Cơm khô ngào đường là món ăn vặt yêu thích của nhiều người vì dễ làm, tốn ít thời gian. Cơm cháy thơm, giòn ngọt kết hợp với mè đen. Mang đậm dấu ấn tuổi thơ của nhiều người. Hôm nay Mucwomen sẽ hướng dẫn 2 cách làm cơm khô ngào đường nhé!
Xem nhanh
Chế biến cho cách làm cơm khô ngào đường mè đen
Nguyên liệu làm cơm khô ngào đường mè đen
- Cơm khô: 150g
- Mè đen: 20g
- Đường: 50g.
Dụng cụ thực hiện: Rây lọc, đũa, chảo, chén, tô,…
Rang cơm khô
Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho cơm khô vào chảo. Rang với lửa vừa khoảng 8 phút đến khi cơm khô và hơi vàng thì giảm lửa và tiếp tục đảo thêm 4 phút nữa cho đến khi cơm chín vàng thì tắt bếp; cho cơm rang ra bát có lót giấy ăn hoặc giấy thấm dầu.
Tiếp theo, bắc chảo cho mè đen vào rang khoảng 1 phút đến khi mè đen nở; có tiếng nổ lách tách thì tắt bếp, cho ra chén.
Đảo cơm với đường
Cho cơm khô vừa rang vào rây lọc, rây đều để lấy cơm khô và loại bỏ lớp bột cơm bám rồi cho vào chảo. Bật bếp, cho mè đen đã rang vào; đảo đều tay với lửa nhỏ khoảng 1 phút cho mè đen và cơm lẫn vào nhau rồi cho đường vào.
Đảo thêm khoảng 4 phút cho đến khi đường tan và kết dính các hạt cơm lại với nhau thì tắt bếp, cho ra đĩa, đợi nguội và thưởng thức.
Thành phẩm
Cơm khô ngào đường sau khi rang chín sẽ có mùi thơm hấp dẫn của cơm rang. Khi ăn chúng ta sẽ cảm nhận được mùi thơm hấp dẫn với phần vị giòn, ngọt, bùi bùi của mè đen, đường và cơm rang. Đảm bảo sẽ không thất vọng, cùng vào bếp và thực hiện chiêu đãi cả nhà nhé!
Cách làm cơm khô ngào đường thốt nốt
Nguyên liệu làm cơm khô ngào đường thốt nốt
- Cơm khô: 200g
- Dầu ăn: 150 ml
- Đường thốt nốt: 2 thìa canh (dạng sốt đặc).
Mua đường thốt nốt dạng sệt ở đâu?
Đường thốt nốt ngoài việc đông cứng thành bánh còn được làm ở dạng sệt, tương tự như sữa đặc; loại đường này thường được dùng để làm bánh, nấu chè, sinh tố.
Có thể mua tại các trang thương mại điện tử hoặc các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu đặc sản miền Tây với giá dao động từ 60-80.000/kg.
Các công cụ thực hiện: Đũa, thìa, bát, chảo, rây lọc…
Chiên cơm khô cho cách làm cơm khô ngào đường
Cho 150ml dầu ăn vào chảo; đợi dầu nóng thì cho một ít cơm chiên vào rây lọc rồi nhúng rây lọc vào dầu để chiên.
Dùng đũa đảo đều cơm khô trong rây lọc với lửa vừa khoảng 3 phút đến khi hạt gạo vàng và bông lên thì cho ra bát. Làm tương tự cho tất cả cơm khô đến khi hết cơm.
Mách nhỏ: Để cơm nở và bông đều, nên đợi dầu thật nóng rồi mới cho cơm vào chiên. Để cơm không bị nát, nên chia cơm thành nhiều phần nhỏ để chiên, mỗi lần chỉ nên cho 2 nắm cơm khô.
Đảo chảy đường với cơm khô
Cho 2 thìa đường thốt nốt vào chảo, đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi kéo 2 đầu đũa ra thấy xuất hiện các sợi mỏng thì cho cơm khô đã chiên vào. Đảo đều tay cho đến khi cơm ngấm đều đường thì tắt bếp.
Thành phẩm cách làm cơm khô ngào đường
Sau khi hoàn thành cách làm cơm khô ngào đường xong, cho cơm ra bát; dùng tay ấn chặt rồi đặt lên lá chuối và để nguội là có thể thưởng thức được sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt, độ giòn và mùi thơm hấp dẫn đặc trưng của cơm rang và đường thốt nốt. Hương vị đậm đà của người dân miền Tây Nam Bộ.
Cách làm cơm khô đơn giản
Sau bữa cơm, phần cơm dư thì dùng tay bóp cho tơi ra; trải lên mâm và phơi dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng 2 ngày để cơm khô hoàn toàn. Nếu cơm sau khi phơi vẫn còn những cục cơm dính vào nhau do chưa được bóp kỹ trước khi phơi thì cho những cục đó vào cối; dùng chày giã nhẹ những cục cơm khô đó để tách ra thành các hạt cơm nhỏ.
Xem thêm: