. Phần gia vị để ướp cá cũng cho vào nồi luôn. Đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút.
Sau 5 phút, lật cá cho chín đều, đậy nắp lại và kho thêm 5 phút nữa. Tiếp đến cho nước dừa vào vừa ngập mặt cá, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và cho hành và ớt vào. Kho cá với lửa nhỏ trong 30 phút cho nước sệt lại và thấm đều. Lần này nhớ mở nắp nồi nhé!
Sau khi cá kho đã đạt độ cạn nước như ý muốn, rắc thêm tiêu, ớt lên trên cùng một chút hành lá rồi tắt bếp. Vậy là món cá rô kho tộ đã hoàn thành.
Thành phẩm cho cách nấu cá rô kho tộ
Cá rô kho tộ có màu vàng nâu hấp dẫn, vị đậm đà xen lẫn chút béo ngậy từ thịt lợn. Cùng với mùi thơm nồng của gừng, tiêu, ớt ăn với cơm trắng rất đưa cơm.
Cách làm món cá rô kho tiêu
Bước 1: Nguyên liệu món cá rô kho tiêu
- Cá rô: 5 con
- Hành lá, tỏi băm, ớt băm nhỏ
- Gia vị: Dầu ăn, đường, tiêu, bột ngọt, nước mắm…
Bước 2: Sơ chế cá và thắng nước màu
Cá rô sau khi mua về được sơ chế và rửa sạch. Cho thêm 1 thìa canh dầu vào chảo và 1 thìa cà phê đường. Đặt bếp trên lửa lớn cho đến khi nước màu hơi sệt lại thì giảm xuống lửa nhỏ.
Khi nước màu sôi thì tắt bếp và cho tỏi băm và hành lá vào khuấy đều. Đợi nước màu nguội một chút thì cho 4 thìa nước mắm, 1 thìa đường vào.
Bật lại bếp ở mức lửa nhỏ nhất. Khi nước mắm sôi trở lại thì cho 100 ml nước lọc vào.
Bước 3: Kho cá rô
Nước màu khi sôi trở lại, cho cá rô vào và để bếp đun ở lửa vừa. Lật mặt cá để cá thấm đều nước màu. Khi hỗn hợp sôi, giảm lửa nhỏ rồi và kho trong khoảng 30 phút. Thêm 1/2 thìa cà phê bột ngọt vào.
Nấu cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại và cá có màu đẹp. Thêm một ít hành lá, một thìa cà phê tiêu là món ăn đã hoàn thành rồi!
Hoàn thành món ăn
Món cá rô kho tiêu ăn cùng chén cơm nóng thì còn gì ngon hơn. Thịt cá béo cùng với vị tiêu cay cay được rất nhiều người yêu thích.
Trên đây là 2 cách nấu cá rô kho tộ và kho tiêu được nhiều người dân miền Tây thực hiện để nấu cho gia đình bữa cơm ngon với nguyên liệu dân dã là cá rô đồng. Hãy thường xuyên theo dõi góc ẩm thực của Mucwomen để tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
Xem thêm:
