MUC WomenThế giới Phụ nữ, hạnh phúc gia đình
Có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ thịt vịt. hãy cùng Mucwomen vào bếp tìm hiểu 3 cách nấu vịt ngon đưa cơm giúp bữa ăn thêm đa dạng và hấp dẫn nhé.
Thịt vịt là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, dùng để chế biến nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Trong 100g thịt vịt có lượng đạm nhiều hơn thịt bò, heo, dê, cá và trứng khoảng 25g. Hàm lượng các dưỡng chất cũng rất cao, có tác dụng bồi bổ cơ thể, tăng cường sức khỏe. Sau đây là 3 cách nấu vịt ngon đưa cơm thơm mà cách chế biến đơn giản nhất.
Xem nhanh
1. Cách nấu món vịt kho gừng
Một trong những nguyên liệu kết hợp rất tốt với thịt vịt đó là gừng. Vị cay và thơm của gừng và thịt vịt vốn có tính lạnh sẽ trung hòa và cân bằng hương vị cho nhau.
Nguyên liệu nấu món vịt kho gừng
- Vịt: 1/2 con khoảng 500g
- Gừng: 1 củ
- Hành: 1 củ
- Tỏi: 2 tép
- Ớt: 1 quả
- Rượu trắng 500 ml
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng mỗi loại 1 ít: đường, hạt nêm, bột ngọt…
Cách nấu món vịt kho gừng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu món vịt
- Gừng rửa sạch, cắt đôi, một nửa cắt nhỏ để riêng; một nửa thái nhỏ để ngâm và khử mùi tanh của vịt.
- Ớt rửa sạch rồi thái miếng nhỏ.
- Bóc vỏ hành tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Vịt cần rửa sạch, để khử mùi hôi cần ngâm thịt vịt với hỗn hợp nước; rượu trắng và gừng thái chỉ khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch, để ráo và cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt vịt để kho gừng
Chúng ta ướp thịt vịt với 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 phần hành tím băm và cả phần gừng thái chỉ. Trộn đều và ướp khoảng 5 phút cho thịt thấm đều gia vị.
Bước 3: Làm nước màu và xào thịt
Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa cà phê đường vào chảo, đun dưới lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy, tạo thành màu nâu đẹp mắt thì cho nốt 1/2 phần hành tím và tỏi băm còn lại vào. Khi thấy hành tỏi dần săn lại và có mùi thơm thì cho thịt vịt; ớt và gừng vào xào khoảng 2 phút.
Bước 4: Nấu món thịt vịt kho gừng
Cần cho thêm khoảng 200ml nước lọc vào và nấu khoảng 5 phút. Sau đó, cho 1 thìa nước mắm vào đun cùng lừa nhỏ thêm 5 phút nữa. Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mọi người rồi tắt bếp.
Món vịt om gừng sau khi hoàn thành có hương vị thơm ngon, hấp dẫn vô cùng. Thịt mềm nhưng vẫn giữ được độ béo và dai hòa quyện với các loại gia vị rất đậm đà; ăn kèm với cơm trắng thì rất tuyệt.
2. Món thịt vịt xào sả ớt
Nguyên liệu làm món vịt xào sả ớt
- Vịt xiêm 1,5 kg
- Gừng 1 củ
- Rượu trắng 20 ml (để khử mùi tanh của thịt vịt)
- Sả 5 cây
- Ớt tươi 1 quả
- Hành khô 1 củ
- Hàng lá 3 cây
- Mè rang 1 muỗng cà phê
- Gia vị cơ bản mỗi loại 1 ít: bột nêm, dầu ăn, dầu hào, bột ngọt…
Cách nấu vịt ngon xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm món vịt xào sả ớt
- Gừng giã nhỏ trộn với rượu trắng.
- Vịt xiêm mua về rửa sạch với nước rồi dùng hỗn hợp rượu gừng ở trên chà xát nhiều lần vào bên trong và bên ngoài con vịt, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh. Vịt sau khi rửa sạch thì lọc lấy phần thịt vịt để nấu sả ớt, những phần còn lại như xương, cổ, cánh thì có thể giữ lại để làm món khác.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
- Sả thái nhỏ, ớt băm nhỏ, hành lá cắt khúc khoảng 3 cm.
Bước 2: Ướp thịt vịt với sả ớt
Thịt vịt chặt miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê bột nêm, hành khô băm nhỏ. Ướp thịt vịt ít nhất 30 phút cho thịt thấm đều gia vị.
Bước 3: Tiến hành xào thịt vịt với sả ớt
Chúng ta bắc chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn rồi phi hành tỏi băm cho thơm, cho sả vào xào cùng. Đảo đều tay cho đến khi sả chuyển sang màu vàng thì cho thịt vịt vào xào cùng, để lửa lớn. Vừa xào vừa nêm bột nêm, cho thêm chút đường cho vừa ăn. Khi thịt gần chín cho ớt băm vào đảo đều đến khi thịt săn lại thì cho hành lá, vừng rang vào, đảo đều đến khi hành chuyển màu nhạt thì tắt bếp.
Dọn thịt vịt ra đĩa và ăn khi còn nóng nhé. Món thịt vịt sau khi hoàn thiện có vị beo béo của thịt vịt, vị cay của ớt và mùi sả thơm phức kích thích vị giác của bất cứ ai. Để món ăn thêm đậm đà, có thể ăn kèm thịt vịt với rau thơm, rau răm và một chút nước mắm gừng để làm tròn vị hơn.
3. Món thịt vịt nướng lá mắc mật
Vịt nướng lá mắc mật là món ăn quen thuộc ở miền Bắc. Lá mắc mật thường được dùng để ướp thịt vịt, vì lá mắc mật có mùi thơm nhẹ nhàng, bùi bùi, giúp món ăn không bị ngấy. Sự kết hợp giữa vị ngọt của mật ong, đậm đà của các loại gia vị, mùi thơm của lá mắc mật hòa tan trong những miếng thịt vịt đã tạo nên một hương vị riêng không lẫn vào đâu được của món ăn này.
Nguyên liệu chuẩn bị làm vịt nướng với lá mắc mật
- Vịt 1 con (khoảng 1.5 kg)
- Lá mắc mật khoảng 25 lá
- Mật ong 1 ít
- Rượu 1 ít
Cách nấu vịt ngon nướng lá mắc mật
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên cần mổ bụng vịt và làm sạch bằng cách xát muối, gừng và rượu lên da vịt, sau đó rửa lại 2 đến 3 lần bằng nước sạch để khử hết mùi hôi.
- Lá móc mật đem rửa sạch. Tỏi, ớt và hành khô băm nhỏ, sau đó trộn đều các nguyên liệu này với hạt tiêu và hạt nêm.
Bước 2: Ướp vịt nướng mắc mật
Cần chuẩn bị nước sốt mật ong bao gồm hỗn hợp: muối + mật ong + nước trắng rồi đem đun sôi. Ngâm cả con vịt vào chậu nước muối pha mật ong hoặc phết nước sốt lên bên ngoài vịt. Sau đó để khoảng 20 phút cho thịt vịt ngấm đều gia vị.
Bước 3: Tiến hành nướng vịt và hoàn thiện món ăn
Chúng ta nướng vịt trong lò ở nhiệt độ khoảng 200 độ C trong vòng 35 đến 40 phút cho đến khi vịt chín. Khi quay vịt được 10 phút, cần mở lò nướng và phết thêm một lớp mật ong lên da vịt rồi nướng tiếp. Khi thịt vịt chín thì chặt miếng vừa ăn rồi bẩy đĩa.
Bước 4: Cách làm nước chấm vịt nướng
Đầu tiên, cần hòa tan bột năng với nước, sau đó bóc vỏ hành tỏi, rửa sạch và đập dập. Tiếp theo, chanh vắt lấy nước cốt và lọc bỏ hạt. Cho nước, đường, xì dầu, muối và bột ngọt vào tô khuấy đều. Sau đó, tiến hành đun nóng rồi cho dầu ăn vào chảo rồi cho hành, tỏi vào phi thơm. Cho bát hỗn hợp xì dầu vào chảo, đun sôi khoảng 3 phút. Cuối cùng cho bột năng đã hòa tan vào chảo, đảo liên tục, đều tay cho đến khi nước hơi sánh và sệt lại thì tắt bếp. Để nguội và thêm nước cốt chanh, hạt tiêu cho vừa ăn.
Trên đây là 3 cách nấu vịt ngon đưa cơm thơm ngon đơn giản tại nhà mà Mucwomen vừa chia sẻ. Cùng tham khảo và thực hiện ngay các món ăn từ vịt cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.
Xem thêm:
