PGS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên cán bộ Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm (ĐH Bách khoa Hà Nội), cho biết việc phát hiện hải sản ngậm hóa chất bằng mắt thường là rất khó, nhưng vẫn có thể phân biệt tương đối thông qua quan sát kỹ hình thức bên ngoài.
- Cụ bà 101 tuổi tập gym: Bí quyết sống thọ từ dầu ô liu và rau củ
- 7 cầu thủ nhập tịch Malaysia bị xóa giá trị chuyển nhượng sau án phạt FIFA
- Công chức, viên chức chính thức nghỉ Tết Dương lịch 2026 liên tục 4 ngày
Hải sản bị xử lý formol thường có màu sắc tươi sáng bất thường; nhìn bắt mắt hơn so với hải sản tươi tự nhiên. Bề mặt sản phẩm thường khô, ít nhớt. Với mực. màu trắng sáng lạ, không ngả màu theo thời gian. Hàu giảm lớp nhớt tự nhiên, nếp gấp rõ rệt, nước ngâm trong. Tôm bị bơm tạp chất thường có phần đầu phồng to; nắp mang giãn, thân căng nước, gai đuôi vểnh và cánh đuôi xòe rộng.
Xem nhanh
Cách nhận biết hải sản ngậm formol qua độ đàn hồi
Độ đàn hồi là yếu tố quan trọng giúp người tiêu dùng nhận diện hải sản tươi và hải sản đã bị can thiệp hóa chất. Hải sản tươi thường có độ đàn hồi tốt; khi ấn tay vào sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu.
Ngược lại, hải sản ngậm formol thường cứng bất thường; thiếu độ đàn hồi tự nhiên. Mực và hàu trơn nhưng không dính tay; tôm có cảm giác giòn; dễ gãy. Cá dù bề ngoài trông vẫn tươi nhưng khi ấn tay vào thấy mềm; thân cá bị lõm và đàn hồi kém. Trong khi đó; cá tươi tự nhiên có vảy sáng; xếp chặt và thịt chắc.
Mức độ nguy hiểm của formol đối với sức khỏe
PGS.TS Trần Hồng Côn, nguyên giảng viên khoa Hóa, Đại học Khoa học Tự nhiên (ĐHQG Hà Nội) khẳng định, formol là hóa chất sử dụng trong phòng thí nghiệm và bị cấm tuyệt đối trong thực phẩm. Khi xâm nhập vào cơ thể; formol có thể gây ra những tác hại nghiêm trọng cả cấp tính lẫn lâu dài.
Formol có thể xâm nhập qua đường tiêu hóa và hô hấp. Khi hít phải, người tiếp xúc có nguy cơ viêm đường hô hấp; kích ứng mũi họng, phù phổi. Khi ăn phải, formol gây viêm dạ dày – ruột, đau bụng, buồn nôn, tổn thương gan, thận và hệ bài tiết. Trường hợp ngộ độc nặng có thể dẫn đến biến chứng nguy hiểm, thậm chí đe dọa tính mạng nếu không được xử lý kịp thời.
Khuyến cáo giúp người tiêu dùng tránh hải sản ngậm hóa chất
Ngoài việc quan sát màu sắc, độ đàn hồi và mùi, các chuyên gia cho rằng người tiêu dùng cần đặc biệt cảnh giác với những loại hải sản có giá rẻ bất thường so với mặt bằng chung. Đây có thể là dấu hiệu của thực phẩm kém chất lượng hoặc đã qua xử lý hóa chất để kéo dài thời gian bảo quản.
Người tiêu dùng nên ưu tiên mua hải sản tại các cơ sở uy tín, siêu thị, chợ đầu mối có nguồn gốc rõ ràng, được kiểm soát an toàn thực phẩm. Đồng thời, cơ quan chức năng cần tăng cường thanh tra, kiểm tra, truy xuất nguồn gốc và xử lý nghiêm các hành vi sử dụng hóa chất độc hại trong bảo quản thực phẩm. Chỉ khi cả người tiêu dùng và cơ quan quản lý cùng nâng cao ý thức, nguy cơ từ hải sản ngậm formol mới có thể được hạn chế, góp phần bảo vệ sức khỏe cộng đồng.
Theo: Phunutoday