Pate thịt heo béo ngậy, vừa ngon lại vừa hấp dẫn. Cùng vào bếp với Mucwomen thực hiện cách nấu pate thịt heo đơn giản này chiêu đãi cho gia đình nhé!
- Cách nấu nước đắng thanh mát giải nhiệt
- Cách nấu nước lèo chay từ các loại rau củ quả thơm ngon tại nhà
Xem nhanh
Nguyên liệu làm món pate thịt heo thơm ngon
- Gan heo: 400 gram
- Thịt ba chỉ heo: 400 gram (thịt ba rọi)
- Bánh mì: 1.5 cái
- Hành tây băm nhỏ: 1/3 củ
- Tỏi băm: 1 thìa canh
- Sữa tươi không đường: 300 ml
- Bơ lạt: 1 ít
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Tiêu hạt: 1 thìa cà phê
- Gia vị thông dụng: muối, đường, bột ngọt, tiêu.
Cách mua gan heo ngon
- Nên chọn gan heo có màu đỏ tía sẫm, hoặc ngả sang màu tím, mặt nhẵn, mềm, khi ấn tay vào in ấn dấy ngón tay.
- Không nên chọn những lá gan có màu từ đỏ gạch đến vàng hoặc bạc chuyển sang trắng, trên bề mặt có đốm trắng là thường heo bị bệnh, không an toàn cho sức khỏe.
Cách mua thịt heo ngon
- Thịt tươi có màng khô, không bị nhớt, màu đỏ tươi, trên bề mặt hơi se lại. Thịt chắc, có độ đàn hồi, lấy tay ấn vào thịt tạo vết lõm tuy nhiên khi nhấc ngón tay ra thì không để lại dấu vết.
- Thịt tươi thường có mùi thơm đặc trưng. Thịt không ngon sẽ có mùi tanh khó chịu.
- Không nên mua thịt có các hạt nhỏ bám vào thịt hoặc mỡ, đây có thể là thịt heo gạo (thịt nhiễm ký sinh trùng).
Một số mẹo sơ chế gan heo sạch và an toàn
- Ngâm gan heo trong sữa tầm 30 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Sữa tươi không đường vừa có giúp làm sạch gan heo vừa giúp khử mùi hôi hiệu quả.
- Ngâm gan heo với nước pha muối tầm 1-2 tiếng. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch. Muối có tác dụng khử trùng bên trong gan và loại bỏ những vi khuẩn có hại.
Thực hiện cách nấu pate thịt heo béo ngậy
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo sau khi mua về rửa sạch với nước muối loãng cho bớt hôi, sau đó rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo rồi thái thịt thành từng miếng nhỏ.
- Gan heo đem rửa sạch, sau đó thái miếng nhỏ rồi ngâm gan heo với 200ml sữa tươi không đường khoảng 30 phút.
- Xé 1,5 ổ bánh mì cho vào một cái tô rồi cho 100ml sữa tươi không đường vào ngâm tầm 20 phút.
Bước 2: Luộc thịt heo và gan heo
- Đặt nồi nước lên bếp, sau khi nước sôi thì cho phần thịt ba chỉ đã thái vào luộc tầm 10 – 15 phút đến khi thịt chín thì vớt ra để ráo nước.
- Tiếp đến, bắc nồi nước lên bếp. Sau khi nước sôi, thì cho gan heo đã ngâm sữa vào nồi nước đun sôi tầm 10 phút đến khi gan chín thì vớt ra để ráo.
Lưu ý: Luộc lần lượt từng phần thịt heo rồi đến gan heo, không luộc cùng nhau.
Bước 3: Xào thịt và gan heo
- Đun nóng chảo ở lửa vừa, sau đó cho 2 thìa dầu ăn vào, tiếp tục cho 1/3 số hành tím băm và 1 thìa tỏi băm vào phi lên cho thơm.
- Tiếp đến, cho thịt ba chỉ và gan heo đã luộc chín, nêm thêm vào 1 thìa canh nước mắm; 1 thìa cà phê muối; 1/2 thìa cà phê bột ngọt; 1 thìa cà phê đường vào xào tầm 5 phút.
- Cuối cùng, cho bánh mì đã ngâm qua sữa tươi không đường và thêm vào 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê tiêu hạt. Xào tầm 4 phút thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt lửa.
Bước 4: Xay nhuyễn thịt cùng gan heo
Để hỗn hợp thịt và gan heo nguội bớt rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Bước 5: Đổ khuôn và nướng pate
- Cho khoảng 2 thìa cà phê bơ lạt vào khuôn, phết xung quanh rồi cho thịt và gan heo đã xay vào.
- Cuối cùng, cho 3 thìa cà phê bơ lạt lên phần thịt và gan heo đã xay. Làm tương tự với những khuôn còn lại cho đến khi hết nguyên liệu.
- Bạn ổn định nhiệt độ lò ở 200 độ C trong khoảng 10 phút, sau đó cho các khuôn pate vào và nướng ở nhiệt độ 200 độ C tầm 15 – 20 phút.
Thành phẩm món pate thịt
Pate gan heo chín đều, đem ra để nguội, có thể cất vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm là có thể dùng được. Món ăn thơm lừng mùi bơ lạt quyện với mùi thơm của gan heo.
Pate gan heo có vị béo ngậy của thịt ba chỉ và gan heo. Ăn kèm với bánh mì sẽ là một sự kết hợp vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.
Với 5 bước đơn giản là có thể hoàn thành cách nấu pate thịt heo thơm lừng, béo ngậy rồi. Cùng tham khảo và trổ tài ngay nhé!