MUC WomenThế giới Phụ nữ, hạnh phúc gia đình
Cá kho là một món ăn quen thuộc và luôn có mặt trong bữa cơm của mỗi gia đình Việt. Vì vậy, Mucwomen sẽ hướng dẫn mọi người cách làm món cá tầm kho riềng và kho tộ để làm phong phú thêm thực đơn cho bữa cơm gia đình nhé!
Xem nhanh
Nguyên liệu cho cá tầm kho tộ
- Cá tầm: 1 con
- Hành lá, ớt, tỏi
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, nước màu, dầu ăn
- Mỡ heo
Cá tầm kho còn chế biến được rất nhiều món ăn phổ biến như: cá kho xì dầu, nấu canh chua, cá nấu măng chua, dưa cải…
Cách khử nhớt cá tầm
Để các món ăn từ cá tầm ngon hơn, cần biết cách sơ chế cá tầm đúng cách. Khi mua về cần loại bỏ lớp nhớt trên da cá; bắc nồi lên bếp, đun sôi nước rồi cho cá vào, sau đó dùng dao cạo hoặc khăn để lau sạch lớp nhớt của cá. Tiếp theo, dùng muối xát khắp thân cá rồi rửa lại bằng nước sạch.
Cách làm cá tầm kho tộ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cắt nhỏ hành lá, để riêng phần đầu trắng và phần lá. Tỏi đem bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt cắt lát mỏng.
Cá tầm khi mua về làm sạch và sơ chế như trên. Tiếp theo, chặt cá tầm thành từng khúc vừa ăn. Sau đó, ướp cá với phần đầu hành trắng, muối, bột ngọt, tiêu, và nước màu rồi trộn đều để ướp trong 30 phút giúp cá ngấm đều gia vị.
Dùng muối để chà xát lên phần mỡ heo rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch. Tiếp theo, thái miếng vừa ăn rồi cho vào chảo thắng cho ra mỡ sau đó vớt ra để lấy phần tóp mỡ.
Bước 2: Kho cá
Bắc nồi lên bếp, cho nước mỡ và tỏi vào phi cho thơm. Tiếp theo; cho hỗn hợp cá vào nồi. Lưu ý cần nhẹ tay để cá săn lại giúp cá không bị nát. Khi cá săn lại thì giảm lửa nhỏ rồi cho nước lọc vào. Nêm thêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, chút bột ngọt cho vừa ăn. Sau đó kho cho đến khi cạn gần hết nước.
Bước 3: Hoàn thành
Khi cá chuyển sang màu vàng, rồi cho nước mỡ với tóp mỡ lên bề mặt cá. Sau đó rắc thêm hành lá băm, ớt cắt lát và tiêu lên trên. Vậy là món cá tầm kho đã hoàn thành; bày ra đĩa và ăn với cơm nóng sẽ rất đưa cơm.
Các bước thực hiện cho món cá tầm kho riềng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá tầm: 1 con
- Thịt ba chỉ: 300g
- Hành khô, ớt, riềng
- Gia vị: Nước mắm, muối, nước màu, hạt tiêu…
Cách làm cá tầm kho riềng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Riềng gọt sạch vỏ, một nửa cho vào cối giã nhỏ; một nửa thái lát mỏng. Hành khô bóc vỏ, và băm nhỏ.
Cá tầm khi mua về nên sơ chế thật sạch cho hết nhớt. Sau đó thái cá tầm thành từng miếng vừa ăn rồi ướp cá với nước màu, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, chút muối, chút bột ngọt, hành khô băm nhỏ, ớt băm, riềng giã nhỏ và tiêu xay rồi trộn đều. Ướp cá khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị hoàn toàn.
Thịt ba chỉ khi mua về đem rửa sạch và thái miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Kho cá tầm
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm rồi cho cá đã ướp vào xào trên lửa lớn cho cá săn lại. Cẩn thận để cá không bị nát. Tiếp đến, cho thêm thịt ba chỉ vào xào cùng. Khi thịt vừa chín tới thì vặn lửa nhỏ rồi cho nước và riềng thái nhỏ vào. Nêm cá kho cùng 2 thìa nước mắm; 1 thìa đường, chút bột ngọt cho vừa miệng.
Bước 3: Hoàn thành
Đun nhỏ lửa đến khi cá tầm chín và nước sệt lại thì cho hành lá và tiêu lên trên mặt cá rồi tắt bếp. Sau đó cho cá ra đĩa và thưởng thức được rồi.
Với cách làm món cá tầm kho riềng đơn giản như trên hi vọng mọi người sẽ dễ dàng vào bếp và thực hiện món ăn này chiêu đãi cả nhà nhé!
Lợi ích của cá tầm
Cá tầm là loại cá có chứa các thành phần dinh dưỡng cao; gồm Vitamin B6, B12, A, omega 3, Omega 6, DHA, và phốt pho….Vì vậy, cá tầm rất hữu ích cho sự phát triển của mọi người ở mọi lứa tuổi và giới tính; đặc biệt là đối với trẻ em và phụ nữ mang thai. Hơn nữa, cá tầm còn hỗ trợ chị em trong việc chăm sóc làn da và tóc đẹp hơn.
