Mì Quảng là một món ăn hấp dẫn và được chế biến thành nhiều cách khác nhau. Cùng học cách nấu mì quảng giò heo đậm đà hương vị cho gia đình thưởng thức nhé!
- Cách nấu chân giò hầm thuốc bắc bổ dưỡng chỉ với 3 bước nhanh chóng, đơn giản
- Cách nấu măng khô với giò heo thơm ngon cho bữa cơm gia đình
Xem nhanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Giò heo: 1kg
- Mì quảng: 1kg
- Đậu phộng: 50gr
- Tỏi: 8 tép
- Hành tím: 8 củ
- Rau ăn kèm: 1 ít
- Hành lá: 1 ít
- Bột ớt Hàn Quốc: 1 thìa cà phê
- Dầu màu điều: 6 thìa canh
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Gia vị thông dụng 1 ít: Đường, muối, bột ngọt, hạt nêm.
Cách chọn mua mì tươi ngon
- Nên chọn sợi mì có màu vàng óng, có lớp dầu nhẹ xung quanh sợi mì và độ dai tốt vì đó là sợi mì tươi.
- Tránh mua những sợi mì sẫm màu, nhão vì đó là mì đã để lâu; ăn không được ngon nữa.
Cách chọn mua giò heo tươi ngon
- Nên chọn mua chân sau của lợn vì chân sau thường sẽ nhiều thịt và nhiều chất dinh dưỡng.
- Mua giò heo có độ đàn hồi tốt; móng còn nguyên và không có lông vì đó là chân giò tươi.
- Không mua chân giò có màu sắc khác thường như xanh, tím, bị chảy nước hoặc có mùi hôi vì đó có thể là lợn ốm hoặc chân giò sắp hư.
- Ngoài ra nên mua giò heo tại các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín để có thể đảm bảo chất lượng giò heo.
Cách nấu mì quảng giò heo đơn giản
Bước 1: Sơ chế giò heo
- Giò heo khi mua về rửa sạch với nước muối pha loãng để giúp khử mùi hôi; sau đó rửa nhiều lần với nước sạch.
- Giò heo đem chần sơ qua nước sôi; sau đó rửa lại với nước sạch lần nữa rồi để ra rổ cho ráo nước.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Bóc vỏ hành tím và tỏi, rửa sạch và băm nhỏ.
- Phần rau sống nhặt bỏ lá úa; sau đó ngâm trong nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút; vớt rau ra rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.
Bước 3: Ướp giò heo
- Cho vào bát giò heo 1 thìa ớt bột Hàn Quốc; 1 thìa canh đường; 1 thìa canh muối; 1 thìa bột ngọt; 1 thìa canh nước mắm; 1 thìa canh hạt nêm, 4 thìa canh màu dầu điều; 1/2 phần hành tím băm và tỏi băm.
- Tiếp theo dùng thìa trộn đều và ướp trong vòng 30 phút để cho giò heo thấm gia vị.
Bước 4: Rang đậu phộng
- Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho 1 thìa cà phê muối vào chảo rồi rang đậu phộng ở lửa vừa cho đến khi đậu phộng chín giòn.
- Dùng đũa đảo liên tục để không bị cháy; khi thấy đậu phộng có mùi thơm và bắt đầu tách vỏ thì tắt bếp rồi để nguội.
- Sau đó bóp đậu phộng thật đều tay và thổi cho sạch vỏ đậu phộng rồi cho ra vào đĩa.
Bước 5: Nấu nước dùng
- Đặt nồi lên bếp, cho vào nồi 2 thìa canh dầu điều; đợi dầu nóng thì cho nốt phần hành, tỏi băm còn lại vào phi thơm.
- Tiếp theo cho phần giò heo đã ướp trước đó vào xào khoảng tầm 2 phút rồi cho 2,5 lít nước lọc vào nồi.
- Khi nước sôi thì cho 3 thìa canh đường; 1 thìa bột ngọt, 2 thìa canh muối và 1 thìa canh hạt nêm vào nồi rồi đậy nắp lại.
- Hầm giò heo khoảng 30 – 45 phút cho đến khi giò heo mềm và nêm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình rồi có thể tắt bếp.
Thành phẩm món ăn
Trụng một chút sợi mì tươi vào bát rồi chan nước dùng và giò heo vừa đủ ăn vào. Rắc một chút đậu phộng rang và hành lá lên trên và thưởng thức.
Chỉ với vài bước đơn giản đã hoàn thành xong cách nấu mì quảng giò heo, với màu vàng bắt mắt, thịt chân giò mềm dai, nước dùng ngọt thanh đậm đà!