Rau sắng là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Hôm nay, cùng vào bếp thực hiện cách nấu rau sắng ngon cho bữa cơm gia đình mình nhé!
Xem nhanh
Giới thiệu rau sắng
Rau sắng là phần ngọn và lá non của cây sắng; nó là một loại cây thân gỗ mọc tự nhiên trên núi. Hiện phân bố nhiều ở khu vực Hà Tây, Lào Cai, Quảng Ninh, Lạng Sơn. Cây sắng còn tên gọi khác như là cây mì chính hay rau ngót rừng. Cây này thuộc bộ Đàn hương, rau rắng có vị ngọt tự nhiên và nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe.
Nói đến rau người ta thường nghĩ là rau thân thảo, cây nhỏ không cao. Nhưng với sau sắng mà muốn ăn thì người ta phải trèo lên cây để hái. Đa phần cây sắng có chiều cao lên tới hàng chục mét với đường kính thân cây từ 20 – 30 cm. Giá rau sắng cao vì những sự bất tiện của loại rau này. Bên cạnh đó, rau sắng chỉ có vào một số mùa trong năm; thường là từ tháng 2 đến tháng 6 hàng năm mới có.
Công dụng của rau sắng với sức khỏe
Ngoài chức năng là thực phẩm để chế biến món ăn ra, rau sắng là loại rau có chứa hàm lượng protit và acid amin caohơn hẳn các loại rau khác. Do đó, nó có một số tác dụng như sau:
- Chữa các bệnh dị ứng trong cơ thể.
- Chữa triệu chứng đổ mồ hôi trộm (thường ở trẻ).
- Hỗ trợ chữa chứng đái dầm ở trẻ em.
- Hỗ trợ chữa bệnh hoạt huyết, lợi tiểu và giải độc.
- Chữa bệnh sởi, ho, viêm phổi và sốt cao.
- Có tác dụng giảm cân, điều hòa huyết áp.
- Chữa sót nhau thai cho phụ nữ.
- Rau sắng rất giàu đạm nên cũng được dùng thay thế đạm động vật để hạn chế các bệnh như loãng xương, sỏi thận, …
Cách chế biến các món ăn ngon từ rau sắng
Thông thường, rau sắng được dùng để nấu món canh là ngon nhất; mới nhìn sẽ hơi giống rau ngót. Tuy nhiên bên cạnh món canh thì cũng có thể chế biến rất nhiều món ăn khác nữa. Dưới đây, Mucwomen sẽ hướng dẫn cách nấu vài món ngon.
1/ Cách nấu rau sắng nấu thịt
Nguyên liệu làm món rau sắng nấu thịt
- Rau sắng 1 bó
- Thịt heo nạt (có thể thay bằng thịt bò, tôm, gà, .. tùy ý) 300g
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, muối, tiêu, …
Cách chế biến món canh rau sắng nấu thịt
Bước 1: Rau sắng đem nhặt lấy lá tươi ngon và ngọn non; đem rửa sạch, để ráo nước. Thịt đem sơ chế làm sạch; ướp với gia vị rồi để ngấm khoảng 5 phút.
Bước 2: Tiếp theo, bắc 1 cái nồi lên bếp đun nóng, cho dầu ăn vào đun nóng dầu; kế tiếp cho thịt vào xào sơ qua rồi đổ một lượng nước đủ ăn vào nồi. Đun sôi nước.
Bước 3: Đun đến khi nước sôi rồi thì thả rau sắng vào nồi. Chờ nước sôi bùng lên lại thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Sau đó, hạ lửa 1 lát đợi rau chín hơi mềm thì có thể tắt bếp.
Bước 4: Thành phầm món canh rau sắng nấu thịt là bát canh nóng hổi với lá rau sắng màu xanh đậm, hơi giòn thơm; nước canh có vị ngọt tự nhiên nhưng rất đặc trưng, vừa ngon miệng vừa hấp dẫn.
2/ Cách nấu món rau sắng xào thịt bò
Nguyên liệu làm rau sắng xào thịt bò
- Rau sắng 1 bó
- Thịt thăn bò 200 g
- Tỏi 2 tép
- Gia vị thông dụng: Dầu ăn, đường, tiêu, hạt nêm, mì chính, nước mắm.
Cách chế biến rau sắng xào thịt bò
- Bước 1: Rau sắng nhặt lấy lá non và phần ngọn, bỏ lá già; đem rửa sạch rồi để ráo. Tỏi đập dập, rồi bóc vỏ đem băm nhuyễn. Thịt bò thái miếng vừa ăn là được; ướp thịt với hạt nêm, dầu ăn trong khoảng 30 phút để ngấm gia vị.
- Bước 2: Lấy 1 cái chảo đun nóng, cho dầu ăn vào đun nóng để phi thơm tỏi 1/2 lượng tỏi băm. Sau đó, cho thêm một chút nước mắm vào để dậy mùi rồi đổ phần thịt bò đã ướp vào xào nhanh vừa chín tới thì tắt bếp, ngay. Xong trút thịt bò ra bát để riêng.
- Bước 3: Tiếp theo, bật lại bếp cũng cái chảo đó để xào phần rau. Cho thêm một ít dầu ăn vào chảo bắc lên bếp. Đến khi dầu ăn đã nóng thì cho hết phần tỏi băm còn lại vào rồi phi thơm. Kế tiếp, cho rau sắng đã rửa sạch vào chảo xào chín.
- Bước 4: Sau khi rau vừa chín tới thì cho thịt bò đã xào sơ vào đảo lại lần nữa, nêm nếm gia vị lần cuối cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Bước 5: Múc rau sắng xào thịt bò ra đĩa, rắc thêm ít tiêu lên trên rồi thưởng thức cùng bữa cơm; đảm bảo ngon hết ý.
3/ Cách nấu món rau sắng nấu canh cua
Rau sắng nấu canh cua là món canh hấp dẫn của các tỉnh vùng núi phía bắc. Món ăn vừa có vị ngọt tự nhiên của cua lại có vị thơm ngon đặc trưng của rau sắng làm cho nồi canh có vị thật đậm đà.
Nguyên liệu làm rau sắng nấu canh cua
- Rau sắng 1 bó
- Cua đồng 200g
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, muối, tiêu, ớt,…
Cách chế biến món rau sắng nấu canh cua
- Bước 1: Đem rau sắng nhặt xong rửa sạch, rồi để ráo. Cua đồng mua về bỏ yếm chỉ lấy gạch cua. Thân cua thì cho vào cối giã nhuyễn rồi đổ thêm ít nước vào; lọc bỏ bã chỉ lấy nước dùng.
- Bước 2: Bắc cái nồi lên bếp rồi đổ nước cua giã vào; cho thêm 1 chút muối hòa tan ra. Khuấy đều tay cho đến khi nước sôi thì dừng khuấy lại. Chờ gạch cua nổi lên trên thì giảm nhỏ lửa; đợi vài phút rồi vớt hết gạch cua ra 1 cái đĩa.
- Bước 4: Tăng lửa lớn lên đun cho nước sôi lại thì cho rau sắng vào. Đun sôi lần nữa cho đến khi rau sắng chín; nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi thả gạch cua vào lại; tắt bếp.
- Bước 5: Thành phẩm: múc canh ra bát ăn với bữa cơm nóng hổi vô cùng ngon thơm và bổ dưỡng, cung cấp đủ dinh dưỡng cho cả nhà thân yêu là trách nhiệm của người nội trợ chúng ta. Hy vọng món này sẽ giúp chị em có thêm thực đơn mới nếu có nguyên liệu rau sắng nhé.
4/ Cách nấu rau sắng xào tỏi
Nguyên liệu làm rau sắng xào tỏi
- Rau sắng 1 bó
- Tỏi khô 2 củ
- Bột nêm 1 muỗng canh
- Nước tương 1 muỗng
- Nước mắm 1 muỗng
- Gia vị thông dụng
Cách chế biến món rau sắng xào tỏi
- Bước 1: Rau sắng đem nhặt sạch chỉ lấy lá non và phần ngọn. Loại bỏ các lá đã bị hỏng, rửa thật sạch rồi để ráo. Bóc vỏ tỏi rồi dùng cối đập dập, sau đó đem băm nhỏ.
- Bước 2: Tiếp đến, lấy 1 cái nồi đổ nước vào đun sôi. Đến khi nước đã sôi mạnh, cho ít muối vào rồi bỏ rau sắng vào chần sơ qua. Sau đó cho rau sắng vào rổ, để riêng ra cho ráo nước.
- Bước 3: Lấy chái chảo đun nóng, rồi cho dầu ăn vào làm nóng dầu. Sau đó, cho tỏi băm vào phi thơm lên. Tiếp theo, cho rau sắng đã luộc vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nhớ đảo đều và nhanh tay lên nhé. Xong rồi tắt bếp.
- Bước 4: Thành phẩm: cuối cùng, Múc rau ra đĩa rồi thưởng thức cùng bữa cơm gia đình. Hương ngon và dinh dưỡng không kém nhiều món rau khác đâu nhé.
Một số lưu ý khi ăn rau sắng
Rau sắng có hàm lượng dinh dưỡng cao nhưng trên thực tế không phải ai ai cũng ăn được đâu. Một số trường hợp dưới đây không nên sử dụng rau sắng vì sẽ không tốt cho sức khỏe.
- Phụ nữ có thai: Nếu để ý phần công dụng ở trên; có thể thấy rau sắng có tác dụng như hoạt huyết, kích thích co bóp tử cung khá là mạnh. Phụ nữ đang mang thai mà sử dụng rau sắng dễ làm tăng tỷ lệ xảy thai. Vì thế, không nên sử dụng rau sắng trong khoảng thời gian này. Tuy nhiên, sau khi sinh xong thì nên ăn vì rau sắng nhé;vừa bổ sung dinh dưỡng lại vừa giúp cơ thể sản phụ khỏe hơn.
- Người đang bị bệnh huyết áp thấp: Với công dụng điều hòa huyết áp, rau sắng chỉ thích hợp cho những người có huyết áp cao mà thôi.
- Người có đường ruột kém: Rau sắng có hàm lượng chất xơ cao nên việc ăn rau sắng có thể gây ra hiện tượng như tiêu chảy. Đặc biệt là những ai có đường ruột kém.
Trên đây là những thông tin hữu ích về rau sắng. Tham khảo vài cách nấu rau sắng để bổ sung thực đơn cho bữa ăn gia đình mình nhé.
Xem thêm: