Bún gạo cà chua thịt bò là món ăn phù hợp cho những buổi sáng mùa đông se lạnh. Với nguyên liệu quen thuộc, cách nấu không cầu kỳ, món bún mang đến hương vị thanh nhẹ, nước dùng ngọt tự nhiên, giúp làm ấm cơ thể và dễ ăn với mọi thành viên trong gia đình.
- Đồ inox kém chất lượng và nguy cơ ngộ độc kim loại nặng
- Giá vàng 2026 giải mã cú sập 500 USD: Ai thật sự chi phối thị trường?
- Mật ong trong cà phê người dùng cần lưu ý điều gì
Trong tiết trời lạnh, một bát bún nóng hổi luôn mang lại cảm giác dễ chịu. Bún gạo cà chua nấu cùng thịt ức bò là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng bởi vừa đủ dinh dưỡng, không gây nặng bụng. Vị chua dịu của cà chua hòa cùng độ ngọt tự nhiên từ thịt bò tạo nên tổng thể hài hòa, dễ ăn, phù hợp cả người lớn tuổi lẫn trẻ nhỏ.
Xem nhanh
Bún gạo cà chua thịt bò cần chọn nguyên liệu đúng và tươi
Để nồi bún có nước dùng trong và vị ngọt tự nhiên; khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng. Thịt ức bò nên chọn miếng có màu đỏ tươi; thớ thịt rõ; bề mặt khô ráo; không có mùi lạ. Khi ấn tay; thịt có độ đàn hồi tốt chứng tỏ còn tươi. Phần ức bò ít mỡ; nếu nấu đúng cách sẽ mềm và không bị khô.
Cà chua nên chọn quả chín vừa; vỏ mỏng; màu đỏ đều. Cà chua chín tự nhiên giúp nước dùng có màu đẹp và vị chua nhẹ; không gắt. Tránh dùng cà chua xanh hoặc quá mềm vì dễ làm nước dùng nhạt vị hoặc có mùi khi nấu lâu.
Bún gạo khô nên chọn loại sợi nhỏ; màu trắng ngà; không quá bóng. Bún mới thường khô ráo; ít vụn; không có mùi lạ và khi nấu sẽ dai nhẹ; không bở.
Bún gạo cà chua thịt bò ngon hơn nhờ sơ chế kỹ
Bún gạo khô cần được ngâm trước để sợi bún nở đều. Có thể ngâm bằng nước lạnh trong thời gian dài hoặc dùng nước ấm để rút ngắn thời gian. Sau khi bún mềm, rửa nhẹ lại để loại bỏ bột thừa, giúp nước dùng không bị đục.
Thịt ức bò sau khi rửa sạch nên ngâm qua nước pha chút muối và tiêu đập dập để khử mùi và loại bỏ máu thừa. Tiếp đó, chần sơ thịt trong nước sôi để bỏ bọt bẩn, rồi rửa lại bằng nước ấm nhằm giữ được vị ngọt tự nhiên.
Cà chua được khía nhẹ hình chữ thập và chần nhanh qua nước sôi để bóc vỏ. Cách làm này giúp phần thịt cà chua mềm mịn, khi nấu không lẫn vỏ, nước dùng trong và đẹp mắt hơn.
Bún gạo cà chua thịt bò đậm đà nhờ nấu đúng cách
Làm nóng nồi, cho dầu ăn vào rồi phi nhẹ gừng, gốc hành và hành tây để tạo mùi thơm nền. Khi nguyên liệu dậy mùi, cho thịt bò vào xào nhanh để bề mặt săn lại, giúp thịt giữ được độ ngọt khi ninh lâu. Nêm một lượng vừa phải nước tương và dầu hào, đảo đều cho thịt thấm gia vị.
Tiếp theo, cho cà chua đã thái nhỏ vào xào cùng thịt đến khi cà chua mềm và tiết nước. Khi hỗn hợp quyện đều, thêm nước nóng vào nồi với lượng vừa đủ. Việc dùng nước nóng ngay từ đầu giúp nước dùng ổn định vị và thịt không bị dai.
Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp và ninh khoảng 60–90 phút. Trong quá trình ninh, thịt bò mềm dần, nước dùng trở nên ngọt thanh tự nhiên mà không cần nêm nếm quá nhiều gia vị.
Hoàn thiện bát bún nóng hổi ngày đông
Khi thịt đã mềm, cho giá đỗ vào sau cùng và nấu thêm vài phút để giữ độ giòn. Nêm lại với muối cho vừa ăn, tránh nêm quá đậm để giữ vị thanh nhẹ của cà chua.
Bún gạo được luộc riêng, khi vừa chín tới thì vớt ra, xả nhanh qua nước nóng để sợi bún tơi, không dính. Cho bún vào nồi nước dùng, thêm xà lách thái nhỏ, đảo nhẹ rồi múc ra bát. Trước khi thưởng thức, rắc thêm hành lá để tăng hương thơm.
Bún gạo cà chua thịt bò là món ăn đơn giản nhưng đòi hỏi sự cẩn thận trong từng công đoạn. Nhờ chọn nguyên liệu tươi và nấu đúng cách, món bún có nước dùng trong, vị ngọt tự nhiên và hương thơm dễ chịu. Trong những ngày đông lạnh, một bát bún nóng hổi không chỉ giúp làm ấm cơ thể mà còn mang lại cảm giác dễ chịu, trọn vẹn cho bữa sáng gia đình.
Theo: Báo Phunutoday