Rau khoai lang ức chế ung thư đang trở thành tâm điểm khi nghiên cứu tại Mỹ cho thấy chiết xuất từ loại rau dân dã này có thể làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư trong phòng thí nghiệm, mở ra hướng tiếp cận mới từ thực phẩm tự nhiên quen thuộc.
- Ăn gì đầu năm để gặp may: Những món ăn mang ước vọng năm mới
- Thực phẩm tăng sức đề kháng giúp phòng cảm cúm mùa lạnh
- Nữ sinh Cà Mau bị sát hại: Cha mẹ đi làm xa, sống cùng ông ngoại
Trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt, rau khoai lang là món ăn bình dị; giá rẻ và dễ chế biến. Ít ai ngờ rằng loại rau này lại thu hút sự quan tâm của giới khoa học quốc tế sau khi một nghiên cứu tại Mỹ công bố kết quả đáng chú ý liên quan đến khả năng ức chế tế bào ung thư.
Xem nhanh
Nghiên cứu tại Mỹ về rau khoai lang có thể ức chế ung thư
Thời gian gần đây; thông tin về rau khoai lang xuất hiện dày đặc trên các diễn đàn dinh dưỡng và sức khỏe. Nguyên nhân bắt nguồn từ một nghiên cứu được đăng tải trên tạp chí khoa học BMC Complementary Medicine and Therapy của nhóm chuyên gia thuộc Đại học bang Tennessee (Mỹ).
Trong nghiên cứu này, các nhà khoa học đã sử dụng chiết xuất từ lá khoai lang ruột tím; đồng thời kết hợp thử nghiệm với lá và thân khoai lang ruột vàng. Các mẫu chiết xuất được đưa vào môi trường nuôi cấy tế bào ung thư phổi và ung thư vú nhằm đánh giá mức độ tác động.
Kết quả cho thấy; các chiết xuất từ rau khoai lang có khả năng làm chậm quá trình tăng sinh và ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. Đặc biệt, chiết xuất từ lá khoai lang ruột tím thể hiện hiệu quả rất mạnh đối với tế bào ung thư vú; với tỷ lệ ức chế ghi nhận lên tới hơn 96% trong điều kiện phòng thí nghiệm.
Phát hiện này được giới khoa học đánh giá là gợi mở tiềm năng lớn trong việc tìm kiếm các hợp chất chống ung thư có nguồn gốc tự nhiên; chi phí thấp và thân thiện với cơ thể.
Rau khoai lang ức chế ung thư và giá trị khoa học
Dù kết quả nghiên cứu mang lại nhiều kỳ vọng; các chuyên gia cũng đưa ra cảnh báo cần được hiểu đúng bản chất khoa học. Thử nghiệm được tiến hành trên chiết xuất cô đặc trong phòng thí nghiệm; hoàn toàn khác với việc sử dụng rau khoai lang tươi trong bữa ăn hằng ngày.
Điều này đồng nghĩa với việc không thể xem rau khoai lang là “thuốc” điều trị hay phòng ngừa ung thư một cách trực tiếp. Tuy nhiên; kết quả nghiên cứu vẫn cho thấy tiềm năng của việc khai thác các hợp chất sinh học từ thực vật để hỗ trợ nghiên cứu y học trong tương lai.
Việc tiếp tục nghiên cứu sâu hơn trên động vật và thử nghiệm lâm sàng ở người được xem là bước đi cần thiết trước khi có thể đưa ra bất kỳ khuyến nghị y tế cụ thể nào.
Thành phần dinh dưỡng nổi bật của rau khoai lang
Theo các tài liệu y học và dinh dưỡng, rau khoai lang được đánh giá cao nhờ chứa nhiều hợp chất hoạt tính sinh học. Lá, thân, vỏ và củ khoai lang đều giàu flavonoid, axit phenolic, protein, carbohydrate, lipid, carotenoid và anthocyanin.
Những hợp chất này có liên quan chặt chẽ đến khả năng chống oxy hóa; hỗ trợ kiểm soát đường huyết, bảo vệ gan, kháng khuẩn và tăng cường miễn dịch. Trong đó; stress oxy hóa kéo dài được xem là một trong những yếu tố góp phần thúc đẩy sự hình thành và phát triển của tế bào ung thư.
Một số nghiên cứu trước đây cũng cho thấy chiết xuất từ lá khoai lang có thể giúp giảm stress oxy hóa; từ đó hỗ trợ phòng ngừa các vấn đề sức khỏe mạn tính như bệnh tim mạch, lão hóa sớm; suy giảm thị lực do tuổi tác và một số loại ung thư.
Ai không nên ăn nhiều rau khoai lang
Dù là thực phẩm lành mạnh, rau khoai lang không phù hợp với tất cả mọi người nếu sử dụng không đúng cách; Với người có đường huyết thấp, việc ăn nhiều rau khoai lang có thể khiến đường huyết giảm nhanh; gây mệt mỏi hoặc choáng váng; nhất là khi dùng lúc đói.
Rau khoai lang có tác dụng nhuận tràng, hỗ trợ cải thiện táo bón. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều, tác dụng này có thể chuyển sang gây tiêu chảy. Ngoài ra, rau khoai lang cần được nấu chín kỹ; bởi ăn sống có thể dẫn đến rối loạn tiêu hóa.
Đáng lưu ý, loại rau này chứa oxalic; một chất có thể làm tăng nguy cơ hình thành sỏi ; nếu sử dụng thường xuyên trong thời gian dài. Để cân bằng dinh dưỡng, các chuyên gia khuyến cáo nên kết hợp rau khoai lang với thực phẩm giàu đạm như thịt; cá hoặc gan động vật.
Cách chế biến rau khoai lang giữ lợi ích sức khỏe
Cách chế biến đóng vai trò quan trọng; trong việc bảo toàn giá trị dinh dưỡng của rau củ nói chung và rau khoai lang nói riêng. Rau cần được rửa sạch kỹ để loại bỏ bụi bẩn và hóa chất tồn dư, ưu tiên lựa chọn nguồn rau an toàn; có xuất xứ rõ ràng hoặc đạt tiêu chuẩn hữu cơ.
Khi nấu, nên ưu tiên các phương pháp như luộc, hấp hoặc nấu chín vừa tới. Việc chiên; xào ở nhiệt độ cao hoặc nấu quá lâu có thể làm hao hụt nhiều vi chất quan trọng. Đồng thời; hạn chế sử dụng quá nhiều dầu mỡ; muối và đường để giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như tăng huyết áp; tiểu đường hay béo phì.
Theo: Dân Trí