Cơm chiên trứng không còn quá xa lạ với nhiều người, với hương vị độc đáo, hấp dẫn. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với Mucwomen trổ tài cách làm cơm chiên cuộn trứng Hàn Quốc thơm ngon hấp dẫn nhé!
Xem nhanh
Nguyên liệu cho cách làm cơm chiên cuộn trứng Hàn Quốc
- Cơm trắng: 1 bát
- Thịt heo: 300g
- Trứng gà: 5 quả
- Măng tây: 100g
- Cà rốt 3 củ
- Ớt chuông đỏ: 1 trái
- Ớt chuông xanh: 1 trái
- Ớt chuông vàng: 1 trái
- Nấm hương tươi: 100g
- Hành lá: 1 ít
- Hành tây: 2 củ
- Bơ lạt: 1 thìa canh
- Tỏi: 2 củ
- Hành tím: 8 củ
- Dầu điều: 4 thìa cafe
- Dầu ăn: 1/2 thìa canh
- Tương ớt: 1 ít
- Tương cà: 1 ít
- Gia vị thông dụng: đường, bột ngọt, muối, tiêu…
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Thịt ướp hóa chất sẽ có màu khá đẹp, nhưng khô, thớ thịt săn, sờ không dính tay, bên trong nhão và có mùi hôi, ấn ngón tay vào lún không thấy đàn hồi thì không nên mua.
Không mua thịt lợn có phần nạc sát da, đỏ tươi do bị tiêm thuốc kích thích tăng trưởng. Miếng thịt ngon phải khô, không dính dầu mỡ, có mùi và màu sắc bình thường.
Nên mua những khối thịt rắn chắc, có độ đàn hồi cao, ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng khi nhấc ngón tay ra không để lại dấu vết và thớ thịt đều. Miếng thịt ngon sẽ không bị nhớt, khô, màu sắc và mùi bình thường.
Cách chọn mua trứng gà tươi
Có thể dùng tay sờ vào bề mặt của vỏ trứng, nếu bề mặt sần sùi, hơi nhám là trứng còn tươi, còn bề mặt nhẵn bóng là trứng đã để lâu.
Khi soi trứng dưới ánh đèn thấy có một buồng khí nhỏ, lòng đỏ hình tròn, dường như không di động và nằm cân đối ở giữa quả trứng, có màu hồng nhạt hoặc màu cam, lòng trắng trong suốt thì đó là trứng gà mới.
Không nên mua những quả trứng soi ánh sáng thấy có buồng khí lớn, lòng đỏ có màu đỏ và nổi vây là trứng đã cũ.
Cách chọn mua măng tây tươi ngon
Măng tây tươi phải có thân cứng cáp, thẳng, đầy đặn, không bị gãy hoặc héo. Đặc biệt, măng tây tươi sẽ không có mùi hôi (khi chế biến mùi măng tây sẽ dậy mùi thơm lên).
Cây măng tây mà tươi có màu sáng, đậm ở phần ngọn và không bị úa vàng, phần gốc phải khô, không bị úng.
Không mua những cây măng tây có đốm đen trên thân và có dấu hiệu nấm mốc. Đặc biệt, khi ngọn măng tây bắt đầu ra hoa, cần vứt bỏ chúng đi.
Cách chế biến cơm chiên cuộn trứng Hàn Quốc
Bước 1: sơ chế rau củ
Tỏi và hành tím đem bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ. Hành lá nhặt bỏ phần lá úa, rửa sạch, cắt khúc nhỏ, để riêng phần lá và phần đầu hành. Cà rốt gọt vỏ, bỏ cuống. Hành tây bỏ vỏ, bỏ gốc. Sau đó, rửa sạch cà rốt và hành tây rồi thái hạt lựu.
Rửa sạch măng tây và ớt chuông với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Măng tây cắt bỏ phần gốc già, cứng; ớt chuông bỏ cuống và lõi.
Nấm hương tươi ngâm với nước muối pha loãng 10 phút; sau đó cắt chân nấm rồi rửa lại với nước sạc và cắt nhỏ nấm hương.
Bước 2: sơ chế thịt heo
Thịt lợn mua về rửa sạch, khử mùi bằng cách chần qua nước sôi; sau đó xả lại với nước và thái thành từng miếng nhỏ mỏng.
Mẹo sơ chế thịt heo sạch, đúng cách
Để khử mùi tanh của thịt lợn, trước khi chế biến cần chần thịt lợn trong nước sôi khoảng 3 phút, sau đó rửa sạch thịt với nước lạnh rồi tiếp tục chế biến, thịt sẽ không còn mùi hôi và món ăn sẽ thơm ngon hơn.
Để thịt không bị nát khi chế biến, khi thái thịt nên ước lượng không thái nhỏ quá, để khi chín, miếng thịt có kích thước tương đương với các loại rau củ thái hạt lựu.
Bước 3: luộc các nguyên liệu
Đun sôi một nồi nước trên lửa lớn. Khi nước sôi mạnh, cho lần lượt các nguyên liệu gồm măng tây, cà rốt; và thịt lợn vào luộc chín rồi vớt ra để ráo. Không nên luộc chung các nguyên liệu để giữ được hương vị thơm ngon của từng loại.
Bước 4: xào nhân
Cho 1/2 thìa bơ lạt vào chảo đun với lửa lớn, khuấy đều cho đến khi bơ chảy thì cho tỏi băm vào xào cho thơm.
Khi tỏi thơm, cho thịt heo, măng tây, cà rốt, hành tây, và nấm hương vào xào nhanh tay. Cuối cùng, cho ớt chuông vào và đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Đừng quên nêm thêm một chút muối, đường, bột ngọt và tiêu cho vừa miệng.
Bước 5: chiên cơm
Cho 1/2 thìa bơ lạt vào chảo đun nóng, đảo đều đến khi bơ chảy thì cho ớt và hành tây vào xào nhanh tay.
Cho 1 bát cơm trắng vào chảo, đảo nhanh tay để các nguyên liệu trộn lẫn với nhau; thêm 2 thìa cafe dầu điều và đảo đều tay để giúp món ăn có màu đẹp mắt hơn.
Khi thấy màu dầu điều nổi đều trên mặt cơm chiên thì cho hành lá cắt nhỏ vào đảo thêm 1 phút nữa là có thể tắt bếp, cho cơm ra bát.
Bước 6: chiên trứng
Đập 5 quả trứng vào bát lớn cùng với 2 thìa cafe dầu điều, đánh đều lên. Cho ½ thìa dầu ăn vào chảo đun với lửa vừa; đợi dầu nóng thì nghiêng chảo để dầu tráng đều mặt chảo.
Khi dầu nóng, đổ trứng vào chảo, đồng thời nghiêng chảo để trứng tráng đều thành hình tròn mỏng. Đậy vung để trứng chín đều hai mặt rồi cho trứng ra đĩa, nhẹ tay tránh làm vỡ lớp trứng mỏng.
Chiên trứng thành từng miếng mỏng, xếp ra đĩa để nguội.
Hoàn thành món cơm chiên cuộn trứng
Nhớ rửa sạch tay để chuẩn bị cho bước cuối cùng của món ăn đảo vệ sinh nhé. Lấy 1 miếng trứng ra đĩa, dàn đều 1 thìa cơm chiên lên 1 mép của miếng trứng rồi cho ½ thìa rau củ xào vào giữa phần cơm chiên.
Dùng tay kéo mép trứng vào, đồng thời nắm cơm chắc tay, cuộn trứng lại cho kín nhân. Làm từ từ, khéo léo, lăn nhẹ tay để không làm rách trứng.
Cho món ăn ra đĩa, trang trí với một chút tương ớt và tương cà; để thêm sinh động và ngon miệng.
Thành phẩm cách làm cơm chiên cuộn trứng Hàn Quốc
Vậy là chỉ với chút thời gian và sự tỉ mỉ; có thể biến tấu những nguyên liệu tưởng chừng như đơn giản thành một món ăn đẹp mắt, mới lạ, nhưng không kém phần bổ dưỡng.
Lớp trứng chiên vàng tươi cuộn mỏng bên ngoài cơm chiên và các loại rau củ nhiều màu sắc, giòn thơm đậm đà.
Cơm chiên cuộn trứng kiểu Hàn Quốc là sự lựa chọn hoàn hảo cho ngày cuối tuần của gia đình thêm gắn kết.
Xem thêm: