Khoai mì hấp nước cốt dừa là món ăn dân dã đối với người Việt. Cùng vào bếp và thực hiện cách nấu khoai mì nước cốt dừa hấp dẫn, thơm ngon này nhé!
Xem nhanh
Chuẩn bị nguyên liệu nấu khoai mì
- Khoai mì: 2 kg ( ruột vàng hoặc trắng)
- Sữa đặc: 200 gram
- Nước cốt dừa: 500 ml
- Mè rang: 20 gram
- Dừa nạo: 100 gram
- Đậu phộng rang: 150 gram
- Lá dứa: 15 cái
- Muối: 1 ít
- Đường cát: 100 gram
Mẹo lựa mua củ khoai mì (sắn) dẻo, ít xơ
- Nên mua những củ còn tươi, mập mạp, thẳng, có vỏ mỏng, mỡ màng sẽ ít xơ, mềm và ngọt.
- Sử dụng móng tay cạo nhẹ lớp vỏ mỏng bên ngoài của khoai mì, nếu phần vỏ bên trong có màu hồng nhạt thì chọn, màu trắng thì bỏ qua; vì phần vỏ màu hồng sẽ ít độc tố hơn loại màu trắng. .
- Không nên để củ sắn quá lâu vì như vậy củ sẽ bị sượng, không còn ngon. Khoai mì cũng tương tự như măng tre, mặc dù ngon nhưng trước khi chế biến cần sơ chế kỹ để loại bỏ độc tố bên trong củ khoai mì.
- Tốt nhất khi làm món chè khoai mì hấp nên chuẩn bị sơ chế khoai mì trước 1 ngày.
Thực hiện cách nấu khoai mì nước cốt dừa thơm ngon
Bước 1: Sơ chế khoai mì (sắn)
- Sử dụng dao rạch một đường dài trên thân củ sắn rồi dùng tay lột sạch vỏ. Tiếp tục, cắt bỏ phần đầu và phần đuôi của củ bởi vì phần này chứa nhiều độc tố nhất trong củ khoai.
- Ngâm củ khoai mì (sắn) trong nước muối đã pha loãng chừng 2 tiếng (hoặc có thể ngâm với nước lạnh qua đêm) để loại bỏ hết chất độc trong củ rồi sau đó rửa lại với nước sạch một vài lần nữa là được.
Bước 2: Hấp khoai mì
- Rửa sạch lá dứa, sau đó để ráo.
- Đặt nồi lên bếp, cho 1/2 phần lá dứa vào đáy nồi rồi cho sắn đã rửa sạch vào nồi. Đậy vung lại và hấp ở lửa trung bình trong vòng 30 phút cho đến khi củ khoai mì trong và mềm.
- Cho toàn bộ 500ml nước cốt dừa, sữa đặc, 1/2 thìa muối, phần lá dứa còn lại vào nồi khuấy đều, khi hỗn hợp sôi thì cho củ sắn đã hấp vào, khuấy nhẹ tay cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Hỗn hợp được hòa quyện đạt độ sền sệt (có thể thêm đường hoặc sữa đặc ở bước này tùy theo khẩu vị mỗi người).
Bước 3: Làm muối chấm đậu phộng và mè
- Xay đậu phộng, mè cùng một chút muối bằng máy xay sinh tố hoặc giã nhỏ bằng tay.
- Sau đó trộn thêm 100gram đường cát vào hỗn hợp ở trên là xong phần muối mè chấm.
Thành phẩm cho cách nấu khoai mì nước cốt dừa béo ngậy
Múc khoai mì ra dĩa rắc thêm một chút muối mè và dừa nạo lên trên để tăng hương vị cho món ăn.
Cách nấu khoai mì nước cốt dừa có hương vị thơm, béo, chấm thêm muối đậu mè ngon vô cùng. Cùng thưởng thức món ngon này ngay thôi nào!
Xem thêm: