Nhiều người nghĩ rằng chỉ có đồ ngọt mới khiến đường huyết tăng cao, nhưng thực tế không phải vậy. Có những loại thực phẩm ít ngọt vẫn có thể làm lượng đường trong máu tăng vọt nếu ăn thường xuyên. Dưới đây là 3 loại thực phẩm điển hình mà bạn cần hết sức lưu ý.
- Nấm đùi gà – Siêu thực phẩm giúp ngừa bệnh và giữ dáng
- Những loại hoa quả và thực phẩm giúp giảm say xe hiệu quả
- Điểm mù container gây tai nạn xe máy tại Tây Ninh
Xem nhanh
Thực phẩm ít ngọt nhưng tăng đường huyết: Bí ngô
Bí ngô thường được xem là rau củ lành mạnh, ít ngọt và giàu chất xơ. Nhưng trên thực tế, bí ngô có chỉ số đường huyết (GI) khoảng 75 – mức khá cao. Điều này đồng nghĩa rằng sau khi ăn; carbohydrate trong bí ngô nhanh chóng chuyển hóa thành glucose; làm lượng đường trong máu tăng vọt.
Người tiểu đường không cần kiêng tuyệt đối; nhưng chỉ nên ăn một lượng vừa phải và nên kết hợp cùng rau củ có GI thấp để cân bằng. Ăn quá nhiều bí ngô một lúc dễ dẫn tới biến động đường huyết; gây nguy hiểm cho người bệnh.
Thực phẩm ít ngọt nhưng tăng đường huyết: Trà sữa không đường
Nhiều người lầm tưởng trà sữa “không đường” là an toàn. Nhưng sự thật, trong thành phần của loại đồ uống này vẫn chứa carbohydrate từ sữa bột; kem tươi, và đặc biệt là topping như trân châu, pudding, thạch – vốn được bổ sung đường trong chế biến.
Một số nơi còn dùng maltodextrin để tạo độ sánh mịn. Đây là chất có khả năng làm đường huyết tăng nhanh. Do đó, “không đường” không có nghĩa là không ảnh hưởng đến đường huyết. Người mắc bệnh tiểu đường hoặc có nguy cơ cao nên hạn chế tiêu thụ trà sữa; ngay cả khi nó không thêm đường trực tiếp.
Khoai tây nghiền dễ làm đường huyết tăng vọt
Khoai tây có chỉ số GI trung bình (khoảng 66), nhưng khi chế biến thành khoai tây nghiền, GI tăng lên tới 87. Nguyên nhân là quá trình nghiền làm hạt tinh bột bị phá vỡ; dễ dàng bị enzyme phân giải, dẫn đến tốc độ hấp thụ nhanh hơn.
Ngoài ra, khoai tây nghiền thường kết hợp cùng sữa, bơ hoặc kem, khiến quá trình hấp thu carbohydrate càng nhanh; làm đường huyết tăng vọt chẳng khác gì ăn cơm trắng. Người có đường huyết cao nên cân nhắc trước khi dùng món này, đặc biệt là với khẩu phần lớn.
Lời khuyên cho người cần kiểm soát đường huyết
Để duy trì đường huyết ổn định, không chỉ cần quan tâm đến chỉ số GI mà còn cả chỉ số GL (tải lượng đường huyết). Người cần kiểm soát nghiêm ngặt nên ưu tiên thực phẩm vừa có GI thấp vừa có GL thấp.
Thói quen ăn uống hợp lý bao gồm:
- Hạn chế thực phẩm chế biến quá kỹ.
- Ưu tiên ngũ cốc nguyên hạt, ít tinh chế.
- Kết hợp carbohydrate với protein, chất béo lành mạnh và chất xơ để giảm tốc độ hấp thụ.
- Kiểm soát khẩu phần ngay cả với thực phẩm được coi là an toàn.
Nguồn: Phunutoday