Bánh gối là món ăn vặt quen thuộc ở miền Bắc, đặc biệt là Hà Nội. Với phần vỏ bánh giòn rụm hòa quyện cùng hương vị thịt băm tạo nên độ đậm đà. Có thể tham khảo cách làm bánh gối chiên giòn tại nhà dưới đây nhé.
Xem nhanh
Cách làm bánh gối chiên nhân thịt cực ngon tại nhà
Nguyên liệu làm phần vỏ bánh
- Bột mì đa dụng: 500g
- Bột nở: 1,5g ( còn gọi là men nở, không có thì có thể bỏ qua)
- Bơ: 50 gram bơ, có thể thay thế bằng 50ml dầu ăn
- Trứng gà: 2 quả
- Muối: ½ thìa cà phê muối
- Sữa: 220ml (sữa tươi loại ít đường).
Nguyên liệu làm phần nhân bánh
- 4-5 cái mộc nhĩ, một nắm miến dong cắt nhỏ
- Rau củ: ½ củ su hào hoặc củ đậu, 1/2 củ hành tây, hành lá, hành tím, cà rốt
- 200 gram thịt lợn xay (nên có cả thịt mỡ lẫn thịt nạc sẽ ngon hơn)
- Trứng gà hoặc trứng cút đều được
- Gia vị: Bột nêm, đường, hạt tiêu, mắm…
- Nguyên liệu làm bánh gối.
Cách làm vỏ bánh gối từ bột mì
Phần bơ cần đun nóng cho chảy ra, sau đó cho thêm phần bơ này cùng với 200ml sữa tươi + trứng gà + men nở + chút muối vào bát tô, sau đó khuấy đều lên.
Cho bột mì từ từ vào tô trên, khuấy đều tiếp, cho thêm một ít nước lọc, nhào nặn đến khi phần bột tạo thành khối mịn, dai, dẻo không dính tay là được. Bọc kín và cho bột nghỉ trong khoảng 30 phút. Trong khi nhào bột nếu thấy bị khô quá thì vẩy vài giọt nước vào.
Cách làm nhân bánh gối từ thịt
- Khoảng thời gian ủ vỏ bánh, thì nên chuẩn bị nhân bánh gối luôn.
- Luộc chín trứng cút hoặc trứng gà, bóc vỏ và cắt nhỏ (cắt đôi với quả trứng cút, trứng gà thì cắt tư).
- Ngâm mộc nhĩ với nước nóng khoảng 30 phút cho nở rồi vớt ra, rửa sạch, thái sợi.
- Miến dong ngâm nước cho nở rồi cắt nhỏ.
- Su hào, củ đậu, cà rốt gọt vỏ thái bào sợi, hành tây gọt vỏ thái nhỏ.
- Cho tất cả nguyên liệu trên vào 1 tô lớn trộn đều, cho vào 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, có thể cho thêm đường và nước mắm tùy sở thích, và ướp trong vòng 10-15 phút.
- Phi thơm hành tím, sau đó đổ hỗn hợp trên vào xào chín, cho thêm chút hành lá, sau đó tắt bếp.
Cách gói bánh gối thật đẹp
- Bột sau khi được ủ 30 phút mang ra tạo hình.
- Rắc một lớp bột mì mỏng lên bề mặt phẳng nào đó (có thể là thớt, mâm) để chống dính.
- Sử dụng cây cán bột (chai thủy tinh cũng được) cán bột mỏng chừng 2-3 mm.
- Dùng khuôn tròn hoặc dùng bát ăn cơm ấn xuống để tạo thành hình tròn.
- Sau khi làm xong vỏ bánh, đập 1 quả trứng gà, tách lấy lòng đỏ ra bát và đánh tan.
- Chuẩn bị sẵn chổi để quét lòng đỏ lên viền vỏ bánh (nếu không có chổi có thể dùng tay)
- Cho nhân đã chuẩn bị trước đó vào giữa vỏ bánh, rồi đặt miếng trứng cút vào. Từ từ gấp mép bánh lại cho chặt và tạo hình thành nếp.
Lưu ý: nên cho nhân vừa đủ và phải bao kín viền bánh.
Cách chiên bánh
Chuẩn bị 1 cái chảo có lòng sâu, đổ ngập dầu ăn một chút, đợi dầu nóng. Có thể thử dầu nóng bằng cách cho đũa gỗ vào chảo, nếu thấy bong bóng nổi lên xung quanh chiếc đũa thì có thể cho bánh vào chiên được rồi.
Chiên bánh với lửa nhỏ đến khi bánh chín vàng đều cả 2 mặt. Đến khi bánh chín đều 2 mặt, vớt bánh ra, để ráo dầu.
Pha nước mắm cho cách làm bánh gối chiên
Cho 2 thìa nước mắm + 1 thìa đường + 3 thìa nước lọc + 1 thìa nước cốt chanh và ớt băm nhỏ vào bát và khuấy đều cho tan đường. Tùy khẩu vị mỗi người mà có thể nếm lại cho vừa miệng.
Để bát nước chấm bánh gối hấp dẫn hơn, có thể cho thêm cà rốt, su hào lát mỏng vuông chút, cho đậm vị và bắt mắt hơn.
Thưởng thức cách làm bánh gối chiên
Khi thưởng thức, chúng ta nên gắp 1 miếng bánh, cuộn cùng chút rau sống, dưa chuột lát mỏng rồi chấm cùng nước mắm. Bánh gối nóng hổi ăn sẽ ngon hơn, giòn giòn và có vị thơm nhẹ, nước mắm chua chua, ngọt ngọt xen lẫn chút vị cay nhẹ không bị nồng – sự kết hợp hoàn hảo của những nguyên liệu bình dân mà ai cũng có thể làm thử được món bánh gối này.
Với cách làm bánh gối chiên nhân thịt đơn giản này mong rằng sẽ giúp mọi người có bữa ăn ngon cùng bạn bè, người thân. Món bánh gối này không khó để chiều lòng bất cứ khách nào đã thưởng thức qua. Đừng quên ghé thăm Mucwomen thường xuyên để xem được nhiều công thức nấu ăn ngon giúp thực đơn hằng ngày thêm phong phú nhé.
Xem thêm: