Những loại rau củ không nên ăn sống, cần lưu ý để không ảnh hưởng đến sức khỏe

Những loại rau củ không nên ăn sống dưới đây nếu không được nấu chín kỹ dễ gây đầy bụng, khó tiêu, ngộ độc thực phẩm nguy hại tới sức khỏe.

• 4 loại rau củ tốt cho sức khỏe nhưng ăn nhiều khiến tăng đường huyết
• Bảo quản thức ăn đã nấu chín tốt cho sức khỏe
• 6 loại trái cây nấu chín tăng gấp đôi dinh dưỡng, đầy lùi nhiều bệnh tật hiệu quả

Rau củ quả luôn là những thực phẩm được khuyến khích sử dụng vì những lợi ích tuyệt vời mà chúng mang lại. Tuy nhiên, khâu sơ chế rau củ quả luôn được quan tâm hàng đầu vì nếu không thực hiện đúng cách, lượng dinh dưỡng trong rau củ rất dễ bị mất đi.
Vì vậy, thay vì chế biến, nhiều người đã chọn cách ăn sống; nhưng điều đó lại vô tình gây ảnh hưởng cho sức khỏe; bởi không phải loại nào cũng thích hợp để ăn sống.

Những loại rau chứa hàm lượng nitrat cao

• Nếu ăn phải những loại rau củ chứa hàm lượng nitrat vượt quá giới hạn cho phép trong rau sẽ gây nguy hại lớn cho sức khỏe. Nếu ăn liên tục sẽ ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất cũng như gan và thận.

• Tác hại của nitrat là hấp thụ lâu dài có thể chuyển hóa thành nitrit, trong khi nitrit dễ tạo thành nitrosamine, gây ung thư hay bệnh dạ dày và ngộ độc cấp tính.
• Các loại rau chứa nhiều natri nitrat bao gồm: rau bina, cải ngọt, củ cải, rau diếp, cà rốt, cần tây, bắp cải, súp lơ và củ cải đường. Vậy nên tốt nhất là chần những loại rau này trước khi chế biến; hạn chế ăn sống để bảo vệ sức khỏe bản thân.
• Khi chế biến những loại rau này, thì nên nấu chín kỹ để đảm bảo sức khỏe và tăng cường chất dinh dưỡng.

Những loại rau nhiều hàm lượng axit oxalic

• Đối với các loại rau chứa nhiều axit oxalic, thì cần nấu chín kỹ rồi mới ăn. Các loại rau này như: mồng tơi, rau chân vịt, củ cải đường, cần tây, rau dền, mướp đắng, măng tươi, cà rốt, cà tím, khoai lang và bí xanh…

• Nếu không nấu kỹ các loại rau này, hàm lượng axit oxalic sẽ ảnh hưởng tới quá trình hấp thụ những chất dinh dưỡng như canxi, sắt và kích thích tiêu hóa. Còn với những người bị đau dạ dày, nó còn có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày và gây ngộ độc nhẹ.
• Vì thế, khi nấu những loại rau này thì nên nấu chín kỹ để đảm bảo sức khỏe.

Những loại họ đậu

• Trong thành phần dinh dưỡng của những loại đậu như: đậu Hà Lan, đậu bắp, đậu đũa hay đậu xanh… chứa rất nhiều vitamin, khoáng chất, sắt, canxi, chất xơ…tốt sức khỏe mỗi người.
• Tuy nhiên khi chế biến những loại họ đậu này thì nên nấu chín kỹ vì trong đậu có chứa một số chất như phytohemagglutinin, độc tố glycoside, chất ức chế protease,… ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, nhất là đường tiêu hóa, dạ dày.

• Lúc bị ngộ độc, người bệnh thường xuất hiện những triệu chứng ngộ độc như chướng bụng; nôn mửa; tiêu chảy; nặng hơn nữa có thể là chóng mặt; nhức đầu; vã mồ hôi lạnh; tê bì chân tay và những triệu chứng liên quan tới hệ thần kinh khác. Tuy nhiên, nếu nấu kỹ, những chất độc này rất dễ bị phân hủy ở nhiệt độ cao.

Nhóm người không nên ăn rau củ còn sống

Những người bị viêm đại tràng, đau dạ dày

Ăn rau củ sống không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe chung mà còn ảnh hưởng đến bệnh viêm ruột, dạ dày khiến bệnh nặng hơn hoặc có thể bị nhiễm ký sinh trùng, vi khuẩn kháng thuốc chứa viêm đại tràng, đau dạ dày.

Những người dễ bị ngộ độc thực phẩm

Vệ sinh an toàn thực phẩm với những loại rau sống rất thấp; nếu không sơ chế kỹ sẽ dễ bị ngộ độc. Vì vậy, những người dễ bị ngộ độc thực phẩm hoặc có tiền sử ngộ độc thực phẩm không nên ăn.

Phụ nữ đang mang thai

Mẹ bầu và thai nhi sẽ bị ảnh hưởng nghiêm trọng khi ăn rau sống. Bởi lượng vi khuẩn và ký sinh trùng trong những loại rau sống này có thể gây ngộ độc hoặc nhiễm ký sinh trùng.

Trên đây là các loại rau củ không nên ăn sống. Cùng lưu ý để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình nhé.