Cách nấu vịt nấu chao được coi là đặc sản dân dã của người miền Tây sông nước với sự kết hợp của thịt vịt, khoai môn và chao mang đến hương vị đặc biệt.
Nhắc đến những món ngon với chao thì không thể không nhắc đến món vịt nấu chao. Đây là món ăn dễ làm, lại thơm ngon nên được nhiều người yêu thích, đặc biệt là người dân ở những tỉnh miền Tây Nam Bộ.
Để làm nên một món vịt nấu chao ngon thì khâu sơ chế vịt rất quan trọng, nó là yếu tố quyết định đến chất lượng của món ăn. Vì khi sơ chế vịt không kỹ sẽ khiến thịt bị dai và có mùi hôi dẫn tới món ăn không còn ngon miệng.
Xem nhanh
Nguyên liệu chuẩn bị nấu vịt nấu chao tại nhà
- 600g thịt vịt
- 300g khoai môn
- 100g chao
- 400ml nước dừa
- Hành tím, tỏi, ớt, chanh cắt lát
- Gia vị: nước mắm, đường, dầu ăn, bột ngọt, muối
- 400g bún tươi
- Rau ăn kèm: cải xanh, rau muống.
Cách mua vịt ngon
Đối với thịt vịt sống
- Vịt có bộ lông bóng mượt, vạch trong không có lông tơ, lông vũ ngoài mọc đầy đủ thì vịt khỏe mạnh, tươi ngon. Ngược lại, những con vịt xù lông, có mùi hôi, ủ rũ là những con vịt bị bệnh thì không nên mua.
- Tránh mua vịt non có mỏ to và mềm hoặc vịt già có mỏ nhỏ và cứng.
- Quan sát cánh vịt thấy dưới có chấm đỏ nhỏ là vịt đã bị tiêm thuốc hoặc bị bơm nước.
- Nên mua vịt có ức tròn, da cổ và da bụng dày là loại vịt ngon.
- Vịt trưởng thành là loại vịt có 2 cánh bắt chéo nhau, dễ vặt lông, thịt nhiều.
- Tránh mua vịt cái, dù vịt cái trải qua nhiều lần sinh nở vẫn ngon nhưng vịt đực bao giờ cũng ngon hơn vịt cái. Để ý sẽ thấy phần bụng dưới của vịt cái bị xệ.
Đối với thịt vịt làm sẵn
- Không nên chọn những con vịt có màu sẫm hoặc có những vết bầm, loang lổ là loại vịt không ngon. Nên chọn những con vịt có màu vàng nhạt, sờ vào thấy tươi.
- Thịt vịt khi nhấn vào thấy săn chắc, có độ đàn hồi là vịt ngon. Ngược lại khi ấn vào thấy mềm, có mùi ôi, chảy nước là vịt để lâu ngày, không được ngon.
Thực hiện cách nấu vịt nấu chao mềm ngon, không bị hôi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu vịt nấu chao
- Thịt vịt mua về rửa sạch với nước, xát một lớp muối xung quanh mình vịt; sau đó dùng một lát chanh chà xát lên thân vịt. Làm như vậy thịt vịt sẽ bớt mùi hôi. Rửa lại bằng nước sạch, chặt thịt vịt thành từng miếng rồi để ra rổ cho ráo nước.
- Khoai môn gọt vỏ, rửa với nước cho sạch sau đó cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Với ớt, rửa sạch và băm nhỏ.
- Cải xanh và rau muống rửa sạch dưới vòi nước; cắt khúc vừa ăn rồi cho ra rổ để ráo nước.
Bước 2: Ướp thịt vịt để nấu chao
- Cho thịt vịt tô cùng chút hành tím, tỏi, ớt, nước mắm, đường, bột ngọt, muối, bột ngọt và 2 thìa canh nước chao, trộn đều rồi ướp thịt vịt chừng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Chiên khoai môn
- Cho dầu vào chảo, bắc lên bếp, khi dầu nóng thì cho khoai môn vào, chiên vàng đều các mặt thì vớt khoai môn ra, tắt lửa.
- Việc chiên khoai môn sẽ giúp món ăn sau khi nấu sẽ thơm, khoai môn không bị nát sau khi nấu xong.
Bước 4: Tiến hành nấu vịt nấu chao
- Cho chút dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng thì cho phần hành và tỏi còn lại vào phi thơm. Sau đó, cho tất cả thịt vịt đã ướp vào nồi, nấu đến khi thịt vịt săn lại thì cho nước dừa vào nồi.
- Đậy vung, nấu tầm 15 phút thì cho khoai môn cùng 300ml nước lọc vào, chờ nước sôi thì nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tiếp tục đun đến khi thịt vịt và khoai môn chín mềm rồi tắt bếp.
- Để món vịt có màu sắc đẹp mắt hơn, thì có thể cho chút dầu điều để tạo màu vào cùng lúc với khoai môn.
Thành phẩm món vịt nấu chao chuẩn vị
Vậy là món vịt nấu chao đã hoàn thành, khi ăn cho rau muống và cải xanh vào nồi, nấu cho đến khi rau vừa chín tới thì vớt ra cho vào tô bún, chan nước ngập vào tô cùng với vài miếng vịt và khoai môn.
Khi ăn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon của thịt vịt mềm, ngấm đều gia vị, nước dùng đậm đà, beo béo của khoai môn rất vừa miệng.
Một số lưu ý khi nấu món vịt nấu chao
- Nên chọn mua nguyên liệu tươi ngon để nấu.
- Sử dụng chao môn nấu món ăn sẽ có mùi thơm và béo ngon hơn.
- Nên chiên sơ vịt trước khi nấu để món ăn có màu sắc và mùi thơm hấp dẫn.
- Nên chặt miếng vịt to một chút; vì khi nấu thịt vịt sẽ bị co lại.
- Tùy vào khẩu vị mà điều chỉnh lượng đường cho phù hợp.
Video hướng dẫn xách Nấu Lẩu Vịt Nấu Chao Thơm Phức Hấp Dẫn – Nguồn: Ăn Gì Đây.
Không quá khó để thực hiện cách nấu vịt nấu chao thơm ngon. Món này sẽ ngon hơn khi dùng nóng, chấm với chén chao pha đường thì sẽ ngon hơn.
Xem thêm: