Vỏ ngoài bánh giòn tan, bên trong giữ được độ mềm dẻo, với vị cay cay của ớt và mùi thơm hấp dẫn bánh khoai mì chiên là một món ăn vặt dễ làm. Cùng vào bếp chế biến cách làm bánh khoai mì chiên này nhé!
Xem nhanh
Nguyên liệu cách làm bánh khoai mì chiên
- Khoai mì: 500 gram
- Phô mai: bột 5 gram
- Bột chiên xù: 10 gram
- Bột tẩm khô chiên giòn: 5 gram
- Ớt bột 1: thìa cà phê
- Ớt tươi: 5 gram
- Hành lá: 3 nhánh
- Muối: 10 gram
- Đường: 10 gram
- Hạt nêm: 10 gram.
Dụng cụ thực hiện: bếp, chảo, đũa, tô, thìa…
Cách chế biến bánh khoai mì cay
Sơ chế nguyên liệu
Mua khoai mì về đem gọt vỏ, rửa sạch rồi ngâm nước khoảng 4 giờ cho khoai mì ra bớt nhựa.
Sau đó cầm nghiêng khúc khoai mì, để nạo tạo thành khối bột nhuyễn. Ớt tươi bỏ hạt, cắt nhỏ. Hành lá cũng đem cắt nhỏ.
Trộn bột cho cách làm bánh khoai mì chiên
Khoai mì sau khi đã nạo thì tiến hành vắt nước chua. Nước vắt ra này để lắng lại, lấy phần bột đã lắng xuống đó trộn ngược lại vào tô khoai mì.
Tiếp đến trộn bột: Cho khoai mì vào một tô lớn sau đó cho nguyên liệu đã chuẩn bị gồm bột chiên xù + phô mai bột + bột chiên giòn + ớt bột + ớt tươi + hành lá và phần tinh bột đã lắng cặn ở trên vào trộn đều tất cả.
Trong khi trộn thì nêm một chút muối + đường + hạt nêm vào cho vừa ăn. Nếu thấy bột khô thì cho thêm chút nước để tạo độ dính cho bột.
Chiên bánh
Chuẩn bị một chảo dầu đợi dầu nóng già rồi cho bánh vào chiên.
Không nên nặn bánh sẽ làm bánh bị cứng chiên không ngon, nên dùng đũa nắn nhẹ khối bột rồi thả vào chảo dầu chiên với lửa nhỏ cho tới khi bánh chín vàng là được.
Thành phẩm cách làm bánh khoai mì chiên
Gắp bánh ra rổ có lót giấy thấm dầu. Ăn kèm với chút tương ớt nhằm tăng hương vị cho món bánh khoai mì chiên cay.
Bánh chín vàng giòn bên ngoài mà bên trong vẫn giữ được độ mềm dẻo là được rồi.
Mẹo thực hiện thành công
Phần tinh bột lắng được khi vắt khoai mì tạo độ dẻo cho bánh. Khi chiên nắn nhẹ, lúc đó trong miếng bánh còn không khí, dầu ăn sẽ len lỏi vào các kẽ hở, bánh chiên sẽ giòn ngon hơn.
Không chiên lửa quá lớn bánh dễ bị cháy ở ngoài mà bên trong có thể chưa chín.
Xem thêm: