Nên ăn lòng trắng hay trứng nguyên quả để tối ưu sức khỏe? Câu trả lời nằm ở sự khác biệt về hàm lượng calo, chất béo và các vi chất thiết yếu bên trong.
- Khởi tố tổng giám đốc nhiệt điện hải phòng vì liên quan hành vi làm giả tài liệu
- Cá độ bóng đá: Hưng Yên khởi tố 29 người tại nhiều tỉnh thành
- Tranh chấp nhà đất giữa hai cháu và chú ruột tại TP HCM
Sự khác biệt về hàm lượng dưỡng chất trong trứng nguyên quả
Sự phân bổ dinh dưỡng trong một quả trứng thường gây ra nhiều tranh luận giữa việc nên ăn toàn bộ hay chỉ giữ lại phần lòng trắng để bảo vệ sức khỏe. Theo các báo cáo khoa học, sự khác biệt căn bản nhất nằm ở thành phần lipid và cholesterol tập trung chủ yếu trong lòng đỏ. Trong khi phần lòng trắng gần như thuần khiết là nước và đạm, không chứa chất béo, thì một quả trứng nguyên quả thường chứa khoảng 5g chất béo cùng với mức cholesterol dao động quanh ngưỡng 200mg.
Xét về khía cạnh năng lượng, những người đang thực hiện chế độ giảm mỡ thường ưu tiên lòng trắng trứng bởi hàm lượng calo cực thấp, chỉ khoảng 18 calo mỗi đơn vị tiêu thụ. Tuy nhiên, các nhà phân tích cũng lưu ý rằng không phải mọi chất béo trong lòng đỏ đều gây hại. Thực tế, phần lớn chất béo này là loại không bão hòa đơn và đa, vốn có khả năng hỗ trợ duy trì sức khỏe tim mạch nếu được sử dụng trong một thực đơn cân bằng và điều độ.
Trích dẫn từ Verywell Health, mặc dù cả hai phần đều cung cấp protein chất lượng cao với đầy đủ các acid amin thiết yếu, nhưng hiệu suất cung cấp đạm của chúng không hề giống nhau. Một quả trứng nguyên quả mang lại trung bình 6,2g protein, trong khi một lòng trắng đơn lẻ chỉ cung cấp khoảng 3,62g. Điều này có nghĩa là người tiêu dùng cần phải sử dụng tới hai lòng trắng mới có thể đạt được hàm lượng dinh dưỡng protein tương đương với một quả trứng trọn vẹn.
Lợi ích của lòng đỏ đối với quá trình phát triển cơ bắp
Ngoài sự khác biệt về năng lượng và chất béo, trứng nguyên quả còn được đánh giá cao hơn hẳn về hàm lượng vi chất so với việc chỉ ăn lòng trắng đơn thuần. Lòng đỏ đóng vai trò là “kho chứa” các loại vitamin thiết yếu như A, D, B12 cùng các khoáng chất như selen và folate. Đặc biệt, dưỡng chất choline có trong lòng đỏ được xem là thành phần không thể thiếu cho sự phát triển của não bộ và duy trì hoạt động ổn định của hệ thần kinh con người.
Khả năng hỗ trợ vận động cũng là một điểm mạnh của việc ăn toàn bộ quả trứng, đặc biệt là đối với những người thường xuyên tập luyện thể thao. Theo các ghi nhận từ chuyên trang Health, việc tiêu thụ trứng nguyên quả sau các bài tập kháng lực có tác dụng thúc đẩy quá trình tổng hợp protein cơ bắp mạnh mẽ hơn so với việc chỉ nạp vào lòng trắng. Sự tương tác giữa các thành phần dinh dưỡng phức hợp trong lòng đỏ giúp tối ưu hóa khả năng hồi phục cơ thể.
Dẫn lời giới quan sát y tế, trừ trường hợp người dùng có các vấn đề nghiêm trọng về rối loạn lipid máu hoặc bệnh tim mạch, việc duy trì một quả trứng mỗi ngày là thói quen có lợi. Việc ăn cả quả không chỉ cung cấp nguồn dinh dưỡng đa dạng mà còn giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn các vitamin tan trong dầu. Như vậy, tùy vào mục tiêu cá nhân là giảm cân hay tăng cường sức mạnh, mỗi người có thể linh hoạt điều chỉnh cách tiêu thụ thực phẩm này.
Theo: VnExpress