Bò sốt tiêu đen là một trong những món ăn bổ dưỡng và dễ làm từ thịt bò. Sau đây, cùng Mucwomen vào bếp trải nghiệm cách nấu bò sốt tiêu đen này nhé!
Xem nhanh
Nguyên liệu cho cách nấu bò sốt tiêu đen
- Thịt thăn bò: 300 gram
- Bột mì: 2 thìa canh
- Hành tây: 1 củ
- Ớt chuông xanh: 1 quả
- Ớt chuông đỏ:1 quả
- Gừng: 1 củ
- Tỏi:1 củ
- Tiêu đen: 70 gram
- Gia vị: 50 gram (muối/ tiêu/ nước tương/ dầu hào…).
Cách chọn nguyên liệu
Mẹo chọn thịt bò ngon:
- Để chọn được thịt bò ngon thì nên quan sát màu sắc của thịt. Thịt tươi thường có màu đỏ tươi, không đỏ sẫm, mỡ bò có màu vàng nhạt.
- Nên chọn mua những miếng thịt nhỏ và mềm, mịn và có độ đàn hồi tốt khi dùng tay ấn vào.
- Quan sát miếng thịt thấy có các nang màu trắng, nhỏ và dễ bong ra thì có thể là bị sán. Cũng hạn chế thái những miếng thịt nhỏ, vì chúng rất dễ chứa sán.
Mẹo chọn ớt chuông:
- Ớt chuông “đực”, phần đuôi sẽ được chia thành 3 phần. Loại ớt này thích hợp để chế biến các món ăn nóng như xào, nấu,… Vì loại ớt này thường chắc hơn và có hương vị đậm đà hơn.
- Ớt chuông “cái” thì phần đuôi sẽ chia làm 4 phần. Ớt “cái” thường mềm và ngọt hơn nên rất thích hợp để chế biến các món ăn như salad hoặc ăn sống.
- Để mua được ớt chuông ngon, nên chọn những quả có vỏ nhẵn, dày, mịn và còn cuống. Ớt chuông ngon là loại quả nặng và có màu sáng đẹp. Không nên mua những quả cầm không chắc tay, có vết thâm, nứt vì đó là những quả đã bị hư.
Cách bước thực hiện cách nấu bò sốt tiêu đen
Sơ chế và ướp thịt bò
- Thịt bò khi mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa nhẹ với nước rồi để ráo.
- Dùng khăn giấy hoặc khăn sạch thấm khô nước còn đọng trên thịt bò.
- Sau đó tiến hành thái thịt thành từng lát mỏng theo thớ thịt chiều ngang để khi ăn thịt không bị dai.
- Dùng búa đập nhẹ thịt, giúp thịt mềm và nhanh thấm gia vị.
- Ướp thịt với 2 thìa canh bột mì rồi trộn đều. Nếu muốn thịt mềm hơn, có thể ướp thịt với một chút dầu ô liu.
- Thêm 1/2 thìa cafe muối và 1/2 thìa cafe hạt tiêu, trộn đều rồi để 10-15 phút cho thịt thấm gia vị.
Lưu ý:
- Thịt bò không có mùi tanh như những loại thịt khác. Nếu có thể, chỉ cần cho thịt bò vào tủ lạnh khoảng 20 – 30 phút sẽ giúp cho việc thịt săn và dễ dàng cắt hơn.
- Đối với thịt bò không nên sơ chế hoặc rửa quá kỹ và mạnh tay, làm như vậy thịt bò sẽ mất đi một số chất dinh dưỡng dễ tan trong nước và mất đi trong khi chế biến.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Ớt chuông rửa sạch với nước, cắt đôi, bỏ hạt bên trong rồi thái sợi nhỏ.
- Hành tây bỏ vỏ, cắt đôi rồi thái thành những miếng có hình múi cau theo chiều dọc.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch với nước rồi thái sợi nhỏ. Bóc tỏi, đập dập rồi băm nhuyễn.
Xào rau củ
Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng.
Khi dầu ăn nóng, cho ớt chuông và hành tây vào xào với lửa lớn khoảng 4-5 phút.
Làm nước sốt
Chuẩn bị một cái chén rồi cho 2 thìa xì dầu, 2 thìa dầu hào, 2 thìa cafe đường và 50 gram tiêu đen đã giã nhỏ vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết.
Xào thịt bò
- Đặt chảo lên bếp cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng.
- Khi dầu nóng, cho thịt bò vào xào cho đến khi thịt hơi săn thì vớt ra.
- Tiếp tục dùng dầu ăn vừa xào thịt bò để phi gừng và tỏi.
- Sau đó cho nước sốt đã trộn ở trên vào chảo và đun sôi lăn tăn nhẹ.
- Tiếp tục, cho thịt bò đã xào qua dầu vào tiếp tục xào cho đến khi thịt bò thấm đều nước sốt.
- Thêm một ít hạt tiêu đen còn lại và trộn đều.
- Xếp rau củ xào ra đĩa, sau đó cho thịt bò xào lên trên và thưởng thức.
Thành phẩm cách nấu bò sốt tiêu đen
Bò sốt tiêu đen là món ăn quen thuộc và bổ dưỡng. Thịt bò mềm, thơm và vẫn giữ được độ ngọt, các loại rau tươi và giòn ngon. Nước sốt vừa đậm đà vừa cay cay hấp dẫn vô cùng. Thưởng thức cùng chén tương ớt đậm đà thì thật tuyệt vời.
Mẹo nhỏ:
- Ngoài cách cắt thịt bò trên, cũng có thể cắt thịt bò thành những miếng dày, to, rộng khoảng 0,5cm để nấu như kiểu bò bít tết.
- Đối với món bò bít tết, có thể ăn kèm với một ít măng tây, khoai tây chiên, xà lách và cà chua để ngon và đậm đà hơn.
Xem thêm: