Cách nấu chè khoai môn đậu xanh ngọt thơm béo ngậy

Nhã Thanh

3 năm ago

Hướng dẫn, cách nấu chè khoai môn đậu xanh, ngọt thơm béo, thanh mát, không, béo, khoai, thanh mát.

Chè khoai môn đậu xanh là món ăn vặt được nhiều người yêu thích bởi vị bùi bùi béo ngậy. Sau đây là cách nấu chè khoai môn đậu xanh vừa đơn giản vừa ngon.

Xem nhanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu chè khoai môn đậu xanh

Khoai môn: 400 gram
Đậu xanh: 200 gram (còn vỏ)
Sữa tươi: 250 ml(không đường)
Bột năng: 70 gram
Nước cốt dừa: 300 ml
Đường: 200 gram
Muối: 1 ít

Khoai môn chứa khoảng 27% lượng chất xơ bạn cần hấp thụ mỗi ngày từ khẩu phần ăn.

Hướng dẫn chọn mua khoai môn

Nên chọn những củ khoai to, vỏ có nhiều đường vân ngang. Ruột của khoai môn có màu trắng, vàng hoặc tím nhạt.
Càng nhiều mắt ở phần thân thì khoai môn càng nhiều tinh bột và càng ngon.
Không nên mua khoai môn có ít hoặc không có mắt, hoặc da quá nhẵn bởi ăn không ngon và nó dễ bị sượng.

Hướng dẫn chọn mua đậu xanh

Nên chọn những hạt đậu có kích thước vừa phải, đều nhau, không quá to, khi bóp thấy hạt chắc, không bị mềm, dễ vỡ.
Không chọn đậu có màu sắc lạ, có dấu hiệu bị mốc, mối mọt, ngửi có mùi lạ.
Để ý kỹ bao bì và hạn sử dụng để có thể mua được loại đậu xanh thơm ngon.

Đậu xanh chưa bóc vỏ có thể chọn mua tại các chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm uy tín (ảnh: Thanh Nhã).

Thực hiện cách nấu chè khoai môn đậu xanh thơm ngon

Bước 1: Sơ chế đậu xanh

Vo sạch đậu xanh với 3 lần nước lạnh để loại bỏ hết tạp chất. Tiếp theo, ngâm đậu xanh ít nhất 4 tiếng hoặc ngâm trước qua đêm để đậu nhanh nở mềm.

Bước 2: Sơ chế khoai môn

Để tránh tình trạng nhựa khoai môn không dính vào tay và gây ngứa, có thể hòa tan khoảng 2 thìa cà phê muối vào 1 lít nước rồi cho khoai vào nồi. Cho lên bếp đun ở lửa lớn đến khi nước bắt đầu sôi thì đổ khoai ra rổ, dội nước lạnh để khoai nguội rồi sau đó lột vỏ ra.
Tiếp tục, cắt khoai môn thành những miếng vuông nhỏ.

Bước 3: Nấu khoai môn

Đặt một cái nồi lên bếp, sau đó cho khoai môn vào.
Tiếp theo, cho 250ml sữa tươi, 100gram đường vào, nấu cho khoai vừa chín tới là được.
Chú ý không để khoai quá chín, trong khi nấu, hạ nhỏ lửa và trộn đều.

Đậu xanh không vỏ giúp bổ nguyên khí, thanh nhiệt, mát gan, chữa lở loét, làm sáng mắt, hạ huyết áp, giảm cân.

Bước 4: Pha bột năng

Cho 70gram bột năng vào 1 cái tô, hòa tan cùng 100ml nước lạnh và khuấy đều tay.

Bước 5: Nấu chè khoai môn cùng đậu xanh

Bây giờ, cho 1 lít nước sôi vào nồi rồi đổ phần bột năng ở trên vào và khuấy đều tay liên tục.
Sau khi ngâm đậu xanh thì xả hết nước cũ và rửa lại cùng nước lạnh một lần nữa rồi vớt ra.
Đổ đậu xanh vào nồi nước bột năng và nấu khoảng 20 – 30 phút. Khi đậu xanh chín, cho 100gram đường vào sau đó cho phần khoai môn đã luộc trước đó vào nồi đun sôi. Đồng thời, hớt bọt để nước được trong.
Cuối cùng cho 300ml nước cốt dừa vào; khuấy đều và nêm lại lượng đường cho phù hợp với khẩu vị.

Đậu xanh cần ngâm với nước lạnh qua đêm để hạt đậu được mềm và dễ chín hơn. Nếu không có thời gian để ngâm qua đêm thì có thể ngâm trong nước ấm trong vòng 1-2 tiếng là đã có thể đưa vào chế biến.

Thành phẩm món chè khoai môn đậu xanh ngon

Món chè khoai môn đậu xanh đã hoàn thành. Múc ra chén hoặc ly là có thể thưởng thức. Ăn lạnh hoặc nóng đều được. Chè khoai môn đậu xanh sau khi nấu xong có vị bùi bùi của khoai môn, đậu xanh, beo béo của nước cốt dừa tạo nên món chè thơm ngon.

Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng 1 cốc chè khoai môn chứa 385 kcal. Do vậy có thể ăn 1 cốc chè khoai môn trong 1 ngày vào bữa phụ mà không lo tăng cân (ảnh: internet).

Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách nấu chè khoai môn đậu xanh thơm ngon chỉ với vài bước đơn giản. Hãy thường xuyên theo dõi góc ẩm thực của Mucwomen nhé!

Xem thêm: