Cách nấu bún mắm chay ngon đậm đà không khó. Với những nguyên liệu thuần chay quen thuộc và cách chế biến đơn giản, ai cũng có thể nấu thành công món này.
Bún mắm chay là món ăn ngon được nhiều người ưa chuộng. Đặc biệt là vào các ngày rằm, mùng một hay lễ Phật đản. Khi nấu các món chay đòi hỏi một chút kiên nhân, một chút kỹ năng nấu nướng là có thể thành công. Các nguyên liệu được kết hợp hoàn hảo, mang hương vị đặc trưng không dễ trộn lẫn. Hãy cùng Mucwomen vào bếp nấu ngay món bún mắm chay thơm ngon hấp dẫn nhé.
Xem nhanh
Nguyên liệu làm bún mắm chay miền Tây chuẩn vị
- Bún tươi sợi to: 1 kg
- Chả giò chay: 20g
- Cải thảo: 1/2 cây
- Nấm đùi gà: 4 cái
- Cà rốt: 1 củ
- Củ cải trắng: 1 củ
- Cà tím: 1 quả
- Nấm hương: 30g
- Bắp cải 1/2 cây
- Hành boa rô: 1 nhánh
- Nước dừa: 2 lít
- Rau ăn kèm: 200g. Hoa súng; bông điên điển; rau muống…
- Tương hột: 100g
- Chao trắng: 30g
- Sả băm: 50g
Cách nấu bún mắm chay miền Tây ngon tròn vị
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Cà rốt, củ cải trắng chúng ta gọt vỏ, rửa sạch. Sau đó cắt cà rốt, củ cải thành từng khoanh dày khoảng 2cm.
- Cà tím rửa sạch, cắt khúc, cắt đôi thành miếng vừa ăn. Sau đó cho ngay vào bát nước lạnh có vắt chút chanh để cà không bị thâm.
- Nấm đùi gà cắt gốc rồi thái miếng dày khoảng 1 cm.
- Hành boa rô thái nhỏ. Phần còn lại cắt khúc.
- Bắp cải mua về đem đi cắt khúc vừa ăn. Xả lại bằng nước sạch và để ráo nước.
- Ngâm nấm đông cô khoảng 30 phút trước để nấm nở mềm. Sau đó, cắt bỏ cuống, chẻ đôi và để nấm cho ráo nước.
- Hoa súng rửa sạch, bỏ phần tơ rồi thái nhỏ rồi cho vào tô nước đá. Ngâm bông súng trong thời gian khoảng 20 phút rồi để ráo nước.
- Rau muống rửa sạch cắt khúc.
Bước 2: Hầm rau củ làm nước dùng
Đặt một chiếc nồi lên bếp, cho toàn bộ số bắp cải, cải thảo, cà rốt, củ cải trắng và cải ngọt đã cắt nhỏ vào. Cho vào nồi 2 lít nước dừa và 3 lít nước lọc. Đậy vung và hầm rau củ từ 45 – 60 phút để nước dùng được ngon ngọt.
Bước 3: Làm mắm chay
Trong lúc chờ nước dùng, chuẩn bị nước mắm chay. Cho 100 gam xì dầu, 30 gam chao trắng, 1/2 số sả băm đã chuẩn bị vào máy xay nhuyễn rồi đổ ra bát.
Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu. Cho vào chảo 20 gam hành lá thái nhỏ và phần sả băm còn lại vào chảo. Sau khi hỗn hợp hành và sả đã vàng, thơm thì cho toàn bộ nước mắm chay vào đảo đều khoảng 1 phút thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thiện nước lèo bún mắm chay miền Tây
Sau khi nước dùng đã hầm đủ thời gian, tiến hành vớt hết phần rau củ ra ngoài. Cho hết phần nước mắm chay đã phi thơm vào nồi. Thêm vào nồi 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột nêm chay, 1 muỗng canh đường. Khuấy đều cho đến khi nước mắm chay hòa tan hoàn toàn.
Cho nấm đùi gà, nấm đông cô và cà tím vào nồi. Nấu đến khi nước dùng sôi trở lại thì nêm nếm lại cho vừa ăn. Để nước sôi lăn tăn thêm 3 phút thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức món bún mắm chay
Chúng ta trụng bún qua nước sôi rồi cho bún vào tô. Xếp chả chay lên trên, thêm rau sống, rắc ngò gai thái nhỏ rồi chan nước dùng vào tô là xong. Bún mắm chay có nước dùng ngọt thanh, đậm đà hương vị đặc trưng của tương đậu, thơm mùi hành phi, quyện với các loại rau, nấm giòn giòn. Ăn nóng với rau sống thì tuyệt ngon.
Cách nấu bún mắm chay miền Tây thơm ngon đậm đà chỉ với vài bước đơn giản. Cách làm nhanh chóng nhưng ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng.
Xem thêm: