Thịt bò là một loại thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng được nhiều người sử dụng để nhúng lẩu và cách nấu bò nhúng giấm cũng rất ngon, hương vị lại đậm đà.
Xem nhanh
1. Cách nấu bò nhúng giấm ngon
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn
- Thịt bò: 1kg (nên chọn thịt bắp bò để thịt mềm hơn và không có gân)
- Giấm gạo: 1 lít
- Chuối xanh, khế, dưa leo, dứa chín, hành tây
- Rau thơm: Xà lách; rau muống; rau cải…
- Sả băm nhuyễn và 1 củ tỏi
- Bánh tráng, bún (ăn kèm với bò nhúng giấm) có thể thay bằng mỳ tôm hoặc miến để chan nước khi ăn.
- Gia vị: Dầu ăn; mắm; bột ngọt, hạt nêm…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò thì nên chọn loại tươi và mềm. Sau khi rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng. Sau khi thái xong thì cho thịt bò vào âu sạch rồi ướp với sả băm, tỏi băm và một chút tiêu xay.
Chuối xanh gọt vỏ, ngâm nước muối loãng cho khỏi thâm. Sau đó cắt thành từng lát mỏng và xếp ra đĩa. Dưa chuột và khế cũng làm tương tự như vậy.
Các loại rau thơm nhặt bỏ phần héo úa, phần già rồi đem rửa sạch với nước nhiều lần và để ráo. Có thể bày chuối xanh, khế chua, dưa leo và các loại rau thơm vào cùng một đĩa.
Bước 3: Làm nước chấm bò nhúng giấm
Món bò nhúng giấm có ngon hay không phần lớn phụ thuộc vào loại nước chấm. Nếu nước chấm ngon thì món ăn sẽ thành công.
Tỏi và sả băm nhỏ xào với dầu thực vật. Tiếp tục cho phần nước mắm đã pha theo tỉ lệ 1 thìa nước mắm và 1 bát con nước lọc vào chảo rồi đun sôi. Sau đó cho 2 thìa đường vào. Nêm nếm xem nước mắm đã vừa miệng chưa.
Nếu vừa rồi thì tắt bếp. Cho hỗn hợp nước chấm này ra bát nhỏ sau đó cho ít dứa băm vào để nước mắm chấm thơm ngon hơn.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
Cho toàn bộ giấm gạo và một chút nước lọc vào nồi nếu không muốn nước bị chua quá. Tiếp tục cho gừng thái mỏng, hành tây thái mỏng cùng chút hạt nêm và 1 thìa cà phê đường vào đun sôi.
Khi nước sôi thì có thể nhúng thịt bò vào và thưởng thức món bò nhúng giấm rồi. Việc bạn cho thêm gừng không chỉ giúp thịt bò không bị ngấy mà còn giúp nước dùng thơm hơn.
Và cuốn thịt bò với bún và rau sống rồi chấm với nước mắm.
2. Cách nấu bò nhúng giấm ngon với nước dừa
Bước 1: Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt bắp bò loại mềm: kg
- 1 chai giấm gạo (350 tới 500ml)
- Mắm nêm (tự pha hoặc mua sẵn)
- Dừa xiêm: 1 trái
- Bún tươi, bánh tráng, mì tôm ăn kèm
- Các loại rau: Chuối xanh, khế, dứa chín, xà lách, rau thơm, dưa leo…
- Tỏi, ớt cay, sả.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò thái mỏng sau đó chần sơ qua nước sôi để khử mùi hôi và thịt được mềm ra. Rồi ướp với hạt nêm và tiêu.
Dưa chuột, chuối xanh, khế chua rửa sạch, thái miếng dài mỏng. Chuối xanh để không bị thâm thì ngâm với nước, nước có pha giấm hoặc nước muối loãng đều được.
Bước 3: Làm nước chấm mắm nêm
Dùng 5 củ sả, 1 củ tỏi và 4 quả ớt băm. Cho hỗn hợp này lên bếp phi thơm. Dùng 1 thìa cà phê mắm nêm pha với 1 chén nước lọc rồi đổ trực tiếp lên chảo đun sôi. Nếu có bọt thì hớt bỏ bọt đi. Thêm 2 thìa đường rồi kiểm tra lại xem đã vừa miệng chưa rồi tắt bếp.
Dứa chín băm nhỏ, cho vào nước mắm vào khuấy đều.
Bước 4: Làm nước nhúng giấm
Cho nước dừa và 1 chén giấm nhỏ vào nồi và đun sôi. Nêm thêm hạt nêm và đường cho vừa ăn, cùng với 1 củ hành tây và 2 củ hành khô bổ múi cau. Có thể cho thêm dứa để nước dùng đậm đà hơn.
Bước 5: Hoàn thành món bò nhúng giấm
Nồi nước chuẩn bị xong thì đem đun sôi. Thịt bò đã ướp nhúng qua nước rồi bày ra đĩa.
Thịt bò bây giờ kết hợp với bánh tráng với chút bún và rau sống, chấm với nước mắm thì rất ngon.
Lưu ý: Muốn thịt bò ăn không bị dai và có vị ngọt tự nhiên thì không nên nhúng toàn bộ thịt một lúc. Ăn đến đâu thì nhúng đến đó để cảm nhận được vị ngon của món ăn.
3. Thành phẩm cho cách nấu bò nhúng giấm ngon
Nước dùng tưởng chừng đơn giản nhưng khi ăn phải đậm đà. Đó là vị ngọt của nước dừa, vị cay của ớt, vị chua nhẹ của giấm gạo và các gia vị khác hòa quyện vào nhau.
Tùy theo sở thích mà có thể ướp hoặc không ướp thịt bò. Thịt bò khi nhúng ăn tái một chút sẽ ngon và mềm hơn. Đặc biệt khi ăn với bánh tráng, rau sống chấm nước mắm thì càng ngon. Chắc chắn ai ăn một lần cũng sẽ muốn thử lại.
Lưu ý trong quá trình làm
- Khi thái thịt bò hãy thái thật mỏng và to bản. Vừa đẹp mắt mà khi ăn lại vừa ngon. Không nên thái quá dày sẽ khiến thịt bị dai. Khi ăn khó có thể cảm nhận được trọn vẹn hương vị của thức ăn.
- Thịt bò có thể ướp hoặc không tùy sở thích nhưng nên ướp sẽ đậm vị hơn.
- Nước dùng cần có vị chua ngọt vừa phải. Không nên chua quá sẽ khiến không còn cảm giác được vị của thịt bò khi ăn.
- Chỉ cần nhúng tái thịt bò vào là có thể ăn được rồi. Thịt thơm, mềm và rất ngọt. Nếu để quá lâu, thịt sẽ dai và không còn ngọt như trước.
Có thể bạn quan tâm: