Cách nấu chè bưởi đậu xanh với từng miếng bưởi dai giòn, bùi bùi thơm ngon, vỏ bưởi không bị đắng, dễ dàng thực hiện tại nhà.
Bưởi là loại quả có múi duy nhất mà phần cùi của nó có thể dùng để chế biến một món ăn khác có vị ngon ngọt tự nhiên. Nếu xử lý đúng cách, phần cùi bưởi thường bỏ đi này có thể trở thành món chè bưởi ngọt dịu, hấp dẫn, đó chính là chè bưởi đậu xanh.
Xem nhanh
Nguyên liệu nấu chè bưởi đậu xanh giải nhiệt
- Vỏ của hai trái bưởi 1.5kg
- 100gr đậu xanh
- 130gr đường thốt nốt
- 50gr đường cát
- 250gr bột năng
- 1.2 lít nước
- 300ml nước cốt dừa
- 2 muỗng canh đường
- ½ muỗng canh muối.
Cách mua bưởi tươi ngon để nấu chè
- Khi mua nên chọn những quả bưởi có vỏ bóng, căng, vàng, khi cầm lên sẽ thấy nặng tay, vỏ còn tươi, không bị khô.
- Bên cạnh đó, nên ưu tiên chọn những quả khi lấy tay búng vào vào vỏ bưởi nghe tiếng “bốp” là chứng tỏ vỏ bưởi dày, có nhiều cùi dùng để nấu chè.
- Tránh chọn mua các quả bưởi có gai nhỏ, dày vì như vậy là quả bưởi còn non, cùi bưởi không có nhiều.
Thực hiện cách nấu chè bưởi đậu xanh giòn không bị đắng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu chè bưởi đậu xanh
- Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước 1 tiếng.
- Bưởi mua về cắt bỏ vỏ và tách lấy cùi.
- Lấy dao cắt cùi bưởi thành hình hạt lựu rồi rửa sạch.
- Sau khi cắt cùi bưởi, thì cho khoảng 2 thìa muối và 1 chén nước vào để bóp cùi bưởi cho giảm bớt vị đắng. Lưu ý bóp đều và liên tục trong khoảng 10 phút.
- Sau đó, đem cùi bưởi đi rửa sạch với nước rồi bóp thật kỹ lại để cùi bưởi bớt đắng. Lặp lại quá trình rửa lại với nước này 10 lần để loại bỏ hết vị đắng của cùi bưởi.
Bước 2: Làm sạch cùi bưởi để nấu chè
- Nấu sôi một nồi nước, cho tầm 1 thìa phèn chua vào để cùi bưởi được giòn và trắng tinh. Khi nước sôi, cho cùi bưởi vào nấu cho đến khi cùi bưởi có màu trong thì vớt ra.
- Sau đó, rửa sạch cùi bưởi với nước, liên tục chừng 5 – 6 lần cho hết sạch vị đắng.
- Cho tầm 3 thìa bột năng vào cùi bưởi và tiến hành bóp đều tay để bột năng thấm đều vào trong cùi bưởi. Khi bột năng đã ngấm hết vào cùi bưởi, dùng tay bóp nhẹ cùi bưởi cho ráo bớt nước.
- Cuối cùng, cho 3 thìa đường vào và ướp cùi bưởi chừng 20 phút để đường ngấm đều vào cùi.
Bước 3: Hấp đậu xanh để nấu chè bưởi
Sau khoảng 1 tiếng ngâm đậu xanh, thì đổ nước ngâm đi và hấp đậu trong vòng 15 phút cho đến khi đậu mềm và vẫn giữ được nguyên hạt, không bị nát.
Bước 4: Hoàn thiện phần cùi bưởi để nấu chè
- Sau khi đường ngấm hết vào cùi bưởi, thì cho từ từ khoảng 120g bột năng vào. Lưu ý, vừa cho từ từ vừa sử dụng thìa khuấy đều hỗn hợp để bột hoàn tan đều và không bị vón cục.
- Cuối cùng, cho hỗn hợp cùi bưởi và bột năng vào nồi nước sôi đang sôi cho đến khi lớp bột năng ở ngoài có màu trong veo là được. Tiếp đến, vớt cùi bưởi ra chậu nước đá lạnh để cùi bưởi được giòn và ngon hơn.
Bước 5: Tiến hành nấu chè bưởi đậu xanh
Nấu sôi 1 lít nước với 130g đường thốt nốt và một chút lá dứa để chè có mùi thơm. Khi nước đường đã tan hết, thì vớt lá dứa ra rồi cho cùi bưởi vào, khuấy đều cho cùi bưởi rời ra thì cho đậu xanh đã hấp chín vào.
Bước 6: Nấu nước cốt để ăn cùng chè bưởi
Cho 2 thìa đường và ½ thìa muối với 2 thìa bột năng hòa với nước vào 300ml nước dừa đã chuẩn bị sẵn. Nấu sôi hỗn hợp trên bếp và liên tục khuấy đều cho đến khi bột năng sôi thì tắt bếp.
Trình bày và thành phẩm món chè bưởi đậu xanh thơm ngon, béo ngậy
- Sau khi chè bưởi đậu xanh đã nguội dần thì múc ra chén nhỏ và đổ nước cốt dừa lên trên là có thể thưởng thức món chè rồi.
- Chè bưởi đậu xanh sau khi hoàn thành có màu vàng óng ánh đẹp mắt, vị thơm ngọt thanh mát của bưởi cũng như nước cốt dừa rất hấp dẫn. Cùi bưởi giòn lại không bị đắng, quyện cùng đậu xanh và nước cốt dừa béo ngậy.
- Có thể cho thêm một chút đá để món chè bưởi đậu xanh thêm mát lạnh hơn.
Yêu cầu thành phẩm món chè bưởi đậu xanh
- Màu nước chè bưởi có màu trong, nhìn rõ từng múi bưởi và đậu xanh.
- Chè có độ sánh vừa phải, vị ngọt thanh mát, thơm mùi tinh dầu bưởi.
- Cùi bưởi có màu trắng bắt mắt, khi ăn có vị ngọt, giòn. Đậu xanh chín mềm nhưng không bị nát, vị bùi bùi kết hợp cùng nước cốt dừa thơm lừng.
Video hướng dẫn cách nấu chè bưởi cùi giòn, không đắng ăn bao ngon (Nguồn: Gia Đình Cam Cam).
Trên đây là cách nấu chè bưởi đậu xanh thanh mát, giúp giải nhiệt hiệu quả vào những ngày hè nắng nóng.
Xem thêm: