Cách nấu chè đỗ đen bằng nồi áp suất đơn giản- món chè dân dã có vị ngọt thanh, vừa ngon vừa có tác dụng giải nhiệt cho cơ thể trong những ngày nắng nóng.
Xem nhanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đậu đen: 100g
- Bột khoai: 40g
- Bột báng: 30g
- Bột năng: 2 thìa canh
- Bột nước cốt dừa: 50g
- Lá dứa: 50g
- Vani: 1 ống
- Đậu phộng rang
- Đường phèn: 100g
- Đường cát trắng: 200g
- Dụng cụ thực hiện: Nồi áp suất, nồi, rổ, chén, thìa, chảo chống dính …
Cách chọn mua đậu đen ngon
- Nên chọn loại đậu đen có vỏ mỏng, xanh lòng; màu đen bóng đẹp và các hạt tròn đều. Ngoài ra, hạt đậu đen ngon sẽ có mùi hương thơm đặc trưng.
- Có thể kiểm tra bằng cách bóp mạnh hạt; nếu hạt đậu còn nguyên hạt thì đó là hạt đậu ngon. Nếu bóp mà nghe thấy tiếng kêu thì chắc chắn hạt đã bị rỗng; không nên chọn mua loại hạt này.
- Không nên mua những hạt lép, mốc, nhợt nhạt vì đó là dấu hiệu đậu đã để lâu và sắp bị mốc.
Cách chọn mua bột nước cốt dừa
- Bột nước cốt dừa là nguyên liệu ở dạng bột; khi sử dụng chỉ cần cho nước vào hòa tan để tạo ra nước cốt dừa béo, thơm.
- Loại này có thể bảo quản được lâu, dễ sử dụng; có bán ở các cửa hàng tạp hóa, siêu thị hoặc có thể tìm mua trên các sàn thương mại điện tử.
- Ngoài ra, có thể thay nước cốt dừa dạng bột bằng nước cốt dừa tươi vắt từ dừa nạo hoặc mua nước cốt dừa đóng lon ở thị trường.
Cách nấu chè đỗ đen (đậu đen) bằng nồi áp suất ngon
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đậu đen mua về đem vo thật sạch, sau đó ngâm nước qua đêm để đậu mềm. Rửa sạch lá dứa rồi để ráo.
Mẹo: Để chè không bị đắng khi nấu; nên vớt hết những hạt đậu nổi trên mặt nước trong quá trình ngâm.
Tiếp theo, đem ngâm bột báng và bột khoai trong khoảng 30 phút. Sau đó luộc riêng bột báng và bột khoai mỗi loại trong 5 phút rồi rửa lại với nước lạnh nhiều lần, để ráo.
Bước 2: Làm nước cốt dừa
Hòa 50g bột nước cốt dừa với 250ml nước; sau đó cho hỗn hợp vào nồi cùng với 50g đường cát, 50g lá dứa và khuấy trên lửa vừa cho đến khi đường tan hết.
Tiếp theo, pha loãng 2 thìa bột năng với 3 thìa nước lọc trong một bát riêng; khuấy đều cho đến khi tan hết. Rồi đổ hỗn hợp này vào nồi nước cốt dừa và tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi thì có thể tắt bếp.
Cuối cùng, cho 1 ống vani vào, khuấy đều một lần nữa là xong.
Mẹo: Có thể thay bột nước cốt dừa bằng nước cốt dừa tươi đều được.
Bước 3: Nấu chè
Cho đậu đen đã ngâm vào nồi áp suất, thêm 1 lít nước, đậy nắp lại và bật chế độ nấu trong 15 phút. Sau 15 phút xả van để ủ đậu thêm 10 phút nữa thì vớt ra rổ, giữ lại nước đậu trong nồi.
Đặt chảo lên bếp, cho đậu đen đã nấu chín; thêm 150g đường cát vào, sên đậu trên lửa nhỏ khoảng 5-10 phút cho ráo nước, nước đường ngấm đều.
Mẹo hay: Cách sên này giúp đậu thấm đều nước đường và khi nấu đậu không bị nát, cứng khi bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên phải cắn thử hạt đậu trước khi sên, nếu đậu mềm thì mới tiến hành sên với đường.
Đặt nồi thường lên bếp; đổ nước hầm đậu và phần đậu đã sên đường và tiếp tục đun ở lửa vừa trong 5 phút.
Sau 5 phút thì cho 100g đường phèn vào khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Tiếp theo, cho bột báng và bột khoai đã luộc chín vào đun thêm 10 phút.
Cuối cùng cho toàn bộ phần nước cốt dừa vào nồi, nêm nếm lại độ ngọt cho phù hợp với khẩu vị của gia đình, nấu khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Mách nhỏ: Có thể để riêng phần nước cốt dừa, nếu ai muốn ăn thì có thể chan đều lên trên cốc.
Thành phẩm món ăn
Chè đậu đen thơm mùi vani và lá dứa; nước chè béo ngậy hòa quyện với đậu đen mềm dẻo, vị ngọt thanh thấm vào từng hạt đậu.
Bên cạnh đó cũng sẽ cảm nhận được phần dai dai của bột báng và bột khoai tạo nên món chè rất thơm ngon. Khi ăn có thể cho thêm đậu phộng đã rang vào tùy sở thích mỗi người!
Mẹo thực hiện thành công
- Nấu chè bằng nồi áp suất sẽ rút ngắn thời gian nấu và hạt đậu sẽ nhanh mềm hơn.
- Trong quá trình nấu bằng nồi áp suất, không được mở nắp nồi ra. Cài đặt thời gian nấu; khi hết thời gian, xả van và để yên khoảng 5 – 10 phút rồi mở nắp.
- Khi nấu bằng nồi áp suất, tốt nhất khi thành phẩm được như ý muốn thì đổ ra nồi riêng, tiến hành nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cách nấu chè đỗ đen bằng nồi áp suất thường được các chị em sử dụng. Vào ngày hè nắng nóng thưởng thức món chè cùng gia đình thì còn gì tuyệt vời hơn!
Xem thêm: