Cà tím là loại quả có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Cũng là một món ăn quen thuộc trong các bữa cơm gia đình Việt, hương vị đâm đà. Tham khảo cách làm cà tím chiên nước mắm đơn giản dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm cà tím chiên nước mắm
- Cà tím: 1.3 kg
- Ớt: 1 quả
- Hành lá: 5 gram
- Đường: 10 gram
- Muối: 10 gram
- Nước mắm: 10 gram
- Tỏi: 3 tép.
Dụng cụ: chảo, rổ, dao…
Xem nhanh
Cách làm cà tím chiên nước mắm
Sơ chế nguyên liệu
Cà tím mua về đem gọt vỏ, cắt thành từng khúc nhỏ dài khoảng 5cm, tiếp tục cắt làm 3 phần. Nên ngâm vào nước muối hoặc chanh giúp cà không bị thâm đen. Hành lá, ớt và tỏi rửa sạch băm nhỏ.
Lưu ý: Nên cắt miếng vừa ăn, không nên cắt mỏng quá, khi nấu cà sẽ bị teo lại rất nhỏ. Nếu cắt dày quá, khi nấu sẽ lâu chín; tốn nhiều thời gian hơn.
Làm nước mắm cho cách làm cà tím chiên
Cho vào bát 1 thìa đường + 2 thìa nước mắm + 1 thìa canh nước + 1 ít bột ngọt. Phần tỏi ớt đã băm cho toàn bộ vào bát; khuấy đều hỗn hợp cho gia vị hoà tan.
Lưu ý: Tuỳ theo khẩu vị mỗi gia đình có thể điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Có thể thêm chanh để thành nước chấm chua ngọt!
Chiên cà tím
Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa dầu ăn chờ dầu nóng già, cho cà tím vào chảo. Chiên cho đến khi cà vàng nâu thì lật mặt, khi chín đều 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.
Mách nhỏ: Có thể xiên thử miếng cà tím bằng đũa, thấy miếng cà tím có màu trong và mềm là đã chín.
Làm mỡ hành
Tiếp đến cho vào chảo nóng 2 thìa dầu ăn, cho hết phần hành lá đã cắt vào và đảo đều tay. Khi thấy hành săn lại chín tới; đổ hỗn hợp nước chấm đã pha vào trộn đều lên.
Thành phẩm cho cách làm cà tím chiên
Cho hỗn hợp nước sốt mỡ hành phủ lên bề mặt cà tím chiên là có thể thưởng thức rồi. Cà tím mềm giữ được hương vị tươi ngon được phủ bên ngoài lớp nước sốt, cay cay, mặn mặn, mùi thơm của hành phi.
Cách chọn mua cà tím ngon
Chọn những quả cà tím có vỏ ngoài nguyên vẹn, mịn và đều màu, sáng bóng. Cầm lên không quá nhẹ, bấm nhẹ vào không bị cứng quá, không có nước chảy ra.
Những quả còn phần núm ở đầu, phần núm và vỏ nối liền nhau thì quả đó còn tươi ngon. Hoặc dùng tay ấn nhẹ vào quả; nếu thấy có vết hằn lại trên vỏ là quả cà đã chín.
Mách nhỏ:
Cà tím có thể dùng khăn giấy bọc lại, để vào ngăn mát tủ lạnh sẽ bảo quản được từ 2 – 3 ngày. Không nên cho cà tím vào túi kín hoặc để gần những quả dưa hấu, cà chua hay chuối; khiến cà tím nhanh hỏng hơn.
Có thể rắc ít muối lên mặt cà tím và để khoảng 1 tiếng, sau đó dùng khăn giấy đã thấm một ít nước lau hết lớp muối đi và chế biến. Bằng cách này sẽ giúp cà tím không bị đắng khi ăn. Có thể giữ lại vỏ cà hoặc nạo đi tuỳ sở thích mỗi người.
Xem thêm: