Một trong những món ăn hấp dẫn cho thực đơn hàng ngày là bún măng ngan. Không chỉ thơm ngon, món ăn này còn rất bổ dưỡng. Cùng tham khảo cách nấu bún ngan Hà Nội để đổi bữa cho cả gia đình nhé!
Xem nhanh
Cách nấu bún ngan Hà Nội với măng tươi
Bước 1: Nguyên liệu làm bún ngan nấu măng
- Ngan: 1 con
- Bún tươi, chọn bún sợi nhỏ
- Măng tươi
- Hành lá, rau mùi, mùi tàu, húng chó
- Rượu trắng
- Chanh, tỏi, gừng, ớt,
- Nước mắm, bột canh, dầu ăn, hạt nêm…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Hành lá, mùi tàu, húng quế nhặt, rửa sạch và để ráo. Ớt sừng thái lát, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Măng tươi khi mua về thì rửa sạch, luộc qua rồi xé thành từng miếng vừa ăn.
Làm sạch ngan và bóp với rượu trắng và gừng giã nhỏ để khử mùi tanh hôi. Để khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
Bước 3: Luộc ngan
Sau khi rửa sạch ngan thì cho vào nồi sạch, thêm nước lạnh và một chút muối rồi đun sôi.
Khi ngan chín vớt ra để nguội rồi tách lấy phần thịt nạc, thái miếng vừa ăn.
Bước 4: Nấu nước dùng
Đặt chảo sạch lên bếp, cho một chút dầu ăn rồi trút măng vào xào chín. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi trút phần măng đã xào vào nồi nước luộc ngan.
Tiếp tục đun sôi nồi nước khoảng 5 phút thì tắt bếp. Đậy nắp kín khoảng 20 phút rồi nấu thêm 30 phút nữa.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức món ăn
Bún măng sẽ ngon và tròn vị hơn khi ăn kèm với nước mắm tỏi ớt cay cay. Cách làm nước chấm rất đơn giản; chỉ cần sử dụng các nguyên liệu như nước mắm, tỏi, ớt, đường và nước cốt chanh là được.
Bún tươi trụng qua nước sôi rồi cho vào tô. Xếp thịt ngan đã chặt miếng lên trên và thêm ít hành lá, mùi tàu rồi chan nước dùng vào tô bún.
Tô bún măng ngan có hương vị đặc trưng của măng tươi, vị ngọt đậm đà của thịt ngan và chút béo ngậy của nước dùng tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Cách nấu bún ngan ngon với măng khô chuẩn vị Hà Nội
Bước 1: Nguyên liệu nấu bún ngan măng khô
- Ngan: 1 con
- Măng khô
- Bún tươi
- Hành lá, rau thơm, hành tây, rau mùi..
- Nước mắm, muối, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt…
- Tỏi, ớt, chanh, đường.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Ngan sau khi được làm sạch thì đem sát với muối sau đó rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ mùi hôi của ngan.
Cho ngan vào nồi rồi thêm nước lạnh và hành tím, gừng đập dập rồi luộc ngan.
Ngâm măng khô vào nước cho đến khi mềm, sau đó luộc khoảng 2 lần để măng nở ra. Để tiết kiệm thời gian; có thể ngâm măng từ tối hôm trước. Măng sau khi luộc thì vớt ra rửa sạch, tước sợi nhỏ.
Bước 3: Nấu nước dùng
Đặt chảo lên bếp, cho một thìa dầu ăn vào phi thơm hành khô rồi trút măng vào đảo đều. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
Sau khi chín ngan thì vớt ra đĩa để nguội. Đem lọc thịt ngan rồi thái thành từng lát mỏng. Chặt xương rồi cho vào nồi ninh cho ngọt nước.
Nước dùng hớt sạch bọt, sau đó cho măng đã xào ở bước trước vào, nêm gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Thành phẩm
Trần bún tươi qua nước sôi rồi cho vào tô, thêm thịt ngan đã thái ở bước 3 cùng với ít hành lá thái nhỏ, mùi tàu và vài lát ớt. Đổ nước dùng lên tô bún và ăn kèm với các loại rau thơm.
Pha thêm chút nước mắm tỏi ớt giúp cho món bún ngan thêm đậm đà, đủ vị.
Vậy là đã hoàn thành xong cách nấu bún ngan Hà Nội đơn giản mà vẫn cho mọi người trong gia đình một bữa sáng hấp dẫn và ngon miệng. Nếu gia đình đã quá ngán với cơm thì cuối tuần hãy thử đổi vị cho gia đình nhé!
Xem thêm: