Cách làm thịt bò khô bằng lò vi sóng

Món ăn vặt

Món Ăn nhẹ

Đặc sản Việt Nam

Từ khoá Cách làm thịt bò khô bằng lò vi sóng

Thời gian sơ chế 30 phút

Thời gian nấu 1 hr

Tổng thời gian 1 hr 30 phút

Khẩu phần 4 người

Để làm bò khô, nên mua thịt bắp hoặc thăn bò. Có thể làm dạng miếng hoặc xé sợi. Nếu làm bò khô xé sợi; nên chọn phần thịt bò dài lẫn chút gân ăn sẽ dai và ngọt hơn
Có thể làm được khoảng 400gram thịt bò khô với trung bình 1kilogram thịt bò tươi. Vì vậy, tùy theo nhu cầu với tỉ lệ có thế thay đổi lượng nguyên liệu thích hợp.

Thịt thăn bò mua về rửa sạch rồi để cho ráo nước. Dùng dao cắt thịt thành những miếng mỏng bản to. Chú ý, thịt thái lát mỏng khoảng 5mm, thái dọc theo thớ với bản thật to, mỏng để dễ xé sợi sau này
Sả bóc lớp vỏ già bên ngoài, cắt phần gốc và phần lá già sau đó rửa sạch rồi băm nhuyễn
Cạo vỏ gừng, rửa sạch rồi băm nhuyễn
Bóc vỏ tỏi khô, rửa sạch, băm nhuyễn tương tự như gừng.

Thịt bò sau khi thái lát mỏng, tiến hành ướp gia vị theo công thức sau: Bỏ thịt bò vào tô lớn cùng với hôn hợp gia vị gồm 15gram bột ngũ vị hương; 2 thìa canh sả băm; 1 thìa gừng; 1 thìa tỏi; 10ml mật ong; 1 thìa hạt nêm; 1 thìa nước tương; ½ thìa bột ngọt; ½ thìa đường; ½ thìa hạt tiêu; ½ thìa dầu ăn và 1 thìa ớt bột. Trộn đều hỗn hợp thịt với các gia vị rồi đậy kín lại (có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô cho kín), cho vào ngăn mát tủ lạnh, ướp khoảng chừng 10 tiếng cho thịt được thấm gia vị.

Lấy thịt ra ngoài tủ lạnh sau khi ướp rồi để nguội bớt. Sau đó, đổ cả thịt và hỗn hợp gia vị đó vào một cái nồi, bắc lên bếp nấu cho đến khi sôi, thì hạ lửa nhỏ liu riu; nấu trong khoảng 30 phút nữa cho thịt chín và ngã sang màu nâu; cạn hết nước rồi là có thể lấy ra.

Khi thịt bò đã nguội bớt thì cho vào cối giã thật mỏng. Để ý giã từng miếng một và giã thiệt kỹ để miếng thịt có độ mỏng thì mới dễ xé ra thành sợi.

Cho vào lò vi sóng phần thịt bò vừa giã xong, quay với nhiệt độ trung bình khoảng 3 – 10 phút hoặc có thể đợi đến khi thịt bò khô lại là được. Khi thịt được quay trong lò thì nên thường xuyên quan sát để đảm bảo thịt bò không bị quá khô hoặc cháy