Cách nấu bún tôm Hải Phòng có hương vị chua, ngọt hấp dẫn, nổi tiếng của người dân nơi đây. Cùng Mucwomen vào bếp chế biến món ăn này nhé!
- Cách nấu bánh canh tôm nước cốt dừa với thịt bằm chuẩn vị miền Tây
- Cách nấu bún đậu mắm tôm thập cẩm tại nhà ngon như ngoài hàng
Xem nhanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu bún tôm Hải Phòng
- Bún 400 gram
- Tôm sú 400 gram
- Nấm hương khô 20 gram
- Nấm mèo khô 15 gram
- Cà chua 2 trái
- Cần ta 200 gram
- Hành tím cắt nhỏ 2 thìa canh
- Dầu ăn 4 thìa canh
- Các loại gia vị thông dụng.
Cách mua tôm tươi
- Nên chọn những con tôm còn sống, bơi tốt, có vỏ ngoài trong suốt và hơi có mùi nước biển, chân bám vào thân.
- Tôm tươi thường có các đuôi xếp lại với nhau. Nếu phần đuôi tôm xòe ra tức là tôm đã bị tiêm hóa chất hoặc bị bơm nước vào để làm tôm béo; đừng nên mua loại này.
- Bên cạnh đó cũng không nên chọn những con tôm bị chảy chất nhờn; thân uốn cong thành hình tròn và không còn thẳng như lúc bình thường. Khi lấy tay ấn nhẹ và di chuyển trên vỏ tôm, thấy cộm cộm như có sạn ở bên trong vỏ.
- Để yên tâm khi lựa chọn; thì nên chọn mua tôm ở những cửa hàng hải sản uy tín; chất lượng để tránh mua phải tôm đã bị bơm hóa chất.
Cách mua nấm hương khô
- Chọn nấm không bị dập nát, mũ của nấm có màu nâu sáng (về cơ bản nấm không bị thay đổi màu khi được sấy khô).
- Khi mua nấm hương khô, thì không nên mua những loại nấm có mùi lạ, mốc trắng. Vì chúng đang trong giai đoạn ẩm ướt nên ăn chúng sẽ không tốt cho sức khỏe.
Thực hiện cách nấu bún tôm Hải Phòng chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế tôm
- Tôm mua khử mùi tanh bằng cách ngâm tôm trong nước muối pha loãng khoảng 2-3 phút rồi rửa lại với nước sạch; cho vào nồi luộc tầm 2 phút cùng 1 lít nước cho đến khi tôm chín thì vớt tôm ra bóc vỏ, bỏ đầu, vỏ, chân, đuôi và lấy chỉ tôm.
- Tiếp đến; dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn phần vỏ, đầu, đuôi, chân tôm với 1 lít nước luộc tôm rồi sử dụng rây lọc bỏ bã.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Rau cần ta nhặt lá úa, rồi cắt khúc vừa ăn, rửa sạch với nước muối loãng; rồi chần qua với nước nóng tầm 30 giây rồi vớt ra, ngâm vào nước lạnh rồi vắt ráo.
- Cà chua mua về rửa sạch và cắt miếng theo hình dạng cau vừa ăn.
- Nấm hương ngâm nước tầm 1 – 2 tiếng; sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo rồi cắt thành từng lát mỏng.
- Nấm mèo cũng mang đi ngâm với nước lạnh chừng 2 tiếng; rồi dùng dao cắt bỏ rễ, rửa qua nước sạch rồi cắt thành từng sợi nhỏ.
Bước 3: Xào tôm nấm
- Cho 1 thìa dầu ăn và 1 thìa hành tím băm vào chảo, phi đều cho thơm. Sau đó; cho tôm đã luộc vào xào tầm 2 phút ở lửa vừa rồi cho nấm hương đã cắt lát vào, nấm mèo đã thái nhỏ vào xào cùng.
- Xào thêm tầm 2 phút rồi cho 1/2 thìa cà phê tiêu xay; 1/2 thìa cà phê hạt nêm; 1/2 thìa cà phê muối; 1/2 thìa cà phê đường; đảo đều ở lửa vừa trong tầm 2 phút cho nấm và tôm chín mềm, ngấm đều gia vị là được.
Bước 4: Nấu nước dùng ăn bún
- Cho 1 thìa hành tím băm nhỏ với 3 thìa dầu ăn vào nồi; phi hành cho thơm rồi cho cà chua vào xào tầm 1 phút trên lửa vừa cho đến khi cà chua mềm thì cho nước luộc tôm đã lọc cặn vào.
- Nấu chừng 1 phút cho nước tôm sôi, thì cho 1 thìa cà phê muối vào đảo đều đến khi muối tan, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt lửa.
Hoàn thành và thành phẩm món ăn
Cho lần lượt bún trắng, cần ta đã trụng, thêm nấm hương, nấm mèo, tôm đã xào vào tô rồi cho nước dùng đã nấu vào là đã có ngay một tô bún tôm Hải Phòng thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy!
Bún tôm Hải Phòng sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt và mùi thơm hấp dẫn. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị thơm ngon, vừa ăn có chút chua thanh của cà chua, thịt tôm ngọt mềm.
Mẹo sơ chế nấm mèo đúng cách
- Ngâm nấm dưới 3 tiếng vì sau thời gian này độc tố trong nấm sẽ sinh ra ngày càng nhiều; đặc biệt là chất morphin có thời gian xuất hiện nhiều hơn; ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe khi ăn.
- Tuyệt đối không ngâm cùng nước nóng vì nước nóng sẽ kích thích chất độc trong mộc nhĩ, gây ngộ độc thực phẩm.
Cách sơ chế nấm hương tươi đúng cách
- Cách 1: Ngâm nấm vào nước ấm 60 – 80 độ C từ 7 – 10 phút cho nấm nở, vớt ra, rửa lại bằng nước sạch và vắt khô.
- Cách 2: Rửa sạch nấm trong nước sạch, sau đó luộc qua nước sôi tầm 3 – 5 phút, vớt ra rửa lại với nước sạch rồi vắt ráo.
Cuối cùng cũng đã hoàn thành cách nấu bún tôm Hải Phòng hấp dẫn, đổi vị cho bữa ăn cho cả nhà rồi. Cùng lưu ngay công thức và chế biến nhé!