Rau củ vàng mùa thu không chỉ mang đến hương vị đặc trưng mà còn góp phần cân bằng dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình. Trong đó, củ niễng, củ sen và đậu bắp là ba loại rau củ nổi bật, vừa ngon, vừa bổ dưỡng, lại dễ chế biến.
- Đưa di tích đến gần giới trẻ bằng công nghệ
- Giảm cân hiệu quả tại nhà với 5 loại nước uống từ thảo mộc
- Ông Medvedev: Mỹ từ chối gia tăng áp lực lên Nga sau thượng đỉnh Trump – Putin
Xem nhanh
Củ niễng – Hương vị giòn ngọt của mùa thu
Nhắc đến những loại rau củ đặc trưng của mùa thu; củ niễng luôn được xếp vào danh sách đầu tiên. Đây là loại rau thủy sinh mọc ở vùng ao hồ, ruộng nước. Bề ngoài giản dị nhưng khi chế biến, củ niễng mang đến vị giòn, ngọt và thanh mát rất riêng.
Mùa thu chính là thời điểm củ niễng đạt chất lượng ngon nhất trong năm. Do chênh lệch nhiệt độ ngày và đêm, phần thân củ trở nên trắng ngần; giòn mềm và giàu dưỡng chất. Ăn củ niễng không chỉ giúp bữa cơm thêm phong phú mà còn hỗ trợ tiêu hóa, thanh nhiệt; giảm tình trạng nóng trong người.
Cách chế biến phổ biến nhất là món củ niễng xào thịt heo. Sau khi bóc lớp vỏ xanh, củ được thái sợi; chần sơ để giữ độ giòn rồi xào nhanh tay cùng thịt heo ướp gia vị. Thành phẩm là món ăn vừa giòn vừa ngọt, ăn kèm cơm nóng càng thêm hấp dẫn.
Củ sen – Món ăn thanh mát trong tiết trời hanh khô
Nếu củ niễng mang đến sự giòn ngọt thì củ sen lại giúp cân bằng cơ thể trong mùa hanh khô. Thời điểm thu hoạch củ sen rơi đúng vào mùa thu; sau khi trải qua mùa hè dài tích lũy dinh dưỡng, phần thân căng mọng, ngọt giòn.
Củ sen có vị bùi, hơi ngọt và chứa nhiều nước, giúp làm dịu cổ họng khi tiết trời trở lạnh. Không chỉ vậy, củ sen còn giàu vitamin và chất xơ, rất tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch. Trong bữa cơm Việt, củ sen có thể chế biến đa dạng: nấu canh, hầm xương, kho chay; hay trộn gỏi.
Một món dễ làm và giữ trọn hương vị chính là củ sen trộn chua ngọt. Củ sen thái mỏng, chần sơ rồi ngâm nước đá để giữ màu. Tiếp đó, pha nước sốt từ giấm, đường, nước mắm và chút ớt tươi, rưới đều lên lát củ sen. Kết quả là món ăn vừa giòn, vừa mát lành, chua cay nhẹ nhàng.
Rau củ vàng mùa thu với đậu bắp dân dã
Đậu bắp, còn gọi là mướp tây, được nhiều gia đình yêu thích nhờ vị giòn mềm và giá trị dinh dưỡng cao. Mùa thu cũng là lúc loại rau này bước vào vụ thu hoạch rộ; quả xanh bóng, giòn ngọt, tươi mát.
Đậu bắp giàu canxi, kali, chất xơ – những dưỡng chất thiết yếu cho xương, hệ thần kinh và tiêu hóa. Đặc biệt, loại rau này còn chứa nhiều vitamin C và chất nhầy tự nhiên, giúp làn da phụ nữ mịn màng hơn.
Trong chế biến, đậu bắp không cầu kỳ. Chỉ cần chần sơ, ngâm nước lạnh để giữ màu xanh, sau đó rưới nước sốt tỏi ớt pha nước tương là đã có ngay món ăn thanh mát. Ngoài ra; đậu bắp luộc chấm muối vừng hay kho cá đều là lựa chọn quen thuộc trong bữa cơm Việt.
Rau củ vàng mùa thu thêm sắc vào bữa cơm
Một trong những bí quyết để ăn uống lành mạnh là lựa chọn thực phẩm theo mùa. Rau củ đúng vụ không chỉ ngon, giàu dưỡng chất mà còn hạn chế dùng hóa chất bảo quản.
Trong số nhiều loại rau củ mùa thu, củ niễng, củ sen và đậu bắp được xem là “bộ ba vàng” vừa ngon, vừa bổ, lại dễ nấu. Chỉ cần vài cách chế biến đơn giản; người nội trợ đã có thể đưa hương vị mùa thu vào từng bữa ăn.
Một đĩa củ niễng xào thịt heo thơm lừng, bát gỏi củ sen giòn sần sật, hay đĩa đậu bắp xanh mướt vị chua cay nhẹ nhàng – tất cả đều khiến bữa cơm gia đình thêm ấm áp trong tiết trời se lạnh.
Rau củ vàng mùa thu cho sức khỏe gia đình
Mùa thu chính là thời điểm lý tưởng để thưởng thức những loại rau củ đúng mùa. Củ niễng giòn ngọt, củ sen mát lành và đậu bắp bổ dưỡng – mỗi loại đều mang hương vị riêng, góp phần cân bằng dinh dưỡng và chăm sóc sức khỏe. Vì vậy, đừng quên ghé chợ đầu thu để chọn cho bữa cơm gia đình những món rau củ “vàng” của mùa.
Nguồn: Phunutoday