Rau khoai lang loại rau dân dã quen thuộc trong bữa cơm người Việt đang được giới khoa học quốc tế quan tâm khi nghiên cứu tại Mỹ cho thấy chiết xuất từ loại rau này có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư trong phòng thí nghiệm.
- Đừng dạy con “thành công” – hãy dạy con “thành người”
- Hai trực thăng đâm nhau trên không tại Mỹ khiến một phi công thiệt mạng
- Chàng trai 19 tuổi bị bạn gái 17 tuổi lừa bán sang Myanmar với giá hàng trăm triệu đồng
Xem nhanh
Nghiên cứu tại Mỹ phát hiện tiềm năng chống ung thư của rau khoai lang
Một nghiên cứu do các nhà khoa học tại Đại học bang Tennessee (Mỹ) thực hiện và công bố trên tạp chí BMC Complementary Medicine and Therapy đã thu hút sự chú ý của giới khoa học và cộng đồng dinh dưỡng. Nghiên cứu tập trung vào chiết xuất từ lá và thân rau khoai lang; đặc biệt là giống khoai lang ruột tím và ruột vàng. Trong điều kiện phòng thí nghiệm; các nhà khoa học đã thử nghiệm chiết xuất này trên tế bào ung thư phổi và ung thư vú. Kết quả cho thấy các hợp chất có trong rau khoai lang có khả năng làm chậm quá trình phát triển và ức chế hoạt động của tế bào ung thư.
Đáng chú ý, chiết xuất từ lá khoai lang ruột tím cho thấy hiệu quả nổi bật nhất; với tỷ lệ ức chế tế bào ung thư vú lên tới hơn 96%. Phát hiện này mở ra triển vọng nghiên cứu các hợp chất có nguồn gốc tự nhiên trong hỗ trợ phòng ngừa ung thư. Tuy nhiên, các nhà khoa học cũng nhấn mạnh rằng đây mới chỉ là nghiên cứu trong phòng thí nghiệm. Việc ăn rau khoai lang thông thường không đồng nghĩa với khả năng điều trị hay ngăn ngừa ung thư ở người.
Giá trị dinh dưỡng nổi bật của rau khoai lang
Rau khoai lang từ lâu đã được đánh giá cao nhờ thành phần dinh dưỡng phong phú. Theo các tài liệu y học, lá và thân khoai lang chứa nhiều hợp chất hoạt tính sinh học như flavonoid, axit phenolic, carotenoid; anthocyanin; protein và chất xơ. Những dưỡng chất này có tác dụng chống oxy hóa; giúp trung hòa các gốc tự do; yếu tố góp phần gây tổn thương tế bào và thúc đẩy quá trình hình thành ung thư. Ngoài ra, rau khoai lang còn hỗ trợ kiểm soát đường huyết; tăng cường miễn dịch, bảo vệ gan và góp phần giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính. Một số nghiên cứu trước đó cũng cho thấy chiết xuất từ rau khoai lang có thể giúp cải thiện stress oxy hóa; làm chậm quá trình lão hóa và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Rau khoai lang không phải ai cũng nên ăn nhiều
Dù được đánh giá là thực phẩm lành mạnh, rau không phù hợp với mọi đối tượng nếu sử dụng không đúng cách. Với người có đường huyết thấp, việc ăn nhiều rau khoai lan; đặc biệt khi đói, có thể gây hạ đường huyết, dẫn đến mệt mỏi, chóng mặt. Ngoài ra, có tác dụng nhuận tràng. Nếu ăn quá nhiều, người dùng có thể gặp tình trạng đầy bụng hoặc tiêu chảy. Một lưu ý quan trọng khác là rau khoai lang chứa oxalat; chất có thể làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận nếu tiêu thụ thường xuyên trong thời gian dài.
Do đó, chuyên gia khuyến cáo nên kết hợp rau với các thực phẩm giàu đạm như thịt, cá hoặc trứng để cân bằng dinh dưỡng, đồng thời tránh lạm dụng trong khẩu phần hằng ngày.
Rau khoai lang chế biến giúp giữ trọn giá trị dinh dưỡng
Để phát huy tối đa lợi ích sức khỏe từ rau khoai lang; khâu chế biến đóng vai trò rất quan trọng. Rau cần được rửa sạch kỹ để loại bỏ bụi bẩn và tồn dư hóa chất, ưu tiên lựa chọn nguồn rau an toàn, có xuất xứ rõ ràng.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị nên luộc; hấp hoặc nấu vừa chín thay vì xào rán ở nhiệt độ cao. Việc chế biến quá lâu hoặc sử dụng nhiều dầu mỡ có thể làm mất đi các vi chất quý và tạo ra những hợp chất không có lợi cho sức khỏe. Bên cạnh đó, cần hạn chế nêm nếm quá nhiều muối; đường trong bữa ăn hằng ngày nhằm giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như tăng huyết áp; tiểu đường và béo phì.
Theo: Dân Trí