Cách nấu caramen ngon thao tác đơn giản không cầu kỳ nhưng đòi hỏi người làm cần tỉ mẩn mới có được thành phẩm mịn đẹp, hương vị caramen tinh tế, quyến rũ.
Caramen có nguồn gốc từ Pháp và còn được gọi là bánh Flan. Caramen là món ăn ưa thích của nhiều người, đặc biệt là trẻ em bởi không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn có hình ảnh rất đẹp mắt. Cách làm lại vô cùng đơn giản nên từ lâu món caramen trứng đã rất phổ biến trong đời sống ẩm thực của nhiều gia đình. Cùng Mucwomen vào bếp thực hiện cách làm caramen đơn giản tại nhà nhé.
Xem nhanh
Nguyên liệu và dụng cụ làm caramen
- Đường nâu: 30g
- Sữa tươi không đường: 500ml
- Trứng gà ta: 4 quả
- Khuôn làm caramen bằng nhựa hoặc thép không gỉ
- Dụng cụ đánh trứng, rây lọc, nồi hấp.
Cách nấu caramen ngon chuẩn tại nhà
Bước 1: Làm nước caramen
Cho 30g đường nâu vào nồi đáy dày bắc lên bếp vặn lửa nhỏ với một ít nước. Bước này rất quan trọng vì nó quyết định màu sắc của caramen. Làm theo cách này, caramen sẽ có màu cà phê, màu cánh gián. Nếu muốn màu sáng hơn, nhẹ hơn và nhạt hơn, hãy cho thêm một chút nước ở bước này.
Dùng đũa hoặc thìa khuấy liên tục cho đến khi đường tan hết và chuyển sang màu vàng cánh gián. Khi thấy nước caramen chuyển màu theo ý muốn, vắt 4 – 5 giọt chanh vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Vắt chanh khi nấu caramen sẽ giúp caramen không bị đông lại sau khi nguội.
Cho nước caramen nguội thì cho vào các cốc đãchuẩn bị sẵn, mỗi cốc chỉ cần cho 2/3 muỗng cà phê. Nên nhanh chóng cho nước caramen vào các cốc khi nó đã nguội vì nước caramen sẽ nhanh chóng đặc lại.
Bước 2: Nấu sữa làm caramen
Cho 500ml sữa tươi không đường với một ít đường vào nồi đun sôi. Khuấy đến khi đường hòa tan. Độ ngọt của caramen một phần sẽ phụ thuộc vào lượng đường cho vào lúc này. Sữa chỉ nên đun ở lửa nhỏ cho đến khi sôi lăn tăn.
Bước 3: Chế biến trứng làm caramen
Chúng ta sẽ sử dụng 4 lòng đỏ và một lòng trắng trứng gà. Với tỷ lệ này, bánh Caramen sẽ có độ mềm vừa phải. Khi đánh trứng nên đánh trứng nhẹ tay và chỉ đánh theo một chiều nhất định để tránh trứng bị nổi bọt và sẽ làm caramen sẽ bị rỗ sau khi hấp.
Khi trứng đã được đánh tan và sữa đã sôi. Nhẹ nhàng múc sữa vào âu trứng. Vừa đổ vừa khuấy nhẹ. Khuấy đều rồi lọc qua rây 2 lần để loại bỏ bã trứng, giúp bánh sau khi hấp mịn hơn.
Bước 4: Hấp caramen
Trước khi hấp caramen, chúng ta nên dùng màng bọc thực phẩm bọc kín các cốc caramen lại để tránh hơi nước lọt vào trong quá trình hấp. Hoặc làm theo cách là trải đều các cốc caramen vào trong nồi hấp, nhớ không đậy nắp để caramen không bị rỗ bề mặt vì hơi nước. Sau đó, đậy các cốc caramen bằng một chiếc khăn hút ẩm để tránh bánh ngấm nước từ nắp nồi.
Thời gian hấp khoảng 20 – 30 phút là caramen chín. Kiểm tra bằng cách dùng tăm chọc vào bánh, nếu que tăm sạch không bị dính bánh tức là bánh đã chín. Chờ bánh nguội rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, nhẹ nhàng đặt khuôn bánh ra đĩa và thưởng thức. Chỉ cần úp ngược bánh ra đĩa, có thể thưởng thức cùng đá bào và trái cây để tăng thêm phần hấp dẫn. Bánh caramen ngon sẽ có màu vàng đều, không có lỗ nhỏ hay rỗ xung quanh, độ ngọt vừa phải, thơm và mịn.
Bước 5: Yêu cầu thành phẩm món caramen
Caramen đạt chuẩn khi có lớp ngoài bóng và màu sắc bắt mắt. Khi ăn có vị mềm, ngọt, béo ngậy, không tanh mà rất thơm ngon, hấp dẫn không chỉ trẻ nhỏ mà cả người lớn. Tuy nhiên, chúng ta cũng không nên ăn quá nhiều dễ dẫn đến béo phì. Vì trung bình một chiếc bánh caramen chứa khoảng 145 calo.
Bí quyết làm bánh caramen ngon
- Để có món caramen ngon đúng chuẩn, nên chuẩn bị nguyên liệu theo đúng tỷ lệ. Nếu muốn làm số lượng lớn, nhớ tăng nguyên liệu theo công thức.
- Khi nấu caramen từ đường cần đun nhỏ lửa, khuấy đều tay. Tất cả các yếu tố như lượng nước, độ lửa, thời gian thắng đường đều ảnh hưởng đến màu sắc của caramen.
- Trứng cần được chia theo tỷ lệ 4 lòng đỏ, dùng 1 lòng trắng.
- Cần đánh trứng nhẹ nhàng không nổi bọt để caramen mới không bị hố.
- Chú ý dùng rây để lọc hỗn hợp trứng sữa để bánh không bị cặn, khi ăn sẽ mềm.
Phương pháp bảo quản caramen
Caramen thành phẩm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 4 ngày. Nhớ dùng màng bọc thực phẩm đậy kín nắp, khi ăn thì lấy ra.
Mucwomen vừa chia sẻ cách nấu caramen ngon tại nhà từ những nguyên liệu đơn giản. Cùng tham khảo và thực hiện chiêu đãi cho cả nhà thưởng thức nhé!
Xem thêm: