Mì quảng vịt với nước dừa tươi là món ăn trứ danh ở vùng đất biển Phan Thiết. Cách nấu mì quảng vịt đơn giản nhưng lại vô cùng thơm ngon, đậm vị. Cùng MUCWOMEN vào bếp thực hiện món ăn này cho gia đình mình thưởng thức nhé!
Xem nhanh
Chuẩn bị nguyên liệu
Để món mì quảng vịt đậm đà hơn thì có thể nấu nước dùng với nước dừa tươi để tăng hương vị cho món mì cũng như thịt vịt cũng sẽ tăng thêm màu sắc hấp dẫn nhờ màu của dầu điều.
- Thịt vịt: 600gram
- Nước dừa tươi: 400gram
- Nước hầm xương: 600ml
- Mì Quảng: 800gram
- Tỏi: 15gram
- Gừng: 15gram
- Hành tím: 15gram
- Đường trắng: 2 thìa canh
- Đường phèn: 2 thìa canh
- Nước mắm: 4 thìa canh
- Hạt nêm: 1/2 thìa canh
- Dầu điều: 4 thìa canh
Cách chọn mua vịt ngon
Thịt vịt trống thường ngon hơn thịt của những con vịt mái
Nếu mua vịt sống:
- Quan sát lớp lông ở bên ngoài; chỉ nên chọn những con vịt có lông mượt; nhiều lông; không nên chọn những con bị xù lông hay ít lông trên thân vì chúng có thể đang trong quá trình thay lông hoặc bị bệnh.
- Lựa những con vịt đủ tháng; có phần ức vịt đầy đặn thì sẽ nhiều thịt hơn; vạch thử lớp lông xem phần da cổ và da bụng nếu dày thì mua.
- Kéo thử 2 cánh con vịt lại với nhau; thường vịt trưởng thành thì độ dài sẽ vừa đủ đan chéo vào nhau và có thịt ngon.
Nếu mua vịt làm sẵn:
- Nên lựa những con vừa mới được làm sạch sẽ; không nên cho mổ cả con đối với vịt quay, chỉ được móc phía dưới bụng, như thế sẽ ngon hơn.
- Quan sát thấy bên ngoài lớp da có màu vàng nhạt; đều màu; không nên chọn màu quá sậm; lỗ không đều hoặc nó có vết bầm tím, ứ máu.
- Lấy tay ấn vào thịt con vịt nếu thấy chắc thịt, có sự đàn hồi thì nên mua; những con ấn vào bị biến dạng là có thể đã bị bơm nước thì không nên mua.
Các bước thực hiện cách nấu mì quảng vịt
Bước 1: Sơ chế và ướp vịt
Dùng muối trắng xát đều lên quanh thân vịt để làm sạch vịt và bóp kỹ để khử hết mùi hôi. Bên cạnh đó, có thể dùng rượu trắng hoặc nước gừng xát đều lên quanh thân vịt thay cho muối trắng cũng được.
Tiếp tục, mang đi rửa sạch lại với nước và chặt vịt thành những miếng nhỏ vừa ăn sau đó để riêng ra.
Tiếp theo cho 600 gram thịt vịt ướp cùng 2 thìa canh đường; 2 thìa canh nước mắm; 1 thìa canh hạt nếm; 15gram tỏi băm nhuyễn; 15gram hành tím bắm và 15gram gừng băm; ướp cho thịt vịt ngấm gia vị tầm 15 phút là được.
Bước 2: Chiên vịt
Đặt chảo lên bếp, làm nóng chảo với 2 thìa canh dầu màu điều; tiếp tục gắp từng miếng thịt vịt đã chuẩn bị ở trên vào chiên săn cho vàng đều 2 mặt thịt vịt.
Bước 3: Hầm thịt vịt
Bắc nồi lên bếp, rồi cho 2 thìa canh dầu màu điều và 10gram hành tím và 10gram tỏi băm vào phi hỗn hợp lên cho vàng thơm.
Cho thịt vịt vào nồi từ từ; sau đó cho thêm 600ml nước hầm xương gà; 400ml nước dừa vào rồi đun sôi; sau khi sôi lên thì hạ nhỏ lửa từ từ và hầm thịt vịt tầm 45 phút cho thịt ngấm gia vị và thật mềm.
Sau khi vịt hầm xong; cho thêm vào nồi 1.5 thìa canh hạt nêm; 2 thìa canh đường phèn và 2 thìa canh nước mắm; nêm nếm lại cho vừa khẩu vị cho vừa ăn rồi tắt lửa. Vậy là đã hoàn thành món mì quảng vịt.
Thành phẩm cho cách nấu mì quảng vịt
Món mì Quảng vịt nên ăn kèm với rau húng lũi và đậu phộng rang thì ngon hết sảy. Chấm thịt vịt cùng nước mắm gừng để hương vị được hấp dẫn, thơm và trọn vẹn. Thịt vịt được hầm mềm hòa cùng nước lèo có vị ngọt đặc trưng tạo nên một món ăn đậm đà, độc đáo.
Xem thêm: